고전적인 향신료와 허브 블렌드

중국 다섯 향신료. Tim Sackton / Flickr / CC 2. 0

다른 허브와 향신료를 함께 사용하여 실험하는 것은 재미 있지만, 시간의 테스트에 견디는 몇 가지 조합이 있습니다. 이 고전적인 조미료 혼합물은 수세기 동안 고기, 생선, 가금류, 수프, 스튜 및 야채의 맛을 내기 위해 사용되었습니다. 각각의 고유 한 맛과 최상의 사용 방법을 발견하십시오.

블랙닝 조미료 - 파프리카, 마늘, 블랙, 화이트, 카이엔 고추, 백리향, 오레가노가 혼합 된 맛있는 케이준입니다.

고기와 생선은 일반적으로 조미료에 코팅 된 다음 뜨거운 주철 프라이팬에 "검게 칠"때까지 찰과상을합니다. 검은 색이 될 때까지 화상을 입히지 않고, 짙은 붉은 색을 띄는 검은 색 파프리카는 검게하는 행동을합니다. 이 스파이스 블렌드는 카이엔 고추 사용량에 따라 뜨겁거나 약하게 만들 수 있습니다.

꽃다발 Garni - 프랑스 허브의이 묶음에는 바질, 마조람, 백리향, 로즈마리, 베이 리프, 샐비어 또는 후추 통을 포함한 다양한 재료가 들어 있습니다. bouquet garni는 허브의 특정 블렌드가 아니라 신선한 허브를 번들로 묶어서 스프, 스튜 및 주식을 주입하는 데 사용되는 일반적인 용어입니다. 그 다음에 끈으로 묶인 허브 묶음을 서빙 전에 제거합니다.

Chinese Five Spice -이 고전적인 중국식 향신료 혼합물은 볶음 용 쇠고기 (숯불 또는 구운 오리와 같은)와 다양한 볶음 요리에 사용됩니다. 혼합에는 스타 아니스, 계피, 정향, 사천 고추 및 회향 씨앗이 포함됩니다.

이 향신료들은 깊고 매운 달콤함을 가진 향을 만들어냅니다.

카레 파우더 - 카레 블렌드는 지역에 따라 크게 달라지며 믹스를 준비합니다. 대부분의 상업용 블렌드에는 심황, 커민, 고수풀, 고추가 포함되지만 다양한 허브와 향신료가 포함될 수도 있습니다.

카레는 육류, 채소, 스튜, 또는 다목적 테이블 조미료로 조제 할 때 사용됩니다.

Fines Herbes -이 허브 블랜드는 지중해 요리의 필수품입니다. 이 섬세하게 맛을내는 허브의 조화는 생선, 달걀 또는 채소와 같은 더 가벼운 요리와 함께 사용하는 것이 가장 좋으며 일반적으로 요리의 끝에서 빛, 신선한 맛을 보존하기 위해 추가됩니다. 벌금 허브는 파슬리, 향신료, 타라곤, 및 chervil의 혼합입니다.

허브 프로방스 -이 프랑스 허브 믹스는 라벤더, 회향, 바질 및 타임으로 구성됩니다. 이 허브들은 모두 프랑스 프로방스 원주민인데, 그 후 믹스 이름이 붙여집니다. 이 가볍지 만 flavorful 조미료는 구운 생선이나 육류, 심지어 야채에도 적합합니다.

이탈리안 조미료 - 이탈리안 조미료 블렌드는 진정한 이탈리안이 아닌 미국인이 될 수 있지만, 덜 인기가있는 것은 아닙니다.이러한 조미료 블렌드는 내용에 따라 다를 수 있지만 일반적으로 바질, 오레가노, 로즈마리, 백리향, 마늘 및 고추의 조화가 포함됩니다. 이탈리아 조미료는 고기, 야채, 파스타, 피자 및 빵에 중대하다.

저크 조미료 -이 유명한 매운 카리브 해 조미료 블렌드는 딸기, 정향, 계피, 육두구, 백리향, 마늘 및 슈퍼 핫 스카치 보닛 고추를 결합합니다. 이 향신료는 보통 건조한 문질러서 육류로 만들거나 감귤 주스와 다른 액체를 혼합하여 매리 네이드를 만듭니다. 저크 조미료는 닭고기와 함께 사용하는 것으로 유명하지만 해산물 및 기타 육류에도 일반적으로 사용됩니다.

올드 베이 조미료

-이 인기있는 해산물 조미료는 20 세기 초 체사 피크 만 지역에서 만들어졌으며 오늘날에도 여전히 인기가 있습니다. 조미료에는 샐러리 종자, 만 잎, 후추, 정향 나무, 계피, 육두구, 카 다몬, 메이스, 생강, 겨자 및 파프리카가 포함됩니다. 이 조미료는 해산물과 함께 사용하는 것이 가장 잘 알려져 있지만, 많은 사람들은 이것을 계란, 감자 튀김, 팝콘 등의 다용도 조미료로 사용합니다. 가금류 조미료

- 가볍고 흙이 많은 혼합물은 가금류에 적합하지만 돼지 고기 또는 생선과 같은 다른 가벼운 고기에도 사용할 수 있습니다. 블렌드는 일반적으로 파슬리, 세이지, 로즈마리 및 마조람을 포함합니다. Quatre Epices

- 프랑스에서 온 또 다른 향신료 조화가이 조합은 지중해 전역에서 발견 될 수 있습니다. "네 가지 향신료"라는 의미의 이름에는 후추, 정향, 육두구, 생강이 포함되어 있습니다. 이 스파이스 블렌드는 수프, 스튜 및 야채에 적합하지만 소시지 및 페이트와 같은 고기 준비에도 사용됩니다.