구식 Shoofly 파이 레시피

사진의 파이는 남부 수수 시럽으로 만들었지 만 정규 당밀을 사용하거나 분 당밀과 부분 시럽 또는 황금 시럽을 사용할 수 있습니다. 그 이름은 파리가 당밀을 채우는 데 끌리는 사실로부터 비롯된 것으로서 "멀리 버려야"한다. 파이는 당밀 대신 골든 시럽으로 만든 당밀 타트와 비슷합니다.

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필요한 것

파이 크러스트 :

• 1 1/3 (9 온스) 밀가루 999 티스푼 1 티스푼 1 티스푼 설탕 (과립) 999 스푼의 버터 (아이스 콜드) 999 스푼의 물 599 스푼
• 3/4 컵 뜨거운 물
• 3/4 찻 숱가락 베이킹 소다
• 1 컵 (10 온스) 당밀
• 큰 달걀 1 개 (999) 토핑 :
• 1 컵 + 스푼 2 온스 ) 밀가루
• 갈색 설탕 (밝은 또는 어두운 색) 2/3 컵 (5 온스)
• 버터 4 큰술 (차가운)
• 대시 소금
• 만드는 법
• 페이스트리
• 1 / 4 컵의 밀가루, 1/4 티스푼의 소금, 1 티스푼의 입자가있는 설탕을 섞어서 섞어 재료를 섞는다. 차가운 버터의 7 개 큰 스푼을 작은 조각으로 자르고 혼합물이 약간 버드의 작은 완두 크기 조각에 부서지기 쉽 때까지 손, 생과자 믹서 또는 음식 가공업자를 가진 가루 혼합물로 그 때 일하십시오.
• 얼음물 4 큰 스푼을 밀가루 혼합물에 넣고 습기가 차도록 포크로 섞는다. 반죽이 함께 유지되기 시작할 때까지 소량의 얼음물을 계속 추가합니다.
• 반죽을 가루로 뒤집어 반죽이 수반 될 때까지 몇 번 반죽합니다. 과자를 과로하지 않 거든 당밀은 거칠 것이다.

반죽을 평평한 디스크에 넣고 플라스틱 랩으로 포장 한 다음 약 20 분 동안 식히십시오.

냉각 된 반죽을 직경 약 12 ​​인치의 원형으로 굴립니다. 접어서 9 인치 파이 접시에 끼워 넣으십시오. 가장자리를 자르고 원하는대로 크림프하십시오. 오븐을 400F (200C / 가스 마크 6)로 가열한다.

충진

1. 사발에서 끓는 물에 베이킹 파우더를 녹인다. 당밀을 저으십시오. 구타 달걀에 털다.
2. 토핑

다른 그릇에 밀가루 1 컵과 갈색 설탕 2/3 컵과 소금 한 컵을 합친다. 혼합물이 굵은 빵 부스러기를 닮을 때까지 버터 4 큰술을 자르십시오.

1. 빵 껍질에 당밀을 채 웁니다.
2. 빵 부스러기 혼합물을 당밀 혼합물에 뿌린다.
3. 파이를 오븐으로 조심스럽게 옮기고 400 ° F (200 ° C / 가스 마크 6)에서 15 분 동안 베이킹합니다. 오븐 온도를 350 ° F (180 ° C / Gas Mark 4)로 낮추고 약 30 ~ 35 분 동안 또는 채우기가 설정 될 때까지 계속 굽습니다. 약 20 분에서 25 분 후에 빵 껍질을 과도하게 갈아서부터 보호하려면 파이 쉴드 또는 직접 만든 호일 링을 사용하십시오.
4. 랙을 식힐 때.

파이에 아이스크림이나 청량 크림을 바르십시오.

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