당신은 냉동 팔라 펠을 먹을 수 있습니까?

샘 스토 웰 / StockFood 크리 에이 티브 / 게티 이미지

질문 : 팔라펠을 동결시킬 수 있습니까?

나는 팔라 펠 (falafel)의 거대한 팬이지만, 그것을 만드는 데 큰 팬이 아니다. 나는 풀 타임 직업을 가진 바쁜 엄마이며 집에서 만드는 팔라 펠을 만드는 것은 시간이 많이 걸린다. 나는 시간을 절약하기 위해 팔라 펠 믹스를 시도했지만, 팔라 펠 믹스의 맛과 일관성이 마음에 들지 않아 수제로 만들어야한다고 주장한다. 내가 팔라 펠을 얼려도되는지 말해 줄 수 있니? 그렇다면 조리하거나 조리하지 않고 얼려 야합니까?

또한 동결하면 맛이 바뀌겠습니까?

답 : 예, 수제 팔라멜을 안전하게 얼 수 있습니다. 이 책을 읽고 집에서 만드는 팔라 펠을 한 번도 읽지 않았다면 시간이 많이 걸리는 과정임을 알아야합니다. 집에서 만드는 팔라 펠을 만드는 것은 말린 된 병아리 콩을 담그고, 그들을 껍질을 벗기고, 다른 재료를 모두 섞은 다음 튀기거나 굽는 것입니다 (구워진 팔라 펠은 맛있습니다!). 통조림으로 만든 병아리 콩을 사용하는 더 쉬운 팔라 펠 요리법이 있지만 제 생각에는 말린 병아리를 사용할 때 얻는 것과 같은 일관성과 풍미가 없습니다. 최종선은 바쁜 일을하고 집에서 자주 만드는 시간이 없다면 거대한 일괄 처리 및 팔라멜을 만드는 것이 이상적이라는 것입니다.

조리되지 않은 후 머스를 고정하는 방법

조리법에 따라 팔라멜을 준비하지만 베이킹이나 튀김을하지 마십시오. 작은 구슬로 몰드하고 과자 장에 두십시오. 냉동실에 쿠키 시트를 놓고 팔라 펠이 약간 얼어 붙을 때까지 얼기있게합니다 (약 1 시간 정도).

냉동실에서 쿠키 시트를 꺼내고 팔라 펠 공을 냉동실 안전 가방이나 용기에 신속하게 넣습니다. 냉동실에 다시 넣으십시오. 냉동 생식 빵집은 냉동실에서 약 6 개월 동안 지속되어야합니다. 더 이상 나는 맛과 일관성이 너무 많이 손상된 것으로 나타났습니다.

조리되지 않은 팔라 펠을 녹이려면 먹기 전날 냉장고에 보관하십시오.

조리 된 팔라 펠을 고정하는 법

조리법에 따라 팔라 펠을 요리하십시오. 당신은 볼이나 패티로 만들 수 있습니다 - 어느 쪽이든 잘 동결됩니다. 실온으로 식힌다. 쿠키 시트에 놓고 약 1 시간 동결합니다. 플라스틱 냉동고 봉지에 단일 레이어로 배치하십시오. 밀폐 용기에 넣으려면 왁스 종이를 층 사이에 놓아 달라 붙지 않도록하십시오. 냉장고에서 해동 후 베이킹 또는 전자 레인지. 350도에서 냉동실에서 오븐에서 직접 약 15-20 분 동안 다시 가열 할 수 있으며 조리 시간의 절반이 돌아갑니다.

나는 냉동 익히지 않은 빵집이 특히 잘 굽는 것을 발견했다. 그것은 튀김에 더 건강한 대안입니다. 나는 그들이 더 오래 냉동하면 더 쉽게 튀길 수 있음을 알아 챘다.