클래식 프랑스 초콜릿 부케 드 노엘

이 초콜릿 부셰 드 노엘 조리법은 가볍고 공기가 잘 통하는 바닐라 제노아 이즈 케이크를 가장 부유하고 수제 초콜릿 버터 크림 설탕을 입힌 상태로 실린더에 넣습니다.

첫 크리스마스 성탄절 로그 케이크는 부케 데 노엘 (Buche de Noel) 요리법으로 잘 알려져 있으며, 원래 성탄절 로그 전통을 대체하고 음식을 바치려 고하는 프랑스 생과자 요리사가 1800 년대 후반에 창작했습니다. 환상적인 방식으로 잡힌 새로운 미식 전통. 크리스마스 디저트는 이제 전 세계적으로 유명합니다.

설탕 2/3 컵

1 티스푼의 바닐라 추출물

1/4 (999 개)
스폰지 케이크 :
찻 숱가락 소금
1 컵 케이크 가루
초콜릿 버터 크림 :
7 달걀 흰자
1 1/3 과립 설탕
6 온스의 단맛을 들이지 않은 초콜릿, 녹아서 냉각 된
인스턴트 1/2 찻 숱가락 에스프레소 파우더
1/2 찻 숱가락 바닐라 추출물
만드는 법

오븐을 400 도로 예열하십시오.

케이크 만들기 :

10 인치 x 15 인치 베이킹 팬에 1 인치 립 (젤리 롤 팬)으로 버터를 바르고 양피지에 줄을 치십시오. 양피지에 버터를 발라 주거나 요리 스프레이로 뿌리십시오. 냄비를 옆으로 치워 라.

계란이 두껍고 거품이 될 때까지 5 분 동안 두들겨 맞 춥니 다. 계란에 설탕, 바닐라 추출물 및 소금을 첨가하고 2 분 동안 계속 치십시오.

휘저어 진 달걀 혼합물에 조심스럽게 몇 스푼의 큰 밀가루를 접습니다.

밀가루가 배터에 포함되면 혼합을 중단하십시오. overmix하지 않거나 케이크는 거친 짜임새로 굽을 것이다.

준비된 팬에 배터를 부드럽게 펴십시오. 배터의 최고봉이있을 것이다; 부드럽게 그들을 부드럽게하지만, 타자를 누르지 마십시오. 케이크가 다만 놓일 때까지, 케이크를 10 분 동안 구우십시오.

구운 케이크를 깨끗하고 건조한 주방 수건으로 뒤집어 양피지를 떼어냅니다. 케이크를 가로 지르는 짧은 측면 점수 중 하나에서 3 분간 기다린 후 오른쪽으로 자르지 않도록 조심하십시오.이 케이크 조각을 가운데쪽으로 접은 다음 케이크를 부드럽게 구르십시오. 여전히 수건에 있습니다. 초콜릿 버터 크림 만들기 :

깨끗하고 완전히 건조한 그릇에 달걀 흰자위를 부드러운 봉우리가 형성 될 때까지 높이 쳐서 잠시 놓아 둡니다.

작은 냄비에 설탕과 2/3 컵 물을 끓여서 약간 두껍게 한 시럽이 될 때까지 끓인다.

달걀 흰자위를 다시 고속으로 치기 시작하고 뜨거운 설탕 시럽을 달걀 속에 넣고 천천히 꾸준히 흘려 보내십시오.

녹은 초콜릿, 에스 프레소 파우더 및 바닐라 추출물을 달걀 흰자에 부어서 머랭이 완전히 식을 때까지 약 5 분 동안 계속 치십시오.

추가 한 번에 2 큰술, 빠른 속도로 때리는 버터가 모두 inco 때까지 부드럽게 버터 서리로 덥기.이 과정에서 버터 크림이 흐려지면 머랭을 식히고 머랭으로 버터를 치는 과정을 계속할 때까지 머랭을 냉장하십시오.

초콜릿 룰 로그를 조립하려면 :

케이크를 풀고 수건을 버리십시오. 케이크의 안쪽에 2 컵 (또는 원하는 양)의 초콜릿 버터 크림을 균등하게 분산시키고 자연스러운 곡선을 따라 가볍게 케이크 롤로 만듭니다. 대각선에 케이크 롤의 끝을 잘라 버터 크림의 약간을 사용하여 케이크의 중심에 다시 붙이면 메인 줄기 로그에서 떨어지는 "가지"를 만듭니다 (이미지 참조).

Buche de Noel의 외면에 충분한 초콜렛 버터 크림을 뿌려 버터 나이프 또는 작은 오프셋 된 주걱을 서리로 덥게 만들어 거친 나무 껍질을 만듭니다. Pere Noel 피규어와 머랭 버섯을 추가하여 축제 분위기를 완성하십시오.

케이크를 냉장 보관 한 다음 남은 음식을 냉장 보관하십시오.