닭고기 리조또와 구운 닭 또는 닭 튀김

이 닭고기 리조또 요리법에는 약 1 파운드의 닭고기가 필요합니다. 구운 닭고기, 데친 닭고기 가슴살 또는 남은 구운 닭고기를 사용할 수 있습니다.

닭고기를 미리 조리하는 것은 (또는 남은 닭고기를 사용하는 것) 시간을 절약하는 훌륭한 방법입니다. 특히 리조또를 만드는 것만으로도 손을 충분히 감당할 수 있습니다.

이것은 단순한 형태의 연설이 아닙니다. 리조또 만들기에는 20 분에서 30 분 정도가 소요됩니다. 뜨거운 주식을 쌀쌀한 아보 리오 쌀 그릇에 담아 주식이 흡수되면서 저어주는 것은 좋은 리조또의 열쇠입니다.

이 느린 요리는 쌀의 천연 전분을 방출하여 완벽한 리조토의 크림 같고 벨벳 같은 일관성을 만듭니다. 그리고 arborio 쌀을 사용하는 것이 중요합니다. 다른 종류의 쌀을 조리하기 위해 리조토 방법을 사용할 수 있지만, 아르보 리오 쌀은 전분 함량이 독특하며 다른 쌀은 같은 크림 같은 양념을 나타내지 않습니다. 이 방법은 특별히 어렵지는 않지만 귀하의 관심과 스토브탑에서의 끊임없는 존재를 필요로합니다. 리조토 방법의 데모를 보려면이 단계별 자습서 : 리소 토를 만드는 방법을 참조하십시오.

1kg (450g) 조리 된 닭고기 (약 2 개의 큰 뼈없는 닭 가슴살 또는 그와 비슷한 제품)

1 1/2 컵 (225g)의 아르보 리오 쌀

닭고기 재고량 1 990 1 백 30 분 화이트 와인

중간 샬롯 1 개 또는 1/2 작은 양파, 다진 (약 1 / 2u 컵)
3 큰술. 전체 버터
1 tbsp. 식물성 기름
1 / 4 컵 파르 메산 치즈, 면도를위한 여분의 플러스
코셔 소금, 맛
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만드는 법
조리 된 닭을 한 입 크기로 떼어내어 따로 보관하십시오.
스튜어스 팬에서 주식을 가열하고 열을 낮추어 뜨겁게 유지하지만 끓이지는 않습니다.

< 양파가 반투명 일 때까지 2 ~ 3 분 동안 볶습니다.

다음으로 밥과 볶음밥을 1 ~ 2 분 정도 추가하고 나무 숟가락으로 자주 저으면서 쌀이 갈색이 될 기회가 없도록하여 열매가 많은 아로마가 나오고 곡물이 지방으로 덮일 때까지 .

와인을 넣고 액체가 흡수 될 때까지 약 1 분간 저어줍니다.

이제부터 쌀에 많은 양의 뜨거운 주식을 넣고 흡수 될 때까지 저어줍니다. 끊임없이 고집하는 것이 중요합니다. 특히 뜨거운 주식이 흡수되면 쌀이 마를 수 없게되고 쌀이 거의 건조하자마자 다음 수저를 추가하는 것이 중요합니다.
액체를 흡수하는 동안 상당한 양의 주식을 넣고 저어주고, 쌀이 거의 건조 해지면 또 다른 조리 물을 넣는다.천연 녹말이 출시됨에 따라 쌀의 크림 같은 일관성이 나타납니다.
곡물을 한 번에 20 ~ 30 분 동안 또는 곡물이 부드러울 때까지 가볍게 씹을 때까지 추가하십시오. 재고가 부족하여 리조또가 아직 완성되지 않은 경우 뜨거운 물을 사용하여 요리를 마칠 수 있습니다. 그것이 흡수되는 동안 감동하는 주식, 한 번에 국자로 한 것처럼 물을 추가하십시오.
닭고기, 남은 버터 및 파르 메산 치즈를 넣고 고셔 소금으로 맛을 낸다. 개별 그릇에 담아 추가 면도 한 파르 메산 치즈로 장식하십시오.