블랙 페퍼 버터 - 복합 버터 레시피

블랙 페퍼 버터 스테이크. Photo © Molly Watson

요리되기 전에 약간의 소금과 후추가 내 소박한 견해로, 좋은 스테이크를 조미료로 먹는 것과 관련해서는 필요한 모든 것에 관한 것입니다. 그러나 나는 뜨거운 스테이크 위에 버터를 추가하는 프랑스 식 습관을 좋아합니다. 스테이크의 열기가 버터를 간단한 소스에 녹여 풍미와 약간의 맛을내는 지방을 추가하여 스테이크를 정말 빛나게합니다.

복합 버터를 사용하면 육즙을 향상시키는 모든 지방에 약간의 풍미를 더할 수 있습니다.

나는 보통 블루 치즈를 버터로 만들거나 스테이크 용으로 클래식 한 bea maître d' hôtel 을 만들었지 만, 다른 날에는 찬장이 아주 적다. 그래서 나는 갓 빻은 검은 후추를 부드럽게 한 약간의 버터에 부어서 우리의 등심 스테이크에 추가했습니다.

매직. 버터의 지방은 고추의 매운맛을 부드럽게하고 강조 표시는 향기로운 성질을 나타냅니다. 버터가 신선하게 요리 한 스테이크의 더위에서 녹 으면서, 그것은 그 물기와 그것을 부드러운 물로 데 웁니다.

검은 후추 버터 만들기 :

작은 그릇에 포크를 사용하여 4 개의 작은 그릇을 으깬다. 부드럽게 한 버터 그리고 1/2에서 1 tsp. 갓 지상 후추. Dollop 약 1 Tbsp. 각 스테이크에. 원하는 경우 더블 또는 트리플 (이상). 다른 화합물 버터와 마찬가지로이 하나가 아름답게 결빙됩니다.

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검은 후추는 쇠고기와 잘 어울리 며,이 버터는 햄버거에 뿌리 게되면 신성합니다.

풀 먹은 쇠고기의 더 강렬한 풍미와 희박한 특성에 대처하거나 잘 익힌 버거에 수분을 다시 첨가하는 데 특히 좋은 기술입니다.