더 나은 맛을주는 음식 : 숯 또는 가스?
그래서 고기 구울 때 숯 위에 감자칩을 얹는 거예요. (구월 2024)
질문 :
숯 또는 가스 맛이 좋은 음식을 생산합니까?
답 :
이것은 오래된 질문 인 것으로 보이며, 정직하게는 확실한 답이 없을 수도 있습니다. 그러나 올바른 방향으로 당신을 가리키는 강력한 증거가 있습니다.
-> ->몇몇 사람들이 그것을 토론 할 수도 있지만, 목탄은 대부분의 시간에 구운 음식을 더 잘 맛보실 수 있습니다. 어떤 것은 더 나빠지는 것을 말하는 것이 아니라, 어떤 것은 다른 것을 맛보지 않습니다.
Good Housekeeping 잡지는 맹검 맛 검사를 실시하여 사람들이 가스 또는 목탄으로 조리 한 햄버거 나 껍질없는 닭 가슴살의 차이점을 알 수 없다는 사실을 발견했습니다. 그러나 사람들은 스테이크와의 차이를 말할 수 있습니다. 그들의 결론은 당신이 불에 구워 먹는 시간이 길어질수록 불의 맛이 음식에 더 많이 들어가게된다는 것입니다. 여기에 관련된 메커니즘은 연기입니다. 숯은 단지 연기가 나더라도 연기를냅니다.
가스 그릴은 실제로 연기가 나지 않는 깨끗한 연료를 사용합니다. 제조사는 특허가있는 증발 장벽을 통해 기름이 떨어지면서 연기가 나는 것을 알려주지 만, 음식에 기름을 태우는 풍미가 정말로 필요합니까? 그것은 당신이 그릴 것들의 맛을 위해 많이하지 않습니다. 음식의 맛을 향상시키는 연기의 종류는 나무 연기에서 얻을 수있는 종류입니다.
상자에 우드 칩을 넣어 연기를 내고 그 맛을 음식에 전달하여 연기로 목욕해야합니다.
숯은 약간의 연기와 열을 내뿜기 때문에 두 개가 혼합되어 있습니다. 음식이 열을 흡수함에 따라 연기의 향이 또한 흡수됩니다. 따라서 음식의 맛, 특히 좋은 스테이크와 같은 음식의 맛이 마음에 드는 경우에는 열기구를 통해 조리 한 다음 숯을 사용하고 싶습니다.
하지만 숯에서 나는 연기가 좋은 연기인지 확인해야합니다.
쉬운 조명을위한 특수 첨가제가 포함 된 상업용 목탄과 작은 톱밥과 많은 접착제로 만든 값싼 숯은 정확하게 연기를 생성하는 최상의 향이 없습니다. 좋은 숯을 사용하거나 숯을 좋은 덩어리와 섞거나, 톱밥이 아닌 나무의 진짜 조각으로 만든 덩어리 숯을 구입할 수 있습니다. 항상 깨끗한 그릴을 유지해야합니다. 잿더미가 가득 차고, 그리스와 다른 것들을 태우면 생성 된 연기가 음식에 이상한 향기를 남깁니다. 그래서이 빛에서 더러운, 녹슨 그릴에 값싼 자체 조명 숯을 사용하려고한다면 가스로 가십시오. 그러나, 당신이 구운 음식의 맛에 대해 진지하게 생각하고 그 과정에 노력을 기꺼이 기울이면, 좋은 숯불 그릴이 당신이 필요로하는 것일 수도 있습니다.
