베이컨으로 조리 한 샤드레

봄이 시작될 때 동해안에서 민물에서 출몰하는 바닷물 고기 인 Shad가 봄이 다가 왔다는 것을 분명히 알 수 있습니다. 청어의 일종 인 아메리칸 쉐이드 (American Shad)는 체중이 각각 3 ~ 5 파운드 인 뼈있는 생선입니다. 그러나 진미로 여겨지는 것은 물고기 자신이 아닙니다. Shad는 계란 자체가 물고기보다 더 가치가있는 물고기입니다. 그러나 새우 알은 먹을 수있는 대부분의 생선 알과 다릅니다. 수만 마리의 알은 2 개의 주머니로 싸여 있으며,이 주머니는 동부 해안의 봄철 섬세함으로 여겨집니다.

Shad roe은 어지럽게 어색하지만 맛은 지나치지 않습니다. 질감은 좋은 미트볼과 비슷하지만 육감적입니다. 늦은 봄에 만 즐길 수있는이 진미를 요리하는 고전적인 방법은 레몬과 신선한 봄 허브와 함께 제공되는 베이컨 지방의 샤드 알을 요리하는 것입니다. 최상의 맛을 자랑하는이 요리의 열쇠는 매우 신선한 알, 고품질의 베이컨 및 체리빌, 회향 또는 파슬리와 같은 진드기 허브를 구입하는 것입니다. 식민지 시대로 거슬러 올라가는 요리 인 베이컨으로 샤드 알을 만드려면 다음 단계를 따르십시오.

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(참고 : 앞두고 계획을 세우고 밤새도록 로브를 흡수하기 위해 하루 전에이 요리를 시작해야합니다.)

필요한 것

• 4 ~ 6 엽의 갓 1 큰술 소금
• 연기가 자욱하고 두껍게 자른 베이컨 6 ~ 10 조각
• 1 큰술 가루 (더 스팅)
• 1 레몬 (4 등분)
• 장식용 : 세르 베 등의 신선한 허브 , 회향목 또는 파슬리

만드는 법

1. 용해 될 때까지 소금과 2 컵 찬물을 섞으십시오. 소금물에 알을 넣고 밤에는 냉장고에 담가 두십시오. 2. 냄비에 베이컨을 중간 정도의 열로 천천히 삶아 바삭하게 익힌 다음 배수시킵니다. 3. 베이컨이 요리되는 동안, 노루발을 가루로 만들고 베이컨이 완료 될 때까지 따로 보관하십시오. 4. 베이컨이 요리 될 때, 열을 중간 높이까지 돌고 동일한 팬에있는 shad 알을 1 분 동안 요리하십시오.

더위를 중간 정도로 되돌려 황금색이 될 때까지 2 ~ 3 분 더 요리합니다. 2 ~ 3 분 동안 상대방을 돌리고 요리하십시오. 주 : 너무 오랫동안 조리하면 음영 알이 고르지 않고 불쾌한 맛을 보일 수 있으므로 익히지 마십시오. 5. 봉사하려면 베이컨을 접시에 놓고 신선한 허브를 베이컨에 올려 놓고 그 위에 샤드 알을 놓습니다. 레몬 쐐기로 제공하십시오.

친구 나 가족과 함께 음식을 먹거나 가정에서 맛있는 음식을 먹을지라도 베이컨을 곁들인 샤드 연어는 반드시 만족해야합니다.

출처 :

시 요리. (n. d.). 시즌 : Shad Roe. 2016 년 11 월 14 일 https : // www. thecitycook. co.kr / articles / 2015-03-02-what-s-in-season-shad-roe

Ruggirello, J. (2015, 3 월 20 일) 샤드 로우 (Shad Roe) 란 무엇이며 그것을 요리하는 법.2016 년 11 월 14 일에 http : // www. thedailymeal. com / cook / what-shad-roe-and-how-cook-it

지멜 른, A. (2014, 3 월). 베이컨과 케이 퍼와 Shad 로우입니다. 2016 년 11 월 14 일에 http : // www. foodandwine. com / recipes / shad-roe-with-bacon-and-capers

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