영국 카레와 카레 요리법

카레 향신료. 사진 © istock.

영국의 카레의 사랑

영국과 아일랜드의 카레에 대한 카레와 조리법은 피쉬 앤 칩스와 로스트 비프 및 요크셔 푸딩과 같은 영국 음식에 내재되어 있습니다. 어떻게 그리고 왜 이런 일이 일어 났는지는 인도의 영국 라지 (Raj) 현존과 관련이 있습니다. 인도에서 일하는 영국 군대와 민간인들은 아열대 지방의 매운 음식을 좋아하고, 요리 (카레)를 집으로 가져 와서 대영 제국의 다른 지역으로 가져 왔습니다.

영국의 가벼운 팔레트에 맞춰이 식품을 종종 바 꾸었습니다. Mulligatawny 수프와 Kedgeree가 가장 유명한 음식 중 하나 인 인도 음식에 기원을두고 있습니다.

'카레'라는 단어는 무엇을 의미합니까?

'카레'라는 단어의 기원은 격렬하게 토론 된 전문가이지만 타밀어 '카리'는 매운 소스 나 스튜를 의미한다고합니다. 그 기원이 무엇이든, 영국의 카레에 대한 사랑은 1947 년 Hannah Glasse의 "Art of Cookery"에서 알려진대로 'currey'에 대한 최초의 알려진 조리법으로 수세기를 거슬러 올라갑니다.

카레 란 무엇입니까?

영국에서 '카레'는 인도 대륙에서 사용 된 거의 모든 요리를 의미하지는 않지만, 아 대륙에서 사용되는 단어는 아닙니다. 카레는 향신료가 아니라 스리랑카, 버마, 태국, 말레이시아, 인도네시아 등 아시아 각국의 고기, 생선, 야채 요리와 함께 향신료와 허브를 사용한 매운 조리법입니다.

카레의 맛과 내용은 나라마다 다르며, 남부 인도의 카레는 북쪽의 카레와 현저히 다릅니다. 인도에서는 고추, 계피, 마늘, 생강, garam masala, 양파, 레몬 잔디, 카레 잎, 후추와 겨자씨 등을 사용하여 고수풀, 커민, 카 다몬 및 심황을 광범위하게 사용하고 아시아 요리법 전반에 걸쳐 사용하기를 기대합니다.

전세계의 카레 요리법 21

영국의 가장 좋아하는 카레 - 치킨 티카 마살 라

영국 외무 장관 로빈 쿡 (Robin Cooke) 전 장관이 치킨 티카 마사 잘라 (Chicken Tikka Masala)를 영국의 진정한 국가 요리로 환영 한 이후 논란이 일었다. '그것은 가장 확실한 국가의 선호입니다. 요리는 500 년 전 인도의 펀잡 지역에서 펀잡이 몽골의 장군 징기스칸 (Genghis Khan)의 후손 인 Babur에 의해 정복되었을 때 발명되었습니다. 그렇다면 우리가 지금 알고있는 치킨 티카 (Chicken Tikka) 카레와 거의 유사하지 않았습니다. 1950 년대에 인도 대륙에서 대규모 이주가 이루어지면서 인도 레스토랑이 전국으로 솟아났습니다. 치킨 티카 (Chicken Tikka)는 엄청난 타격을 입었지만 영국인은 소스 또는 그레이비를 동반하기를 원했고 Masala (크림 소스)가 도착했습니다.