폴로 엉 Escabeche - 양파와 케이 퍼와 치킨

Escabeche는 스페인에서 남미에왔다. 스페인어 escabeche는 무어가 스페인에 가져온 감칠맛 나는 신 페르시아 요리에서 진화했습니다. 라틴 아메리카 요리의 많은 요리와 마찬가지로, 에스카베스는 오랜 역사를 가지고 있습니다. Escabeche는 물고기를 준비하는 인기있는 방법이며 ceviche (산성 풍미와 함께)는 스페인 해산물 escabeche의 파생물로 생각됩니다.

안데스 국가에서 에스카베시는 야채를 식초 (가벼운 절임 형태)로 조리 한 후 별도로 조리 한 고기와 혼합하여 준비합니다. 이 조리법은 단 하나의 팬을 사용하여 바로 가기를 사용하며 바쁜 주중에 좋습니다. 가볍게 찹쌀로 닭고기에 소스를 담아 고구마를 구워 단맛을냅니다.

필요한 것

1 1/2 - 닭 가슴살 2 개 또는 닭고기 모듬

• 큰 양파 2 개
• 마늘 3 정향
• 올리브유 2 큰술
• 1 큰술 아지 팬카 칠레 1 티스푼 커민
• 1 티스푼 마늘 소금
• 1 티스푼 파프리카
• 1 / 2 컵 닭고기 스톡
• 1/2 컵 식초 < 1/3 컵 흰색 우는 소리
• 1 마리의 베이 잎
• 2 큰술자 케이 퍼
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• 만드는 법
• 가능하면 수 시간 동안 소금물에 담근다. (이 공정은 닭고기를 더 부드럽게 만듭니다.) 닭고기 조각을 헹구고 두껍게 두드려 소금과 후추로 양념을합니다. 닭 가슴살이 매우 통통하고 넓 으면 수평으로 반으로 자릅니다.
• 양파를 위에서 아래로 반으로 자르는 것으로 양파를 얇게 반달 모양으로 자릅니다. 각각의 하프 커팅면을 아래로 놓고 얇은 십자형 커팅을하여 곡선 조각 (

라 플 루마

- 깃털)을 만듭니다. 마늘을 말라.

1. 모든 치킨 조각을 담을 수있을만큼 큰 중온 열에 올리브 오일을 무거운 프라이팬에 넣습니다. 프라이팬에 닭고기 조각을 넣고 양쪽에 갈색을 둡니다. 접시에 옮겨서 따로 보관하십시오.
2. 프라이팬에 양파와 마늘을 넣고 필요할 경우 올리브유를 더 얹으십시오. aji panca, 갈색 설탕, 커민, 파프리카 및 마늘 소금을 추가하고 약 5-8 분 동안 양파가 부드럽고 향기가있을 때까지 때때로 약동하는 중간 낮은 열에 요리하십시오. 프라이팬에 닭고기를 넣고 양파를 넣은 다음 닭고기 스톡, 와인, 식초 및 베이 리프를 더합니다. 액체가 너무 낮 으면 닭고기를 조금 더 넣으십시오. 닭고기를 완전히 덮을 필요는 없습니다. 약 15 분에서 20 분 동안 저열로 덮고 요리 한 다음 케이 퍼를 추가하고 약 5 분 동안 더 끓인다.doneness를 확인하십시오 (고기는 더 이상 분홍색이 아니어야하고 주스는 분명히 있어야합니다). 닭고기가 완성 될 때까지 계속 끓인다. 베이 리프를 제거하십시오. 밥 위에 닭고기를 제공하십시오.
3. 이 요리법 평가하기
4. 나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!