Bouillabaisse, Classic Seafood Stew

이 고전적인 마르세이유 해산물 스튜 요리법은 게, 오징어, 홍합 및 바다 가재를 비롯한 다양한 어패류를 사용합니다. 진정한 해산물 애호가의 즐거움이며 노동 집약적 인 동안 문제가 될만한 가치가 있습니다. 해산물 뼈, 머리 및 포탄은 부유 한 수프의 부유 한 부용을 만듭니다. 이 조리법에는 매우 큰 비축이 필요합니다.

필요한 것

- 999 파운드 요크 도리 (큰 덩어리로 껍질을 벗기고, 뼈를 잘라 낸 것)

• 2 파운드짜리 로게 (또는 붉은 색) 큰 덩어리로 자른 것, 큰 덩어리로 자른 것, 필렛 한 것, 뼈를 예비 한 것)
• 1 파운드 스트라이프 저음 (필렛, 큰 덩어리로 자르며 뼈를 예비)
• 올리브 오일 6 큰술
• 1/2 매 양파 (diced)
• 셀러리 줄기 2 개 (작은 조각으로 부러 뜨린 것)
• 2 마리의 랍스터 (1 1/2 파운드; (diced)
• 1 당근 (diced)
• 1/2 회향 전구 (diced)
• 5 개의 마늘 정향
• 큰 토마토 2 개 (diced)
• 1 큰술 토마토 페이스트
• 3 큰술 pastis (감초 풍미의 프랑스 리큐어)
• 화이트 와인 1 컵
• 검은 후추 12
• 레드 칠리 페퍼 1 개 (건조)
• 베이 리프 1
• 2 가지 스프레드
• 핀치 사프란 > 5 파슬리 줄기
• 소금 맛 ~
• 검은 후추 맛
• 16 작은 오징어
• 1 컵 홍합
• 12 ~ 베이비 레드 감자 16 개 (찐 것)
• 토스트 버게 트빵
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• 부이 옹 준비하기
• 부이 옹 준비하기 :
• 큰 생선의 로스트에서 로스트 뼈, 존 도리, rouget, 스트라이프베이스, 그루퍼, 게, 올리브 오일에 랍스터 머리.
• 뼈를 캐러멜 라이즈 한 후에 양파, 셀러리, 당근, 회향 및 마늘을 넣습니다.

3 분간 끓여 자주 저어 준다.

토마토를 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오.

토마토 페이스트를 저어 채소와 뼈를 모두 덮습니다.

1. 파스타를 넣고 말릴 때까지 요리하십시오.
3. 화이트 와인을 넣고 반으로 줄입니다.
4. 후추, 칠리 페퍼, 베이 리프, 백리향, 사프란 및 파슬리 줄기를 추가 한 다음 덮기에 충분한 물을 추가하십시오.
5. 액체가 1/3로 줄어들 때까지 요리하십시오. 냄비의 바닥에 아무것도 붙지 않도록 자주 저어주세요.

   다른 큰 냄비에 부 오리의 모든 내용물을 중간 구멍이있는 식품 공장으로 옮겨서 고형물을 버리십시오. 소금과 후추로 만든 부용을 맛을 낸다.

6. 부일 바이스 만들기 :

부용 고기를 끓는 물에 가져 와서 그 두께에 따라 개별적으로 첨가합니다 (가장 두꺼운 덩어리를 먼저). 랍스터 꼬리를 껍질을 통해 큰 조각으로 자릅니다. 부용 랍스터, 오징어 및 홍합을 부용 립에 첨가하십시오.

1. 홍합이 열릴 때까지 요리하십시오. 냄비를 테이블에 가져다가 큰 그릇에 넣으십시오.
2. 올리브 오일과 소금을 넣은 찐 전체 베이비 레드 감자와 함께 주스를 가라 앉히기 위해 측면에 토스트 바게트를 제공하십시오.
3. 이 요리법 평가하기
4. 나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!