전통적인 Coarse Country Pâté

Coarse Country Pate는 부엌에서 마법을 작동시키는 것들 중 하나입니다. 가득 차있는 식사가 요구되지 않을 때 간격에서 채우기를 위해 아주 완벽하다; 음식은 식당 테이블 (어쩌면 점심 도시락이나 피크닉 바구니)이 아닌 다른 곳에 있거나 "내가 무엇을 시작할 수 있습니까?"라는 질문이 당신을 괴롭힐 때 필요합니다.

이 심플하면서도 맛있는 전통적인 파테는 그러한 짐승 중 하나입니다. 그러나 제작하기가 쉽습니다. 그리고 냉장고에서 가져올 때마다, 당신은 그렇게 기뻐하게 될 것입니다. 함께 필요한 것은 약간의 빵빵한 빵과 아마 약간의 절인 양파 또는 작은 piccalilli입니다.

이 요리법은 Yorkshire Dales의 Hebden에있는 Clarendon의 Chef Patron 인 Lionel Strub 요리사가 제공합니다. 라이오넬은 프랑스 알자스 출신이지만 25 년 이상 요크셔에서 살았습니다. Lionel은 또한 Cooks School of Food의 요리사 교사이기도합니다. Chet Tutor는 Carlton School of Food를 요리합니다.

필요한 것

• ) 버터 100g (무염
• 100g 양파 (다진
• 지상 돼지 고기
• 줄무늬 베이컨 8 ~ 10 조각, 잘게 썬 고기) 14 조각 (라이닝 팬 ) 3 마늘 정향 (프레스) 1 티스푼 소금
• 1 / 2 tsp 건조 타임
• 1 tsp allspice 3 tbsp 코냑
• 1 tsp 갓 분쇄 된 검은 후추
• 2 큰 계란 (가볍게 구운 것)
• 1 개 훈제 스테이크
• 거친 바다 소금의 돌진
• Cornichons *
• 장식물 : 디종 겨자
• 만드는 방법
• 중불로 무거운 중형 팬에 버터를 녹이고 양파를 넣고 부드럽고 반투명하지만 갈색이 아닐 때까지 약 8 분 동안 불에 태우지 않도록 신중히 조심하십시오.

갈은 돼지 고기와

돼지 고기 혼합물과 함께 양파, 마늘, 소금, 백리향, 딸기, 코냑, 후추를 그릇에 넣고 섞은 다음 포크 또는 손가락 끝으로 잘 섞는다. 혼합 할 때까지 저어 준다.

알을 첨가하고 잘 혼합 될 때까지 저어 준다.

9x5x3 인치 베이컨 조각이 달린 금속 로프 팬에 팬 너비에 걸쳐 8 개의 슬라이스를 배열하고 팬의 각각의 짧은면에 3 개의 슬라이스 및 모든면에 오버랩 팬을 배치합니다. 손을 사용하여 베이컨 조각 위에 팬의 바닥에 살짝 섞은 고기 반 (약 3 1/4 컵)을 가볍게 누릅니다. 단일 레이어에서 햄 스트립을 정렬합니다. 남은 고기가 섞인 부분.

베이컨 조각을 뒤집어 파테를 덮습니다. 호일로 팬을 단단히 덮으십시오. 베이킹 팬에 끓는 물을 부어 빵가루의 반쪽을 올립니다. 포일을 통해 중앙 레지스터 155 ° F, 약 2 시간 15 분 안에 삽입 될 온도계가 될 때까지 베이킹합니다.

베이킹 팬에서 덩어리 팬을 제거하고 흠뻑 담긴 베이킹 시트로 옮깁니다. 무게가 나가는 무거운 프라이팬 또는 2 ~ 3 개의 무거운 캔을 파테 위에 놓습니다. 밤새 식다.Do ahead 앞으로 4 일을 할 수 있습니다.

이 요리법 평가하기

나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!