칠레 풍 냄비 로스트 : Carne Mechada Chilena

Carne mechada는 라틴 아메리카의 다른 지역에서 다른 것을 의미 할 수 있습니다. 베네수엘라에서는 카네 메카다 (carne mechada)가 유명한 국가 요리 pabellón criollo 의 필수 요소 인 파쇄 된 쇠고기입니다. 동사 mechar 는 베이컨으로 무언가를 익히는 것을 의미 할 수도 있고 요리하는 데 사용할 수도 있습니다. 따라서 carne mechada는 베이컨 및 / 또는 채소로 채워진 로스트를 설명 할 수 있습니다.

이 버전의 carne mechada는 전통적인 북미 냄비 볶음밥과 매우 유사한 칠레 스타일입니다. 로스트에 베이컨과 채소를 넣으려면 척 로스트에 큰 구멍을 뚫고 요리하기 전에 베이컨, 마늘, 양파 및 기타 야채를 넣습니다. 나는 고기를 갈색으로하고 채소를 부드럽게하는 데 약간의 베이컨 기름을 사용하는 편이 더 편합니다.

조리 용 액체는 예약되어 있으며 쇠고기 부드러운 조각 위에 올챙이를 만들기 위해 풍부한 육즙을 만듭니다. 육즙을 흡수하기 위해 구운 감자 또는 으깬 감자로 카네 메카다 (carne mechada)를 제공하십시오. Carne mechada는 종종 칠레의 샌드위치와 엠파 나다에 사용되기 때문에, 남은 음식으로 끝나면 맛있는 메카다 샌드위치를 ​​만들기 위해 marraqueta (유명한 칠레 프랑스 빵 롤)를 사용하십시오.

필요한 것

• 베이컨 3 조각
• 1 3 파운드짜리 척 로스트
• 중간 양파 2 개
• 마늘 4 정향
• 당근 499
• 아지 팬카 페이스트 1 개 (선택)
• 1 작은 술 마늘 소금
• 빨간 피망 1 개
• 10-12 버섯
• 레드 와인 1 컵
• 쇠고기 국물 2 컵
• 베이 리프 1
• 옥수수 전분 2 큰술
• > 소금과 후추로 맛을 낸다.

만드는 법

1. 소금과 후춧가루를 사방에 넉넉히 뿌린다. 양파를 껍질을 벗기고 얇게 썬다. 마늘을 자른다. 당근을 얇게 썰어 얇게 썬다. 피망을 자른다. 버섯을 씻고 자른다.
2. 베이컨을 로스트를 담을만큼 충분히 큰 네덜란드 오븐 또는 다른 무거운 냄비에 놓습니다. 파삭 파삭 때까지 중간 열에 베이컨을 갈색. 냄비에서 베이컨을 제거하여 냄비에 렌더링 된 지방을 예약하십시오.
3. 더위를 중간 높이로 돌리고 모든면에서 로스팅을 갈색으로합니다. 접시에 로스트를 제거하고 따로 보관하십시오.
4. 아지 팬카 페이스트와 마늘 소금 1 작은 술과 함께 야채를 냄비에 넣고 양파가 부드럽고 향이 나거나 5-8 분 정도 될 때까지 저열로 요리합니다.
5. 쇠고기를 냄비에 다시 넣습니다 (야채 상단에 위치). 대부분의 액체가 끓을 때까지 고기 위에 적포도주를 붓고 끓으십시오.
6. 쇠고기 국물을 넣고 저열로 덮고 서서히 끓으십시오. 로스트를 돌리고 다른 시간 동안 또는 쇠고기가 아주 부드러워 질 때까지 끓인다. 열을 없애고 약 20 분 동안 액체에서 차게 식힌다.
7. 고기를 접시 또는 도마로 옮기십시오. 여과기에 액체를 붓고 액체를 저장하고 채소를 버립니다. 옥수수 녹말을 작은 그릇에 넣습니다. 매끄러운 때까지 국물의 1/4 컵을 옥수수 녹말에 넣으십시오. 따로. 남은 예비 국물을 큰 프라이팬에 붓고 끓인다. 옥수수 녹말을 털어 내십시오. 약 10 분 정도가 될 때까지 끓여야합니다. 필요에 따라 조미료와 소금과 후추로 맛을 낸다.
8. 곡물을 얇게 썰어 구운 다음 육즙을 넣어 가열합니다. 옆에 여분의 그레이비와 함께, 서빙하십시오.

이 요리법 평가하기 나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!