벵골 도이 마흐 (요구르트 소스의 생선) 조리법

Bengalis는 모든 식사를 맛보고 매일 야채를 사고 매일 신선한 생선을 섭취하는 것으로 유명합니다. 식사는 몇 시간 동안 지속되며 준비는 자체적으로 파티입니다. 이 벵골어 조리법은 축제 행사를 위해 만들어지며, 귀하의 레퍼토리에 추가하면 결혼식을 포함하여 많은 수의 친구 및 가족 모임에 가볍고 향긋한 것을 보장하는 것이 중요합니다. Rohu 물고기는 가장 일반적으로 사용되는 물고기이지만, 다른 큰 물고기도 사용할 수 있습니다. 예를 들어 담수 저음 또는 물소 잉어는 잘 작동합니다. 다른 옵션을 사용할 수없는 경우 연어를 고려할 수도 있습니다. 뜨겁고 평평한 삶은 밥을 곁들여 먹습니다.

필요한 것

• 2 파운드 (1 킬로그램)의 생선을 단 1 1/2 인치의 두꺼운 조각으로 자른다. (로후 (Rohu)는 일종의 잉어로 잘 작동한다)
• 생강 페이스트 1 큰술
• 마늘 페이스트 1 큰술
• 페이스트에 중간 크기 양파 땅 1 개
• 요구르트 1 컵
• 1/2 티스푼 심황 분말
• 1/2 티스푼 붉은 고추 분말
• 겨자 기름 4 큰술
• 3 정향
• 5 검은 후추
• 2 녹색 카 다몬
• 계피의 1 인치 스틱
• 1/2 말린 잎
• 큰 양파 다진 덩어리

만드는 방법

1. 양파 페이스트, 붉은 칠리 파우더, 심황, 생강, 마늘 페이스트와 요구르트를 섞어서 이것에 가볍게 잘 섞어 잘 섞고 2 시간 동안 담가 두십시오
2. 고온의 진한 냄비에 겨자 기름 3 큰술을 넣습니다. 정향, 카 다몬, 계피, 베이 리프 및 후추 통을 넣고 튀김을합니다 약간 더 어둡게 될 때까지 자른 양파를 넣고 투명하게 될 때까지 볶습니다.

1. 절인 생선과 매리 네이드를 부드럽게 잘 섞는다. 필요에 따라 소금으로 맛을 낸다. 때때로 저어. 생선 조각이 깨지지 않도록 부드럽게하십시오. 생선이 완성 될 때까지 요리하십시오.
2. 잔여 겨자유로 장식하고, 접시에 이슬비가 내리고, 뜨거운 평평한 삶은 밥을 곁들여 낸다.

요리 팁 및 성분 대체

위의 다른 생선 옵션이 당신을 유혹하지 않으면 마히 마히 (mahi-mahi)를 사용할 수도 있습니다. 이 물고기의 두께는 육즙을 두껍게 만들 것입니다. 또한 육즙에 요구르트를 첨가하는 동안, 미량을 피하기 위해 소량으로 천천히 첨가하십시오. 이것은 육즙을 매끄럽게 할 것입니다. 실란트의 줄기와 고수풀로 조리법을 장식하십시오. 고려해야 할 마지막 사항은 맛을 내기 위해 앉아있을 시간을 허용하는 것입니다. 향신료를 추가하려면 garam masala에 빨간 고추를 추가하십시오.