고전 프랑스 초콜렛 과자 크림 조리법

기성품으로 대체하거나 대체 할 수없는 프랑스 주방에는 고전적인 프랑스 초콜릿 과자 크림이 있습니다. 혹시 왜 프랑스 제과점이 전 세계적으로 그렇게 사랑 받았는지 궁금해했다면 패스트리 크림이 그 이유 중 하나입니다. 맛이 있건 없건간에 크림은 유 별나게 비밀스러운 성분입니다.

초콜렛 과자 크림은 생선회 또는 크림 퍼프, 나폴레옹, éclairs, 타트 및 Génoise 케이크에 사용할 수 있습니다. 실제로, 대부분의 프랑스 케이크 및 생과자를 검사하고 크림을 수시로 포함 할 것이다. 이것은 특히 신랄한 포탄으로 배관되고 나무 딸기로 꼭대기에 오릅니다.

많은 사람들이 깨지기 쉽고 만들기가 어렵다고 비난하면서 크림을 만드는 것을 두려워합니다. 별로. 그냥 아래의 지침을 따르십시오 그리고 당신은 얼마나 쉽습니다. 서두르지 마십시오. 잘못 될 수 있습니다.

이 제법은 반 달콤한 초콜렛을 사용합니다. 더 강하고 더 선명한 choclate 풍미를 원하면 어두운 초콜렛을 사용하십시오. 초콜릿의 이러한 힘은 모든 사람의 취향, 특히 어린이에게있는 것이 아닙니다.

필요한 것

전체 우유 1 ¼ 컵

• 2 oz. 세미 스위트 초콜렛
• 3 달걀 노른자
• ¼ 컵 설탕 (과립)
• 다용도 1 큰술
• 1 1/2 스푼의 코코아 가루
• 1/8 티스푼의 소금
• 2 큰 스푼 2 작은 술 옥수수 녹말
• 만드는 방법

작은 스튜 냄비에 우유가 저온으로 따뜻해 져서 더 이상 물기가 없을 정도로 더워집니다. 우유가 따뜻해지는 동안, 혼합물이 완전히 매끄러울 때까지 달걀 노른자, 설탕, 밀가루, 코코아 파우더 및 옥수수 녹말을 함께 털어 내십시오.

우유가 김이 나면 녹인 초콜렛을 넣고 우유에 완전히 첨가 될 때까지 격렬히 털다. 계란 혼합물에 끊임없이 털어내는 초코렛 우유의 절반을 더하십시오.

우유와 달걀을 뜨거운 우유에 넣고 계속 저어 주면서 커스터드가 디지털 온도계에서 170F에 도달 할 때까지 1 ~ 2 분간 가열하고 매우 두껍습니다. 이 시점에서 크림을 방치하지 마십시오. 완전히주의를 기울여야합니다.

열에서 크림을 꺼내 바닐라 추출물을 저어 완전히 혼합되었는지 확인하십시오. 당신의 생과자 또는 타트를 채우기를 위해 사용하기 전에 크림을 완전히 차게하십시오.

이 초콜릿 생과자 크림 조리법은 약 2 컵의 맛을 낸 크림을 만듭니다.

** 초콜렛을 녹이십시오.

초코렛은 전자 레인지에서 녹일 수 있지만 신중하게하지 않으면 조금 치열해질 수 있습니다. 너무 길면 몇 초가 지나면 초콜릿이 마실 것입니다. 더 좋은 방법은 유리 그릇에 작은 조각으로 깨진 초콜릿을 넣는 것입니다. 유리 그릇에 작은 조각으로 깨진 위에 그릇을 놓습니다.부드럽게 끓인 물기둥의 냄비 위에 그릇을 놓고 증기가 초콜릿에 들지 않도록하십시오. 나무가 아닌 숟가락으로 때때로 저어주십시오.

이 요리법 평가하기

나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!