태국 생강과 라임 볶음 요리법

"간단한 볶음"을 만드는 것이 그렇게 단순하지는 않습니다. 볶음 튀김 소스를 맛을 바로 얻는 것은 보통 도전입니다. 그러나 내 타이어 볶음 야채는 볶음 튀김 소스가 야채를 튀기기 시작하기 전에 만들어져 있기 때문에 대부분 실패하지 않는 요리법입니다. 좋아하는대로 맛을 조정할 수 있습니다. 이것은 꽤 건조하고 태국 식 볶음 요리로 쌀이나 국수에 맛을 내지 않습니다. 당신이 살고있는 곳 어디에서든지 신선한 야채를 자유롭게 먹어보십시오. 반찬으로 아주 좋으며, 단백질 소스로 두부, 밀 글루텐, 캐슈, 새우 또는 닭고기 조각을 추가하여 메인 코스에 포함시킬 수 있습니다.

필요한 것

잘게 잘린 샬롯 또는 자주색 양파
5 ~ 6 정향 마늘, 다진 또는 잘게 썬
1 ~ 2 개의 엄지 손가락 크기의 조각 galangal OR 생강, 얇은 성냥개비 조각으로 얇게 썬다.
1/2에서 작은 얇은 싱싱한 빨간 칠리, 얇게 썰기, 또는 1/4에서 1/2 tsp. 칠리 플레이크
얇게 자른 중형 당근 1 개
얇게 자른 표고 버섯 5 ~ 6 개
작은 머리 브로콜리 1 개, 작은 꽃자루로 자른
붉은 고추 1 개를 얇게 썬 것 < 2 ~ 3 컵의 베이비 복 쵸이 또는 다른 배추 (너무 크지 않은 경우 남은 것, 그렇지 않으면 반 또는 3 분의 1로 자른다)
한 줌 신선한 바질
식물성 기름 2 큰술
볶음 소스 :
코코넛 우유 2/3 컵
생선 소스 2 큰술 + 채식주의 자 / 채식주의자인 경우 간장
신선한 라임 주스 1 큰술
1/3에서 1/2 티 스푼 칠리 (칠리 박편)
2 1/2 tsp. 갈색 설탕

만드는 법

컵 또는 그릇에 '튀김 소스'재료를 함께 섞는다. 설탕을 녹이기 위해 잘 저어주세요. 첫 번째 맛은 매운맛이 있어야하고, 단맛과 코코넛 밀크의 풍부한 맛이 뒤 따른다는 것을 명심하십시오. 너무 맛있거나 짠 경우 라임 주스를 더 추가하여 맛에 맞게 맛을 조절하십시오 (야채와 결합하면 짠맛이 적음).

중온 고열로 냄비 또는 대형 프라이팬을 따뜻하게합니다. 기름과 소용돌이를 넣은 다음 샬롯 / 양파, 마늘, 생강, 칠리를 넣습니다. 1-2 분 동안 튀김을하고 당근, 버섯, 콜리 플라워 (사용하는 경우)를 넣으십시오. 또한 볶음 소스의 1/4을 더하십시오. 2 ~ 3 분 볶음 계속하십시오.

부드럽게 끓인 야채에 브로콜리와 붉은 고추와 충분한 양의 소스를 더합니다 (약 2 분). 참고 : 이것은 결코 건조하지 않은 '짭짤한'볶음 요리입니다. 소스는 쌀이나 국수를 맛볼 수있는 음식입니다.

마지막으로 복 쵸이 또는 배추를 더합니다. 필요에 따라 더 많은 볶음 소스를 더해 소스에 야채를 덮을만큼 충분히 추가하십시오. 복 쵸이 또는 양배추가 요리 될 때까지 끓인 다. 그러나 여전히 선명한 녹색을 약간의 선명도 (2-3 분 이상)로 익힌다.
열 및 맛 테스트에서 제거하십시오. 짠맛이 아니라면 생선이나 간장을 조금 더 첨가하십시오. 너무 짠맛이라면 라임 쥬스를 짜십시오. 원하는 경우 설탕이나 칠리를 더 추가하십시오. 신선한 바질과 함께 태국 재스민 쌀이나 태국 코코넛 라이스를 맛보십시오. 참고 : 남은 소스는 냉장고의 뚜껑을 덮은 용기에 1 주일간 저장할 수 있습니다 (아이디어는 아래 참조).
메인 코스 요리로 만들기 :

닭고기 나 새우, 또는 채식주의 자 / 채식주의자인 경우 두부 / 캐슈를 추가하여이 코스를 사용하여 메인 코스 요리를 만듭니다. 닭고기 또는 생 새우를 사용하는 경우 마리네이드로 볶음 튀김 소스 3 큰술과 결합하십시오. 샬롯 / 양파, 마늘, 생강, 칠리와 함께 볶음 시작시 절인 닭 / 새우를 첨가하십시오.