클래식 크리미 랍스터 비스크 레시피

이 풍부하고 크림 같은 랍스타 비스크는 천국의 앙트레를 만들거나 첫 번째 코스로 더 작은 부분으로 제공 될 수 있습니다. 드라이 셰리와 바다 가재가 자연의 맛을 내고 있습니다. 여기에 완벽한 조화를 이룹니다. 완벽한 바닷가 재 요리에 대한 정보는 아래를 참조하십시오.

필요한 것

• 3 (1 1/4) 파운드 바닷가 재
• 버터 4 큰술
• 1/2 컵 다진 샬롯 또는 양파
• 1/2 컵 다진 샐러리 < (999) 4 컵 생선 또는 조개 주스
• 4 컵 물
• 2 마늘 정향 (프레스)
• 2 베이 잎
• 1/4 컵 토마토 페이스트
• 옥수수 전분 2 큰술
• 1/2 컵 무거운 크림
• 2 큰술, 신선한 타라곤
• 만드는 법

1. 랍스터에서 발톱과 꼬리를 비틀어보세요. 몸에서 녹색의 tomalley와 기관을 제거하고 버리고, 쉘을 예약하십시오. 발톱과 꼬리에서 고기를 꺼내서 껍질을 살핀다. 거칠게 랍스터 고기를 자르고 그릇에 옮기고 사용할 준비가 될 때까지 덮고 차게하십시오. 작은 조각으로 새우 껍질을 자른다.

2. 버터를 오븐이나 큰 냄비에 녹입니다. 셀 룰렛과 셀러리를 넣고 자주 섞으면 서 부드럽게 될 때까지 젓는다.

가재 껍질을 넣고 가끔씩 5 ~ 7 분간 가볍게 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 거의 모든 것이 증발 할 때까지 셰리를 첨가하고 요리하다. 생선 국물과 물을 넣고 마늘과 베이 잎을 넣습니다. 3. 덮고 혼합물을 끓게 가져 오십시오. 중간 열로 열을 줄이고 40 분 동안 끓인 다. 혼합물을 고운 메쉬 여과기를 통해 큰 그릇에 부어 고체를 버립니다. 냄비를 깨끗이 닦으십시오.

4. 깨끗한 냄비에 토마토 페이스트, 옥수수 녹말, 가재 국물 1/2 컵을 함께 털어 내십시오. 혼합물이 섞이면 점차적으로 나머지 국물에 부어 넣고 혼합 할 때까지 털어냅니다. 종기를 가져와 열을 중간 정도로 낮추십시오. 크림, 타라곤 및 잘게 썬 랍스터 조각 (고명을위한 더 큰 조각의 약간을 비축 해)에서 약동하십시오. 소금과 후추로 맛을내는 계절. 5. 5 분 동안 또는 랍스터 고기가 완전히 가열 될 때까지 끓여주십시오. 비스크를 얕은 그릇에 담고, 예약 된 랍스터 조각으로 꼭대기에 올려 놓고, 원한다면 여분의 셰리 (스프에 감동시키기 위해)와 함께 제공하십시오.

레시피 노트 및 팁

• 바닷가 재를 쪄서 넉넉하게 잡을 수있는 주전자를 선택하십시오. 2 큰 스푼의 소금을 섞은 약 1 쿼트의 물을 첨가하십시오. 물은 약 2 인치 깊이에 있어야합니다. 물을 끓게 가져 오십시오. 바닷가 재, 뚜껑 및 스팀을 12-15 분 동안 넣거나 껍질이 빨갛고 안테나가 쉽게 빠져 나올 때까지 넣으십시오. 큰 집게발을 사용하여 큰 그릇이나 큰 접시에 담은 가재를 꺼내서 다루기 전까지 식 힙니다.

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나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!