아스파라거스 정보 - 아스파라거스 구입, 저장 및 요리 방법

신선한 아스파라거스. (Emma Duckworth / Getty Images)

아스파라거스 스피어스는 우리가 먹지 않으면 거대한 양치류 식물처럼 자랄 수있는 어린 새들입니다. 그들은 (씨앗이 심어진 날로부터 생산하기까지 3 ~ 4 년) 그리고 성장하기 위해 많은 시간 (식물 당 몇 평방 피트)을 필요로합니다. 따라서 호화로운 야채로서의 그들의 고귀한 지위.

아스파라거스의 종류

미국의 대부분의 아스파라거스는 초록색이며 부드럽고 달콤한 보라색 품종이 몇 번이나 등장합니다.

유럽에서는 지방이 많은 토양이나 모래 밑에서 재배되어 녹색으로 변하는 지방이없는 흰색의 아스파라거스가 부드럽고 부드러운 맛을 선호합니다.

아스파라거스 시즌

아스파라거스는 3 월에서 6 월 사이에 지역에 따라 수확됩니다. 초창기 스피어스는 연필만큼 얇을 수 있습니다. 시즌이 끝나갈 무렵, 고기가 많은 창을 사용할 수있게됩니다. 두께는 부드러움을 나타내는 것은 아니며, 식물이 자라는 방법과 창 크기보다 수확 후 얼마나 빨리 먹는지에 관한 것입니다. 가늘거나 오래 보관 된 얇은 아스파라거스는 거칠고 맛이 없다. 신선한, 뚱뚱한 창은 현저하게 감미롭고 부드러울 수있다.

아스파라거스 구입

수확 한 후 가능한 빨리 아스파라거스를 구입하십시오. 농부 시장과 지역 재배자로부터 구입하는 상점은 여분의 부드러운 표본에 대한 최상의 선택입니다. 매끄러운 피부, 밝은 녹색 색상, 컴팩트 한 머리 및 갓 컷된 끝을 찾습니다. 되도록 부드러운 녹색으로 물들 듯이 기회가 될 때까지 녹색 (또는 보라색 또는 흰색 품종의 경우 흰색 또는 흰색) 인 아스파 라 거스를 찾으십시오.

1 파운드의 아스파라거스는 보통 12 ~ 15 창으로 2 ~ 4 인분으로 절단 된 아스파라거스가 약 3 컵 정도 나옵니다.

아스파라거스 보관

꽃을 피우 듯이 아스파라거스를 물처럼 심는 것이 좋습니다. 그건 항상 실용적인 것은 아니며, 야채 상자에 느슨하게 포장 된 비닐 봉지에 보관하는 것도 좋습니다.

단지 기억하십시오. 먹으면 빠를수록 맛이 좋습니다.

아스파라거스 준비

얇거나 뚱뚱한 것이 든 요리하기 전에 아스파라거스를 다듬어야합니다. 가장 빠르고 쉬운 방법은 중간에있는 모든 부분이 쉽게 먹을만큼 부드러워 질 때까지 중간에서 어딘가가 나올 때까지 말단을 잡고 구부려 야합니다. 적은 쓰레기와 더 부드러운 창에 대한보다 우아한 프레젠테이션을 위해 아스파 라 거스 필링을 시도하십시오.

아스파라거스 요리

아스파라거스는 여러 가지 방법으로 구운 것, 구운 것, 찐 것, 삶은 것, 팬 구이, 튀김 등을 조리 할 수 ​​있습니다. 아스파라거스는 아스파 라 거스만큼 맛이 좋습니다. 일반적으로 말하자면, 얇은 창은 구이, 굽기, 볶음, 파스타 던지기, 심지어 샐러드에서 생식을하는 것까지 더 좋습니다.두꺼운 아스파라거스는 전통적으로 전체적으로 남겨져 있기 때문에 부드럽고 맛이있는 질감을 감상 할 수 있습니다. 버터 또는 hollandaise 양념으로 찐 것을 시도하거나, vinaigrette 또는 다른 드레싱으로 희게하고 차게하십시오. 제철 아스파라거스? 레몬 물보라로 가볍게 찐다. 그 맛? 봄이다.

아스파라거스와

아스파라거스와 병아리 콩 수프

아스파 라 거스 & 칠리 수프

아스파 라 거스 & 아스파라거스 볶음