광동어 구이 요리법

스타터로 10-12 세, 메인 코스로 4-6 세를 제공합니다. (주 : 총 준비 시간에는 요리하기 전에 오리를 말리는 데 필요한 시간이 포함되지 않음).
더 많은 광동 요리법
더 많은 오리 요리법

필요한 것

• 오리 고기 (오븐 준비, 4 1/2 파운드)
• 소금 2 작은 술
• 말토오스 4 큰술 (또는 꿀)
• 쌀 식초 1 큰술
• 선택 사항 : 1 / 적색 식용 찻 숱가락 2 작은 술
• 1/2 파인트 수분 (따뜻한)
• 볶음 용 :
• 기름 1 큰술
• 봄 양파 1 큰술 <잘게 썬다>
• 생강 뿌리 1 작은 술 다진 된장)
• 캐스터 설탕 1 큰술
• 중화 술 2 큰 술 (또는 드라이 셰리)
• 노란색 콩 소스 1 큰술
• 회 진 소스 1 큰술
• 5 티스푼 5 양념 분말

< ! - 2 ->

만드는 법

오리를 잘 청소하십시오. 벤트 팁 내부의 윙팁과 덩어리를 제거하십시오. 몇 분 동안 끓는 물에 냄비에 담아 잘 닦고 말린 다음 오리로 소금으로 문질러 끈으로 목을 단단히 매십시오.

스튜 냄비에 기름을 데워서 먹을 것을 만들고, 모든 재료를 넣고, 끓여서 잘 섞으십시오. 혼합물을 오리의 구멍에 붓고 단단히 꿰맬 라.

말토오스 또는 꿀을 식초와 적색 식용 착색료 (사용하는 경우)로 녹이거나 미지근한 물에 담근 다음 여러 가지 코팅을 한 다음 S 자형 고리를 사용하여 오리를 머리 위로 내립니다. 통풍이 잘되는 서늘한 곳에 4 ~ 5 시간 이상 건조하십시오.

요리하기 : 오븐을 400 ℉ (200 ℃ / 가스 6)로 예열하십시오. 맨 위 선반에 오리 머리를 거는, 오븐의 바닥에 끓는 물 쟁반을 두십시오. 25 분 정도 지나면 화씨 350도 (180도, 가스 4)로 열을 줄이고 남은 도료 혼합물을 1 ~ 2 회 볶아 30 분 더 익힌다.

봉사하기 : 오리가 잠잠 해 지도록 한 다음 끈을 떼어 내고 액상 재료를 부어 국물로 사용합니다. 오리를 한 입 크기로 자르고 그 위에 그레이비를 붓고 따끈 따끈하거나 차게합니다.

중국 요리의 비밀에서 허락을 받아 복각 : Deh-Ta Hsiung이 집에서 중식당 음식을 집에서 조리하는 법.