버터없는 건강한 Béarnaise 소스 레시피

이 조리법은 진짜의 모든 악몽 같은 타라곤 맛을 가지고 있지만 원래 소스에있는 버터는 없습니다. 클래식과 마찬가지로이 훨씬 가벼운 버전은 스테이크, 닭고기 및 연어에 적합합니다.

필요한 것

• 4 달걀 노른자
• 타라곤 겨자 1 큰술 (또는 디종 2 티스푼과 신선한 타라곤 1 큰술)
• 검은 후추 1 작은 술
• 1 1/2 화이트 와인 식초 (또는 타라곤 식초)
• 물 1 스푼
• 소금 맛
• 선택 사항 : 1/2 큰 스푼으로 가늘게 썬 샤롯
• 선택 사항 : 핀치 카이엔 후추
• 옵션 : 타라곤 1 큰술 (신선한 다진)

만드는 법

1. 소금을 제외한 모든 성분을 스테인레스 스틸 혼합 그릇에 넣으십시오. 그릇을 약 1 인치의 물을 넣은 냄비 위에 올려 놓거나 ( "이중 보일러"라고 함) 간단히 그릇을 가장 낮은 화염에 두십시오. 열을 조절하기 위해 그릇을 높이거나 낮출 수 있습니다.
2. 혼합물이 두껍게되고 가볍게 거품이 날 때까지 털고 터치가 거의 없습니다. 너가 너무 오래 요리하면, 그것은 아주 두껍게되고 사발에 고착하는 것을 시작될 것이다. 더위에서 제거하고, 맛에 소금을 첨가하고 즉시 봉사하십시오.

이 요리법 평가하기 나는 이것을 전혀 좋아하지 않는다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!