펩시 토리아 소스 레시피 - Pollo en Pepitoria

닭고기가 아닌 암탉 ( gallina )으로 조리되었지만 전통식 스페인 요리에서 가장 고전적인 요리 중 하나입니다. 오늘은 신선한 pollo de corral (유기 옥수수 사료 닭)로 조리하면 가장 좋습니다. 하룻밤 사이에 와인에 절인 할 필요는 없지만 맛을 좋게하고 미리 계획을 세우는 것이 좋습니다. Saffron은 황금색을 주지만 꼬집음이 필요합니다. 풍부하고 크림 같은 와인 소스는 아몬드와 삶은 달걀 노른자로 두껍게 만듭니다. 레서피 끝에 가능한 두 가지 변형을보고 원하는 것을 찾을 때까지 실험 해보십시오.

카탈로니아 스타일의 닭 요리법보기.

필요한 것

• 1 큰 닭 (3+ lbs, 옥수수 가급)
• 소금 맛
• 4-6 큰술
• 엑스트라 버진 올리브 오일
• 2 매 양파
• 8 온스 (125 밀리리터)
• 화이트 와인
• 1 1/2 컵 (375 밀리리터)
• 닭고기 재고
• 큰
• 베이 잎
• > 백리향 또는 건조한 백리향 1 작은 술
• 4 정향
• 마늘
• 12 아몬드
• 3-4
• 사프란 실
• 1/8 티스푼 (핀치)
• 계피
• 2
• 단단한 삶은 달걀 노른자

만드는 법

펩시 토아 소스에있는이 닭은 4-5 인분을 메인 코스로 만듭니다.

1. 닭고기를 10 등분으로 잘 썰어 잘 짠다. 대형 무거운 바닥에 프라이팬이나 캐서롤 접시에 올리브유 몇 스푼을 가열하고 사방에서 닭고기를 갈색으로하십시오. 접시에 갈변 준비 완료.
2. 닭고기가 갈변을하는 동안 양파와 마늘을 잘게 썰어 따로 보관하십시오.
3. 닭고기가 갈색으로되면 양파를 닭통과 함께 동일한 냄비에 첨가하십시오. 반투명 할 때까지 양파를 볶고 필요하면 냄비에 약간의 기름을 붓습니다. 마늘을 넣고 약 1 분 동안 볶는다.

1. 닭고기를 냄비에 넣고 백포도주, 닭고기 스톡, 베이 리프와 백리향을 넣습니다. 대략 25-30 분 동안 중간 열에 덮고 끓으십시오.
2. 닭고기가 요리하는 동안 두 알을 삶아 식히기 위해 따로 보관합니다. 만지기에 충분히 차가 우면 단단한 삶은 노른자위를 껍질을 벗기고 제거하십시오.
3. 아몬드를 푸드 프로세서 또는 믹서기로 분쇄하십시오. 땅콩 아몬드, 사프란 실, 계피 및 달걀 노른자를 냄비에 담은 2 큰 술과 함께 박격포에 넣으십시오. 혼합물을 갈아서 유 봉과 함께 붙여 넣습니다.
4. 아몬드 - 계란 혼합물을 천천히 팬에 넣고 5 분간 더 끓으십시오. 이것은 약간 소스를 두껍게 할 것이다.
5. 밥 또는 튀긴 감자 위에 닭고기와 숟가락 소스를 제공하십시오. 스페인 사람은 소박한 빵을 사용하여 여분의 소스를 흡수합니다.

변형 :

• 당근 추가 - 양파를 튀기려면 1/2 인치 입방체에 잘게 잘린 두 당근을 넣으십시오.
• 밤새 마리 잡기 - 닭고기를 자른 후 화이트 와인에 잘게 자른 마늘 정향과 다진 파슬리 1 큰술을 밤새 담그다. 닭고기를 갈색으로 만들 준비가되면 마리 네이드에서 꺼내어 프라이팬에 넣기 전에 배수를 허용하십시오. 매리 네이드의 화이트 와인을 소스로 사용하십시오.

이 요리법 평가하기 나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!