샴페인 및 스파클링 와인 기본 사항

게티 이미지 / 샘 에드워즈

"빨리 빨리, 나는 별을 맛보고있다."이것은 샴페인을 처음 맛보다가 돔 페리뇽의 유명한 인용문이었으며, 좋은 샴페인 또는 스파클링 와인 경험이 제공해야합니다.

샴페인은 진정으로 와인입니까? 거품은 어디에서 왔습니까? 샴페인과 스파클링 와인은 어떻게 가장 잘 먹습니까? 어떤 주요 스파클링 와인 제안? 이 질문들에 대한 답변 등을 읽으십시오.

샴페인은 진정한 와인입니까?

예, 샴페인 및 기타 스파클링 와인은 샤도네이 (Chardonnay), 피노 누아 (Pinot Noir) 또는 피노 메니에 (Pinot Meunier)와 같은 포도가 혼합 된 와인 카테고리입니다.

샴페인과 스파클링 와인의 차이점은 무엇입니까?

우리가 알고 사랑하는 샴페인은 프랑스 샴페인 지역에서만 생산되며, 스파클링 와인으로 유명합니다. 엄밀히 말하면 샴페인이라고 할 수있는 유일한 스파클링 와인입니다. 지역 특산품이 풍부하지만 세계의 다른 모든 지역의 거품기는 단순히 "스파클링 와인"이라고합니다. 스페인의 불꽃은 카바 (Cava)라고 불리며, 이탈리아의 거품은 프로 세코 (Prosecco)와 모스 카토 다 스티 (Moscato d' Asti)에 있으며 샴페인 바깥의 프랑스 산 스파클링 와인은 Cremant라고합니다. 이탈리아, 스페인, 호주, 뉴질랜드 및 미국은 예외적으로 경쟁력있는 가격으로 환상적인 스파클링 와인을 생산하여 프랑스에 돈을주고 있습니다.

스파클링 와인과 샴페인에 전형적인 향기와 향기가 있습니까?

아로마 - 신선한 사과 소스, 매운 사과, 잘 익은 배, 갓 구운 빵 냄새, 두 번째 발효 중에 첨가 된 효모 보충 물을 연상시킬 수 있습니다.
풍미 - 사과, 배, 감귤류, 딸기, 크림 및 바닐라 (일반적으로 마감 처리), 효모 및 열매 맺는 맛은 모두 스파클링 와인 및 샴페인의 공통 분모입니다. 그러나 구개에 더 많은 익은 나무 열매가있는 경우, 신세계 스파클링 와인 중 하나 일 가능성이 높습니다. 올드 월드 샴페인에서보다 미묘한 크림색, 효모 및 견과류 맛이 더 일반적입니다.

스파클링 와인에서 거품은 어디에서 오는가?

스파클링 와인의 거품은 두 번째 발효 과정에서 형성됩니다. 두 번째 발효를 위해 와인 메이커는 와인을 취하고 몇 그램의 설탕과 몇 그램의 효모를 첨가합니다. 이 효모와 설탕은 이산화탄소 (기포)와 알코올로 변환됩니다. 이 변환으로 인해 매우 작은 공간에 수백만 개의 거품이 갇히게되어 전형적인 스파클링 와인 병에서 약 80 psi로 압력이 급상승합니다. 이 두 번째 발효는 전형적으로 실제 병에서 발생하지만 (전통적인 샴페인 방법이라고도 함) 발효 탱크 (Charmat Method)에서 일어날 수 있습니다. 이는 와인 메이커에게 달려 있습니다.

스파클링 와인은 어떻게 분류됩니까?

스파클링 와인과 샴페인은 엑스트라 브라트, 브루 트 ( "브로치"로 발음), 엑스트라 드라이, 초 및 데미 초 > 설탕 수치에 따라 다릅니다. 이러한 분류는 다소 혼란 스러울 수 있지만 와인 용어로 "건조한"은 "달콤한"의 반대입니다. Brut 샴페인과 스파클링 와인은 일반적으로 선명하고 건조한 입맛에 호소하는 가장 일반적인 샴페인 스타일입니다. 엑스트라 브룻

- "엑스트라 드라이" 브루 트
- 드라이 (가장 인기있는 스타일과 매우 음식 친화적) 엑스트라 드라이
Demi-sec
- 예쁜 과일과 디저트와 함께 샴페인과 스파클링 와인은 "빈티지"또는 "비 빈티지"(NV)로 분류됩니다. 레이블에서) 그들은 하나의 연도에서 왔거나 여러 다른 해를 섞어 놓은 것을 의미합니다. 비 빈티지 샴페인과 스파클링 와인이 시장의 대부분을 차지하기 때문에 "빈티지"샴페인은 일반적으로 가격이 비쌉니다.

샴페인과 스파클링 와인 : 싸구려에서 스파게티까지