고전 프랑스 보델 레이즈 레드 와인 소스 레시피

이 보 델레 소스 소스의 제조법은 적포도주를 사용하는 고전적인 프랑스 소스입니다. 이 소스는 남서 프랑스의 유명한 와인 재배 지역 인 보르도 (Bordeaux)의 이름을 따서 명명되었습니다.

풍부하고 풍미 가득한, 단순한 구운 스테이크 또는 천천히 구운 쇠고기를 먹기 위해 보 델레 소스의 작은 이슬비가 필요합니다. 이 맛좋은 짭짤한 레드 와인 소스도 구운 감자와 잘 어울립니다.

전통적으로 보르도 와인을 사용하여 소스를 만들지 만 그 지역의 와인은 세계에서 가장 비싼 와인 중 일부입니다. 보르도를 제외하고는 양질의 마른 레드 와인으로 충분합니다.

소스는 bordelaise 표면에 피부가 형성되지 않도록 특별한 내부자의 트릭을 사용하여 서빙하기 바로 전에 또는 하루 전까지 만들 수 있습니다. 이 트릭에 대한 자세한 내용은 아래를 참조하십시오.

필요한 것

• 3/4 컵 드라이 레드 와인
• 잘게 잘게 잘린 2 가지
• 말린 타임스 1/4 티스푼
• 1 베이 리프
• 쇠고기 2 잔 > 소금 맛,
• 검은 후추 맛,
• 찻 숱가락 1 티스푼

만드는 법

적포도주, 샬롯, 백리향, 베이 리프를 중불로 놓은 작은 냄비에 넣으십시오. 혼합물을 끓여서 끓여 내용물을 반으로 줄이기 위해 요리를 계속하십시오.

1. 쇠고기를 팬에 넣고 혼합물을 다시 끓으십시오. 스푼을 사용하여 소스 위에 나타나는 모든 거품을 탈지하고 버립니다.
2. bordelaise가 숟가락의 뒤를 덮을만큼 두껍게 될 때까지 요리를 계속하십시오. 확인하려면 소스에 큰 스푼을 담그고 주위를 소용돌이 치십시오. 숟가락을 들어 올리고 뒤로 뒤집어 뒤집습니다. 소스는 숟가락을 코팅 했어야하지만 빨리 떨어지면 아직 두껍지 않고 더 많이 요리해야합니다.

파인 메쉬 체에 소스를 붓습니다. 소금과 후추로 소스를 맛보십시오. 즉시 소스를 사용하거나, 나중에 소스를 들고 있다면, 소스의 뜨거운 표면을 가로 질러 찬 버터를 가볍게 문질러 피부가 형성되는 것을 막거나 냄비의 크기로 잘라진 기름기없는 양피지를 깔아서, 소스 표면에.

1. 요리에 와인 사용하기

사용하는 와인에 따라 보 델레 소스 소스의 품질이 다릅니다. 귀하의 요리에 와인을 사용하는 것에 대한 경험의 규칙은 당신이 마시지 않을 와인으로 결코 요리하지 않는 것입니다.

요리를 위해 오래되고 남은 와인을 저장하거나, 심지어 "요리하는"와인을 사는 것은 잘못된 경제입니다. 맛이 좋지 않기 때문에 유리에 부어 넣고 마시는 것이 적합하지 않다면 왜 소스 맛이 좋을까요? 짧은 대답은 그렇지 않을 것이라는 것입니다.