클래식 마데이라 와인 소스 조리법 로스트와 스테이크

마데이라 와인은 포도를 재배 한 포르투갈 연안 대서양의 마데이라 섬의 이름을 따서 명명되었습니다. 마데이라 (Madeira)는 달콤한 카라멜 맛을 지니고 있지만, 너무 과장하지 않습니다. 거기에 연기가 자욱하고 열광적 인 언더 톤이 있습니다.

원래 데미 글라스는 마데이라 와인으로 만들었습니다. (데미 글라스가 를 만드는 데 복잡하다고 생각한다면, 원래의 요리법을 보았어 야합니다.)

요즘 우리가 마데이라 소스라고 생각하는 것은 단순히 마데이라 포도주가 풍부한 기본적인 데미 글라스입니다. 즉, 가장 큰 부분은 데미 글라스를 만드는 것입니다. 구식 방법으로 만드는 방법에 대한 아이디어를 얻으려면이 기본 데미 글라스 레시피를 참조하십시오.

간단하지만 정확하지는 않습니다. 뼈를 볶거나 서서히 끓이거나 긴장하는 등의 작업이 필요합니다. 대신, 당신은 정상적인 것을 만드는 데 걸리는 시간의 약 절반만으로 만들 수있는이 데미 글래스 바로 가기 조리법을 시도 할 수 있습니다.

바로 가기 조리법은 매장에서 구입 한 국물 또는 주식을 사용하며 나머지 단계는 동일합니다. 이 길로 가면이 마데이라 소스를 만들기가 쉽습니다. 마데이라 포도주와 버터를 데미 글라스로 바꿔 먹기 만하면됩니다. 붉은 살코기, 로스트 및 스테이크를위한 완벽한 선택인데 사슴 고기를 동반 할만큼 대담합니다.

필요한 것

데미 글라스 2 컵

• 1/4 컵 마데이라 와인
• 1 tbsp. 버터
• 만드는 방법

두꺼운 냄비에 데미 글라스를 끓인 다음 약 5 분 동안 가열합니다.

1. 마데이라 와인을 저어 버터로 소용돌이 친다. 바로 서빙하십시오.
2. 주식 및 Demi-Glace 단축키

사실, 그것은 데미 글라스를 만드는 데 가장 시간이 많이 소요되는 주식을 만들고 있습니다. 매장 구매를 사용하면 주식이 동일한 몸체를 가지지 않을 것입니다. (한 가지만 말하자면 식은 찌르지 않을 것입니다.)하지만 확실히 균형이 맞습니다.

또는 (아무도 당신에게 약간의 잘못을 줄 수있는 사람이 아닙니다) 적절하게 "편의 제품"이라고 불리는 다양한 소스 기반 중 하나를 사용할 수 있습니다. 왜 안 되니? 정확하게 많은 식당들이, 심지어 좋은 것들도 데미 글라스를 만들기 위해 사용합니다.

이 소스베이스에 물을 추가하기 만하면 즉각적인 데미 글라스가 있습니다. 중세의 부엌에서 인생을 경험하고 싶지 않은 사람들을위한 합리적인 타협입니다. 그들은 단지 좋은 식사를 만들고 싶어합니다.

마디 에라 와인 역사

옛날 옛적에 포르투갈 군함이 바다를 지배했을 때 500 ~ 600 년 전, 항해자들은 긴 항해에서 포도주가 계속 나 빠지는 것을 발견했습니다.

브랜디의 형태로 더 많은 알코올을 포도주에 더할 것을 제안하는 사람은 상당히 현명하게 와인을 망쳐 놓지 않았을뿐만 아니라 맛이 좋았으며, 소위 "강화 와인"이 탄생했습니다.

포트, 셰리, 마르 살라 및 마데이라와 같은 강화 된 와인은이 독창적 인 혁신의 생존 유산입니다.

이 요리법 평가하기

나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!