고전적인 프랑스 부일 레이스 레시피

부이 베스 (Bouillabaisse)는 가장 유명한 클래식 프랑스 요리 중 하나입니다. 그것은 많은 것을 수시로 그것으로 참조하는 스튜보다는 더 많은 것이다. 풍부한 요리는 신선한 생선과 해산물로 가득하며, 갯장어, 전갈 어류, 농어, 농어, 회, 게, 가시 랍스터, 낚시꾼 등 다양한 해산물이 있습니다.

마르세유 (Marseille)는 유명한 요리의 고향으로 인정 받고 있습니다.하지만 다른 곳에서도 찾아 볼 수 있습니다.

이 부이 베스 레시피는 프랑스 남부의 조상들에게 150 년 전에 만들어진 가보 조리법입니다. 이것은 원래의 마르세이유 부이 베스 (Marseille bouillabaisse)로, 어패류는 그 해산 할 수없는 물고기로 만든 간단한 해산물 스튜입니다. 문화가 서로 얽히고 이국적인 성분이 널리 보급됨에 따라 여러 해 동안 다른 버전에도 많은 기능이 추가되었습니다. 반면에이 부용 종자는 단순함으로 맛있습니다.

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필요한 것

• 두 개의 큰 양파, 잘게 잘린
• 1/2 컵 올리브 오일,
• 토마토 4 개, 다진
• 큰
• 꽃다발 garni
• 분쇄 된 마늘 4 개
• 1 큰 술 오렌지색 풍미 (옵션, 원래 제조법에는 없음)
• 1 티스푼
• 사프란 실 (선택 사항, 원본 제조법에는 없음)
• 1 1/2 파운드 12 파운드 신선한 생선을 준비하고 정리함
• 맛을 내기 위해 소금
• 맛을 내기 위해 검은 색 후춧가루를 뿌린다
• 신선한 피 각질의 바게뜨를 얇게 썰고 구운
• 소스 루이 또는 < aioli, 장식용
• 만드는 방법

중간 열에 걸린 대형 스톡 냄비에 올리브 오일 1/4 컵을 넣고 반투명하고 부드러워 질 때까지 양파를 특별하게 돌봐 준다. 그들이 타지 않았는지 확인하십시오.

다진 토마토, 부케 가르니, 마늘, 오렌지색 향, 사프란, 감자를 냄비에 첨가하십시오. 풍성하게 바다 소금과 후추로 채소를 굽습니다. 관대하게 계절을 두려워하지 말고, 물고기가 가져갈 수 있습니다. 소금은 풍미를 가져올 것입니다.

1. 준비된 해산물을 채소 위에 얹는다. 남은 올리브 오일로 해산물을 마르고 10 분 동안 휴식을 취하십시오.
2. 모든 재료를 채우기 위해 야채와 해산물 위에 끓는 물이나 아주 뜨거운 물을 부어주세요. 스튜를 15 분 동안 끓여야합니다. 열을 끄고 수프가 5 분 동안 서있게하십시오.
3. 구운 버게 트빵 조각을 수프 그릇의 바닥에 놓고 빵 위에 부이 베스를 올립니다. 옆에있는 소스 rouille 및 / 또는 aioli를 제공하거나 또는 한 스푼을 취하여 수프에 저어 줍시다. 그러나 당신이 정말로 그들을 좋아한다고 확신 할 때만 이것을하십시오. 때로는 더 가벼운 팔레트에 너무 강할 수 있습니다.
4. 일부 지역에서는 국물을 먼저 먹고 구운 빵 위에 붓고 나중에 생선과 해산물을 붓는다.두 가지 방법 모두 맛있습니다.
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