어류와 해산물 조리를위한 다른 가루 사용하기

나는 대부분의 생선 필레를 밀가루로 가루로 빻은 다음 파삭 파삭 할 때까지 굽는다. 밀가루는 갈색을 띄며 생선에 빵 껍질의 힌트를 준다.

나는 일반적으로 일반 목적의 다용도 밀가루 를 사용합니다. 이것은 시작하기에 좋은 방법입니다.하지만 밀가루를 바꿔 가며 서로 다른 질감과 향의 프로필을 만들어야합니다. 그렇지 않으면 간단한 요리.

예를 들어,

병아리 콩 밀가루 는 지중해 또는 인도의 생선 또는 해산물 요리에 사용됩니다. 이곳에서 흔히 사용되는 밀가루로 깊은 갈색과 흙빛, 따뜻한 향이납니다. 대부분의 대형 슈퍼마켓, 민족 시장 또는 온라인에서 병아리 가루를 살 수 있습니다.

아시아 해산물 튀김?

쌀가루 를 사용하십시오. 그것은 가볍고 대부분의 다른 밀가루보다 생선이 튀어납니다. 그것은 내 튀김 반죽에 필수입니다. 더욱 풍부하고 입맛이 강한 향을 원하십니까?

호밀 또는 보리 가루 를 사용하십시오. 이들은 청어, 블루 피시, 잭 또는 고등어와 같은 기름진 생선으로 무거운 맛있는 밀가루입니다. 스코틀랜드, 독일 또는 스칸디나비아와 같은 밀가루를 사용하는 요리를 요리 할 때도이 밀가루를 사용합니다.

질감도 중요합니다. 바삭 바삭하지만 옥수수 밭처럼 거친 것은 아니겠습니까?

세 몰리나 밀가루 또는 밀가루 밀가루 를 사용하십시오. 둘 다 밀가루입니다. 양질의 거친 밀가루는 다른 종류의 밀에서도 나온다. 다음에는 생선 조각을 생각해 볼 때, 특수 밀가루를 사용하여 재즈 풍미를기할 것인지 생각해보십시오. 다른 밀가루와 다른 식용유를 함께 사용하면 그런 새로운 요리.

정기적 인 밀가루와 옥수수 기름에 튀긴 넙치 한 조각과 쌀가루에서 준설하고 참기름에서 튀긴 것과 같은 넙치의 차이점을 생각해보십시오. 그것은 완전히 다른 동물이 될 것입니다.