이 겨울 야채로

James Ross / Stocksy United

농부 시장에서 겨울 야채를 찾으십시오. 연중 무휴로 가까운 시장에서 가장 맛이 좋고 최고의 가치를 지닌 농산물 부서가있을 것입니다. 시즌에. 특정 작물 및 수확 날짜는 해당 지역의 기후에 따라 다르며 대부분이 온대 지역에서만 가능합니다.

사탕무 는 온 대성 기후가 봄부터 가을에 계절에 있으며 대부분 다른 곳의 저장고에서 구입할 수 있습니다.

신선한 사탕무는 종종 그린이 부착 된 상태로 판매됩니다.

벨기에 엔디케이드 는 대부분 인위적인 조건에서 성장하도록 강요 당해 연중 내내 이용할 수 있습니다. 그들의 전통적인 계절 (들판에서 자라고 모래로 뒤덮여 빛을 피할 때)은 모든 chicories와 마찬가지로 늦은 가을과 겨울입니다.

브로콜리

는 십자화과 야채와 마찬가지로 온대 기후에서 일년 내내 재배 될 수 있으므로 절기가 있다는 것을 잊어 버렸습니다. 그러나 대부분의 기후에서 더 추운 기온에서 수확 될 때 가족의 나머지와 마찬가지로 가장 맛이 좋습니다 (즉, 더 달콤하고 덜 씁니다). 브로콜리 Raab 또는 Rapini

는 사촌, 브로콜리보다 더 쓴, 잎이 많은 야채이지만 비슷한 시원한 성장 조건을 좋아합니다. 브뤼셀 콩나물

은 줄기에서 자랍니다. 그런 식으로 팔고있는 것을 보면 팔을 짤 때보다 훨씬 오래갑니다.

양배추 는 익히고 익히고 익히면 더 오랫동안 조리 할 때 밝고 신선합니다.

날씨가 서늘해질수록 더 단맛을 띄게됩니다 (이 효과를 "서리 키스"라고합니다). Cardoons

는 아티 초크와 비슷합니다. 견고하고 무거운 느낌의 견본을 찾으십시오.

당근 은 겨울철 저장에서 많은 지역의 지역 재배자로부터 구입할 수 있으며 따뜻하고 온화한 지역에서 신선합니다. 콜리 플라워

는 일년 내내 재배, 수확 및 판매 될 수 있지만 시원하게 날씨가 좋은 작물이며 가을과 겨울 및 초봄에 최선을 다합니다. Celiac Root / Celeriac

는 가을, 겨울, 이른 봄의 더 추운 달에 가장 좋습니다 (추운 날씨는 제외하고 여름과 초 가을에 찾아 볼 수 있음). 샐러리

는 가을에 최고이며, 추운 날씨는 온난하고 온화한 기후에서 겨울을 계속합니다. 치커리

는 늦가을에 시즌에 올 수있는 시원한 날씨 작물이며, 이른 봄에 온화한 기후에서 지속됩니다. 때로는 frisée라고 불리는 곱슬 꽃 상식은 가을과 겨울에 최고가되는 치커리입니다.

Escarole 는 가을과 겨울의 또 다른 쓰라린 치커리입니다.

회향색 은 가을부터 초봄까지 자연 계절이 있습니다. 대부분의 시원한 날씨 작물과 마찬가지로이 공장은 더운 날씨에 몹시 번민하고 있습니다.

양 고추 냉이 는 가을과 겨울에 최고입니다. 그러나 많은 다른 뿌리 채소들처럼, 그것은 잘 저장되며 종종 봄에보기 좋은 형태로 잘 먹을 수 있습니다.

Kale 은 온화한 요리 야채와 같습니다. 시원한 날씨로 단맛을 유지합니다.

Kohlrabi (늦은 가을)는 가을이 끝날 때까지 시즌을 맞이하지만, 겨울에는 단맛이 가장 좋습니다.

폭이 약 1 1/2 인치 이상인 부추 는 내핵이 강하기 쉽습니다.

위의 녹색 잎은 신선 해 보일 것입니다. 양파

는 연초에 수확되지만, 겨울 동안 훌륭한 저장 야채입니다. 파슨스

는 흰색 당근처럼 보이며 맛있는 향기가납니다. 더 뚱뚱한 사람들은자를 필요가있는 두꺼운 우디 코어를 가지고있는 경향이 있기 때문에 더 얇은 파스 닙을 찾으십시오.

가을에는 감자 를 수확하지만 겨울에는 현지 판매를 위해 잘 보관합니다.

Radicchio 는 모든 chicories와 마찬가지로 날씨가 차가울 때 radicchio가 더 달콤하고 덜 씁쓸합니다.

(대형 품종)

루타 비가 스 (Rutabegas) - "노란 순 무"와 "스웨덴"으로도 알려져 있으며 스튜, 구이 또는 버터가 듬뿍 들어있는 달콤하고 열매가 많은 뿌리 채소입니다. .

저장고에 담은 털게 는 겨울 요리에 달콤하고 섬세한 양파 - 슬래시 - 마늘 향이납니다.

Sunchokes (일명 예루살렘 아티 초크)는 갈색 덩어리로 작은 생강 생강과 비슷합니다.

가을과 겨울에는 부드럽고 탄皮가있는 확고한 괴경을 찾습니다. 고구마

는 종종 "참마"로 판매됩니다. 그들은 매우 잘 저장되므로 따뜻한 지역에서는 연중 내내, 겨울에는 늦여름부터 현지에서 구할 수 있습니다. Treviso

는 둥근 라디 키오의 공처럼 생긴 더 길고 슬림 한 버전입니다. 그것의 잎은 조금 더 느슨한 경향이있다.

순무 는 가치가없는 나쁜 비난을합니다. 신선한 순무는 날카 롭지 만 밝고 달콤한 향이납니다. 크기에 무거운 느낌의 순무를 찾으십시오.

모든 종류의 겨울 스쿼시 (Winter Squash) 는 초가을에 계절에 따라 다가오고 보통 겨울에도 지속됩니다.