버터 앤 샐지 소스의 밤 파스타

이것은 매우 오래되고 전통적인 이탈리안 요리법이며, 가장 훌륭한 종류의 "농민 음식"이다. 너무 가난하여 밀가루를 먹을 수 없기 때문에 가을과 겨울에 과거에 만들어졌습니다.

밤의 밀가루는 사실 맛있습니다. 빈곤과의 연관성은 이제 완전히 사라졌습니다. 다른 말로하면, 이것은 정기적 인 파스타에 대한 우아하고 영양가있는 가을 대안입니다.

이 조리법에서는 밤의 밀가루를 밀가루와 혼합하여 신선한 파스타를 만들기위한 반죽을 만듭니다.이 파스타는 불규칙한 모양 (

stracci ) 또는 길고 좁은 모양으로 절단됩니다. 편평한 국수 ( tagliatelle ). 파스타는 신선한 샐비어 잎으로 맛을 낸 녹은 버터의 아주 간단한 소스에서 제공되어 열매가 많고 흙 같은 밤나무 향이 빛을 발합니다. 또한 제공 할 때 신선한 파 르미 자 노 레지 아기노 (Parmigiano-Reggiano) 치즈를 더할 수도 있습니다 (선택 사항). ->

필요한 것

2 1/2 컵 다용도 밀가루

• 4/5 컵 / 밤나무 밀가루 100 그램
• 계란 4 개
• 올리브유 2 큰술
• 1/2 컵 무염 버터
• 샐비어 잎
• 소금 맛
• 검은 후추 맛
• 선택 사항 : 신선한 파 르미 장어 강판
• 만드는 방법

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밀가루를 함께 훑어서 나무 표면의 마운드로 만들고, 토루에서 우물을 긁어 화산과 같은 형태로 만들고, 계란을 크레이터에 넣고 올리브와 함께 쪼갠다. 기름 및 소금의 핀치.

반죽을 10-15 분 동안 또는 탄력 있고 신축성이있을 때까지 밀착시킵니다 (신선한 파스타 반죽을 만드는 지침 참조). 반죽을 약 한푼의 두께까지 굴려서 칼이나 톱니 모양의 과자 바퀴 (

stracci 라는 단어는 넝마를 의미)를 사용하여 불규칙한 조각으로 잘라내거나 과자 기계를 통해 잘라내어 길고 얇은 tagliatelle . 파스타를 위해 고열로 끓여야 할 큰 물을 넣으십시오.

한편, 현자와 함께 저온에서 작은 냄비에 버터를 녹여주세요. 안전한 잎을 버터에 1-2 분 동안 주입시킨 다음 잎을 제거하고 버립니다. 녹은 버터에 소금과 후추로 맛을 낸다.

파스타의 물이 끓을 때 굵은 해저 소금을 물에 1-2 큰 스푼을 넣는다. 롤링 끓기로 돌아 오면 파스타를 넣고 1-2 분 동안 요리하십시오 (파스타가 신선하므로 매우 빨리 요리 할 것입니다).
파스타를 뽑아 냄비에 넣고 샐비어가 주입 된 버터로 가볍게 던지십시오. 그것을 사용하고자하는 사람들을 위해 측면에 비벼 진 Parmigiano와 함께 제공하십시오.

[Danette St. Onge 편집]

이 조리법 평가

나는 이것을 전혀 좋아하지 않는다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!