광둥 요리 및 요리법 정보

Westend61

우리 중 많은 사람들에게 중국 음식에 대한 첫 소개는 광둥 요리가있는 레스토랑에서 식사를했다. 중국에서 광둥 요리가 미국에서 처음으로 개최 된 것은 놀라운 일이 아닙니다. 결국 원래 중국인 이민자들은 광둥이 1800 년대에 철도에서 일하기 시작했다. 그러나 중국의 다른 지역 요리 스타일과 차별화되는 광동 요리는 어떤 것입니까?

왜 중국의 "고급 요리"가 되었습니까?

지리적 영향 :

재료에 관해서는 광동 요리사는 강우량이 많고 열대 기후가있는 지역에 사는 것이 운이 좋다. 광둥성 은 주요 농업 지역이며 광저우시는 광둥성으로 서쪽에 알려져 있으며 주강 삼각주에 위치한 주요 중국 항구입니다. 진주 삼각주에는 무성한 논이 많이 있습니다. 이 지역에는 여러 돼지 및 가금류 농장이 있습니다.

그러나 광둥 지방 사람들은 독창성이 뛰어나고 요리에 넌이 아닌 재료를 넣은 것을 기쁘게 생각합니다. 코코넛 밀크, 쌀 국수 및 카레 가루, 태국 및 인도 요리의 스테이플이 여러 광둥 식 요리에 나옵니다.

신선한 것이 가장 좋습니다 :

음식의 자연적인 맛을 유지하는 것에 대한 강조는 광동 요리의 특징입니다. 광둥 요리사는 너무 익히거나 너무 심하게 익힌 요리를 만들기 위해 최고급 요리의 죄라고 생각할 것입니다.

나는 아시아 시장에서 쇼핑하면서이 한 번 상기시켰다. 벤더는 3 시간 일찍 사망 한 링 대구의 신선도를 보여 주면서 자부심을 느꼈습니다. 심장 박동을 여전히 볼 수 있음을 지적했습니다.

북미 광둥 요리 - "가짜 중국 요리"음식 :

불행히도 광둥 요리사들은 외국 땅에서 현지 요리를 재현하는 데 어려움을 겪었습니다.

요리 책 작가 인 아일린 페이로 (Eileen Yin-Fei Lo)는 인터뷰에서 처음으로 이민자들은 여성들이 전통적으로 모든 요리를 한 사회에서 온 남성들이라고 지적했습니다. 또한, 익숙하지 않은 성분에 직면하여, 그들은 적응보다 덜 성공적이었습니다. 볶기 전에 야채를 희석하는 단계로 분배하면 야채가 고갈되고, 옥수수 녹말을 추가하여 덮었습니다. 접시에있는 자연적인 풍미의 부족을 숨기기 위하여는 그들은 설탕 및 간장과 같은 조미료로 과량 보상했습니다. 미국식 광동 요리가 탄생했습니다. 물론 서양인이 서서히 "중국 간식"에 대해 좋아한다는 사실은 문제를 해결하지 못했다.

주식 :

신선한 어패류, 쌀, 망고, 라이치와 같은 열대 과일, 다양한 야채를 쉽게 구할 수 있습니다.쌀은 주식이다. 고구마 (참마), 토란, 밀도 재배됩니다. 수박은 중국 전역에서 사용되는 반면, 남쪽에는 더 유명합니다.

해산물 외에도 광둥 식단에는 쇠고기 닭고기와 돼지 고기가 포함되어 있습니다 (서양식 버전은 종종 원본과 거의 동일하지 않지만 Sweet and Sour Pork는 정통 광동 요리입니다).

조미료와 향신료 :
조개류와 조미료로 만든 굴 소스 한 병없이 광둥 식 부엌을 완성 할 수 없습니다.

(채식 요리는 버섯으로 만든 채식 요리를 사용할 수 있습니다.) 중국에서 발효 된 검은 콩 (소금에 절인 검은 콩이라고도 함)과 새우 페이스트 또한 광동 요리에서 두드러지게 나타납니다. 콩 페이스트와 향신료를 섞은 호이신 소스도 사용됩니다.

요리 방법 :

집에서 김을 내고 볶는 것이 두 가지 중요한 광둥 요리 기술입니다. 광둥 식 요리의 신선도에 중점을 두어 찜기가 가장 인기가있는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 조리 기술이 가장 적고 건강에 좋기 때문입니다. 광동어는 볶음에 관해서는 인정받은 전문가입니다. 광동식 요리사들은 모든 볶음 요리가

떡갈 나무

또는 "홉 호흡법"으로 인해 맛과 향을 내뿜어야한다고 생각합니다. 광둥 요리는 볶음과 찌기 외에도 돼지 고기와 오리 등의 로스트 고기로 유명합니다. 숯불 구이, 또는 구운 돼지 고기로 가득 찬 찐빵은 인기있는 광동식 딤섬 요리입니다.

인기있는 지역 요리 :
굴 소스를 곁들인 쇠고기는 전형적인 광둥 요리이며 생강 소스와 함께 찐 닭입니다. 쪄서 먹는 농어, 볶은 가루 빠 및 랍스타 광둥은 모두 잘 알려진 광둥 식 요리입니다. 상어 지느러미 수프는 지역 특산물입니다. 닭고기, 카레 가루 및 야자유로 채소를 끓인 카레 치킨은 동남아시아 요리가 중국 요리에 미친 영향을 보여줍니다. 야채 요리는 다양성과 계절성을 반영합니다.

최종 사상 :
신선도와 품질과 함께 음식과 장식품의 예술적 발표 또한 광둥 요리에서 매우 중요합니다.

요리법
광둥 요리법 상위 10 개