일본 두부 튀김 두부 요리법

Agedashi 두부 는 전통적인 일본 두부 요리로 이자카야와 레스토랑에서 인기있는 애피타이저입니다. 그것은 감자 전분 코팅에 의해 형성된 싱싱한 껍질을 가진 깊은 튀긴 두부입니다. 그것은 일반적으로 강판 된 무, katsuobushi (가다랭이 조각), scallion, 노리, 또는 강판 된 생강과 두부에 담그면 소스와 같은 토핑과 함께 제공됩니다. shichimi togarashi를 추가하여 좀 더 매운 것을 만들 수 있습니다.

위대한 두부 두부는 따뜻한 커스터드와 같습니다. 그것은 당신의 혀에 녹아서 고소한 가벼운 맛의 크림 한 풀로 가볍게 강렬하게 장식합니다. 마술은 코팅이 flavorful dashi를 흡수하는 방식으로 두부를 조미료로 남기고 국물에 약간의 잔유를 방출하여 기름기없이 풍부함의 힌트를줍니다.

필요한 것

- 간장 1 큰술

간장 1 큰술 간장 5 큰술 (분리)
간장 1 큰술
물 1 큰술
생강 1 큰술 (신선하고 강판)
선택 사항 : 소금 1 작은 술
만드는 방법
두부를 종이 타월로 싸서 평평한 트레이 위에 놓습니다. 선택적으로 두부를 소금. 두부 꼭대기에 커팅 보드 나 평평한 접시를 놓고 약 15 분 동안 앉으십시오.

한편, 냄비에 대쉬, 간장, 미린을 넣고 끓여줍니다.

가다 쿠 리코 감자 전분 1 큰술과 물 1 큰술을 섞는다.

가타 쿠 리코 혼합물을 소스에 넣고 빠르게 저어줍니다. 더위를 멈춰라. <9399> 두부를 종이 타월로 말린 후 두부 조각을 반으로 자른다.
두부에 카타쿠 리코 4 큰술을 뿌려 조각을 완전히 코팅하십시오.
깊은 냄비에 350F까지 오일을 가열합니다.
두부 조각을 담그고 밝은 갈색이 될 때까지 볶습니다. 종이 수건을 마신다.
튀긴 두부를 작은 접시에 담아 소스 위에 붓는다.
강판에 생강을 넣습니다.
요리 팁
Agedashi 두부는 잘못되기 쉽습니다. 최악의 경우, 그것은 기름기가 많고 끈적 끈적 해지며, 기분 좋게 달콤한 데리야끼 소스에 매달려 있습니다. 다음은 올바른 요리 팁입니다.
신선한 기름을 사용하는 것이 필수적입니다.
Agedashi 두부는 매우 섬세한 풍미를 가지고 있습니다. 오래된 기름을 사용하면 이전에 기름에 튀긴 모든 것들처럼 기름진 맛이납니다. 오일의 온도도 비교적 높아야한다.

이것은 코팅이 두부 자체를 튀기지 않고 선명하게 튀는 것을 보장합니다.

감자 녹말이 코팅에 필요합니다.

- 녹말은 단지 동일하지 않습니다. dashi에 담근 후, 감자 전분은 파삭 파삭 한 맛을 잃지 만, 그 과정에서 dashi를 흡수하여 거의 맛이없고 거의 투명한 피부를 만듭니다. 부드러운 두부를 사용하십시오. <962> 두부는 부드러운 두부와 같은 맛이 없으며 입안에서 녹아 내리는 접시를 씹을 수 있습니다.
튀김 전에 두부 표면을 배수 및 건조하는 대신 두부에 소금을 뿌려주세요. 이것은 두 가지를합니다. 첫 번째는 여분의 물을 두부에 버리는 것보다 두부를 제거하는 데 도움이된다는 것입니다. 두 번째는 가볍게 두부의 계절을 정하는 것입니다. 이것은 당신이 두부와 함께 수프로서 그것을 즐길 수 있도록 덜 짜게 만들 수 있습니다.
이 요리법 평가하기 나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!