터키 수프 또는 Corbalar Recipes

터키 식 결혼식 수프에는 약간의 레몬 덩어리가 풍부한 양고기 풍미가 있습니다. 사진 © Elizabeth Taviloglu, 2013

터키 수프 또는 쵸르바 (chor-ba ')의 김이 나는 그릇에 신선하고 피 각슬 한 빵이 수반되며 엄마의 따뜻한 포옹과 같습니다. 겨울의 추운 날이나 비 오는 날에 나는 더 나은 위안 식품을 생각할 수 없습니다.

터키에서는 수프가 점심과 저녁의 첫 번째 코스로 제공되며 아나톨리아의 많은 가정에서 아침 식사로 사용하기도합니다. 라마단 성스러운 날 동안 매일 단식은 수프, 신선한 빵, 올리브 및 치즈로 단절됩니다 - 금식 일 이후에는 위장 쉬울 것입니다.

아니요, 제발

대부분의 터키 스프는 야채, 콩류 또는 맥박과 밀가루 또는 요구르트로 만들어져 두껍게 만듭니다. 대부분의 사람들은 크림 스타일 스프를 선호합니다. 육류와 채소의 큰 덩어리는 여기에 없습니다. 평평한 일관성을 유지하기위한 전통적인 방법은 길고 느린 요리 후에 나무로되는 숟가락으로가는 와이어 스트레이너를 통해 조리 된 야채를 누르는 것입니다. 블렌더 또는 푸드 프로세서를 사용하여 시간을 절약 할 수 있습니다.

인기있는 스프

가장 인기있는 수프 중 일부는 빨간색 렌즈 콩 수프, 터키 식 토마토 수프, 요구르트, 쌀, 박하로 만든 Ezogelin 수프와 고원 초원 수프입니다. 주목할 가치가있는 또 하나의 일반적인 수프는 '타르 나'라고 불립니다. '

Tarhana 수프는 고추장과 요구르트를 혼합하여 만든 것으로 발효시킨 다음 말린 후 무너지게 만듭니다. 시장, 식료품 점 또는 현지 시장에서 마른 타르 나 분말을 구입할 수 있습니다.

끓는 물과 약간의 버터 숟가락을 섞은 다음 저온에서 끓인 다.

그 결과 맛이 좋고 채우며 영양가있는 스프가 고추 플레이크에 뿌려집니다.

수프 또한 지역 및 가정에 따라 크게 다릅니다. 내부 아나톨리아와 흑해에서는 육류, 현지 허브, 풀 등으로 다양한 종류의 수프가 만들어지며 벌거름이 두꺼워집니다. 국수는 또한 터키 요리로 나아갔습니다.

'에리 슈테'(eyr-eesh-TEH ')라고 불리는 직접 만든 계란 국수는 수작업으로 잘라내어 건조시켜 수프에 사용합니다. 슈퍼마켓이나 바자에서 구입할 수 있습니다.

나는 터키에서 감기에 걸렸을 때 처음으로 에리 슈테 (erişte)로 만든 닭고기 누들 스프를 끓여서 기뻤습니다. 나는 정말로 좋은 것들이

보편적이라고 생각합니다.

전문 스프

'Düğün çorbası'(doo-OON 'chor-BAH'-su) 또는'wedding soup '는 전통적인 터키 식 결혼식에서 제공되는 특별 스프입니다. 많은 마을에서 결혼식은 결혼 수프의 거대한 화분이 수백 명의 친척과 친구들에게 수여되는 며칠 동안 계속 될 수 있습니다. 결혼 수프는 준비하는 데 시간이 오래 걸립니다. 그 주요 재료는 새끼 양고기와 육류입니다.밀가루와 달걀 노른자로 두껍게 만듭니다. 평생 적어도 한 번은 결혼 수프 요리법을 시도하십시오. 너는 그것을 후회하지 않을 것이다. 마지막으로, 맛있는 수프를 판매하는 시간외 수프 부엌을 빠뜨릴 수는 없습니다. 이 레스토랑은 자정 이후에 개장하며 'Işkembe'(ish-kem-BEH ')와 같은 이름을 가지고 있습니다.

Nightbirds는이 레스토랑을 마을의 밤에서 집으로 돌아 오는 길에 소풍으로 만듭니다. 수프 스프의 김이 나는 그릇은 실제로 너무 많은 것을 먹은 후에 위를 진정시키는 데 도움이됩니다.

동유럽의 다른 많은 요리들도 인기있는 숙취 치료제 인 수프가 특징입니다.

이 레스토랑의 분위기는 정말 독특합니다. 귀하의 수프 스프를 마시면 요리사가 리드미컬하게 나무 블록 위의 껍질을 가볍게 깎아내어 클래식 한 터키 음악의 리듬을 듣게됩니다.

순수한 마늘 쥬스와 식초를 곁들여 먹는 수프를 맛볼 수 있습니다. 나는 몇몇 사람들이 한 그릇에 마늘 주스 세 개 또는 네 개의 숟가락을 추가하는 것을 보았습니다.

당신이 işkembe 레스토랑으로 모험을 간다면, 껌과 호흡 박하의 재고를 잊지 마세요!