시금치와 Ricotta Cannelloni (Manicotti)

이것은 일년 중 언제나 잘 먹고 남은 남은 음식을 만드는 고전적인 채식 및 구운 파스타 요리입니다. 냉동실 안전 가방이나 용기에 잘 포장 된 경우 약 3 개월 동안 보관할 남은 음식을 냉동 할 수 있습니다. 냉동 식품을 다시 가열하려면 : 냉장고에서 밤새 해동시킨 다음 아래 설명 된대로 오븐에서 가열하십시오.

모든 이탈리아 요리와 마찬가지로 최상의 결과를 위해 고품질 재료를 사용하는 것이 중요합니다. 가능하다면 아기 시금치 나 어린 시금치보다는 성숙한 시금치의 더 크고 어두운 잎을 사용하십시오. 약간 더 칙칙한 엉망으로 붕괴되기보다는 훨씬 더 flavorful하고 조리 때 그 질감을 더 잘 유지합니다. 매우 우수한 품질의 리 코타도 필수적입니다. 수분이 많은 초가집 슈퍼마켓 만 이용할 수있는 곳이라면 자신 만의 리코 타를 만들어보십시오! 생각보다 쉽습니다. (자신 만의 신선한 홈 메이드 리코 타 만들기).

신선한 파스타 또는 말린 카네 넬리 튜브 파스타 (포장 방향에 따라 조리 - 지나치게 익히지 않도록하십시오)를 사용할 수 있습니다. 둘 다 큰 결과를 낳는다.

리코 타에 대한 시금치의 비율은이보다 확실한 이탈리아 버전에서 훨씬 높습니다. 많은 미국 적응은 시금치를 거의 간신히 flecked 리코 타를 주로 포함하는 반면, 그것은 리코 타와 달걀을 모두 함께 들고 왕성한 시금치의 큰 덩어리가되어야합니다.

선택 변이 : 당신은 besciamella의 ladleful 후 베이킹 접시의 바닥에 간단한 토마토 소스의 ladleful을 숟가락 수 있으며 나머지는 함께 그들을 덮기 전에 cannelloni의 상단에 또 다른 숟가락 수 있습니다. besciamella.

필요한 것

1 파운드 성숙한 시금치 잎

• 7 온스의 신선한 젖소 리코 타
• 가볍게 구운 1 큰 달걀
• 8 큰술 파르 미아 노 레지나 노 (Microplane grater) (9 x 10 cm x 12 cm) 또는 건조한 카네 넬리 8 개 관 8 개 (포장 방향에 따라 조리 한 것)
• 2 컵 besciamella (
• 베카멜
• 소스) (단계별 Besciamella 레시피 - 2 컵 제조)
• 무염 버터 1 큰술
• - 9 -> 만드는 법 오븐을 425도까지 예열하십시오.
• 시금치를 잘 씻고 모든 줄기를 버리고 약 10 분 동안 큰 냄비 (물로 씻은 후 잎에 남아 있음)에서 중불로 요리하십시오. 가능한 한 많은 물을 짜내는 나무로되는 숟가락의 바닥에 요리 한 시금치에 아래로 누르는 정밀한 메시 여과기에서 잘 배수하십시오. 그런 다음 조리 한 시금치를 잘게 자르고 중간 그릇으로 옮깁니다.

리코 타 계란을 섞어서 8 큰술, 파르 메산 치즈, 소금, 육두구를 볶습니다. 결합하여 잘 혼합하십시오.

신선한 파스타 시트를 사용하는 경우 : 끓는 염수로 1 분 동안 시트를 요리하고, 배수 한 다음 찬물에 즉시 담그십시오. 차가운 물에 몇 분 동안 앉아서 깨끗한 주방 수건이나 커다란 목재 커팅 보드를 닦고 말리십시오.

말린 파스타 튜브를 사용하는 경우 : 포장 방향에 따라 요리하고, 찬물에 물기를 빼내십시오. 잘 배수하십시오. 작은 숟가락으로 채 웁니다.

신선한 파스타 (또는 파스타 튜브)의 직사각형 사이에 채우기를 균등하게 분배하십시오. 시트를 사용하는 경우 : 한 숟가락을 짧은 쪽 끝에 가깝게 채우고 세로로 감아 8 개의 카네고리 모양을 만듭니다.

작은 기름칠 된 베이킹 접시의 밑바닥 위에 besciamella 소스 중 1 개를 숟가락으로 얹고 바닥에 고르게 퍼뜨립니다. 하나의 층에 베이킹 접시에 채워진 카놀로니를 옮기고 나머지 besciamella로 균등하게 덮은 다음 남은 4 큰술의 파르 메산 치즈와 버터를 뿌려서 표면에 고르게 분산시킵니다.

황금 갈색이 될 때까지 약 15 ~ 20 분 정도 굽습니다.