클레멘 타인 세미 프리도 제조법

이 디저트는 꿈속에서 나에게 왔으며 실제와 마찬가지로 맛이 좋았습니다 (사실, 사실 더 좋았습니다.). 장식용 상단 레이어로 사용하기 위해 일부 클레멘 타인을 조각으로 유지하는 옵션이 있습니다. 나는 그것이 당신에게 이탤릭체로 된 부분을 따르기로 결심한다면 경고하기를 고려해야한다. 그러나 장식용 윗면이 없으면 함께 사용하기에 꽤 쉬운 디저트입니다. 가장 시간이 많이 걸리는 부분은 잔잔한 서서히 끓는 데 30 분 정도 소요되는 클레멘 타인을 캐러멜 라이즈하는 것입니다.

클레멘 타인 시즌 아닌가요? Plum Semifreddo를 대신 사용해보십시오!

필요한 것

4 개의 클레멘 타인
1 컵의 물
설탕 1 컵
3 달걀
2 분의 3 컵 우유
4 개의 카 다몬 포드 (옵션) > 티스푼 1 / 4 티스푼
크림 1 컵
만드는 법

8 인치 로프 팬을 플라스틱 랩으로 완전히 감싸서 준비하십시오. 그것을 옆으로 치워 라.

장식 조각을 자릅니다 (장식 층은
: 클레멘 타인 중 2 개에서 8 개의 중앙 조각을 자르고 끝 부분을 자릅니다 ). 크고 무겁고 넓은 냄비에 물과 설탕을 넣고 설탕을 녹이면됩니다. 잘게 잘린 클레멘 타인 (
과 조각 )을 넣고 과일과 시럽이 캐러멜 화 될 때까지 끓으십시오. 즉, 설탕 시럽이 황금으로 변하기 시작하고 클레멘 타인의 약간 가장자리와 비트가 만져서 갈색으로 변합니다. , 약 20-30 분. 더위를 벗어 버려라. 그것은 열을 더 멀리 요리하고 갈색 조금 더 계속됩니다; 시럽이 경화되지 않도록 자주 저어 약 5 분 정도 앉아 있습니다.

클레멘틴이 더 끓는 동안, 알을 분리하십시오. 계란을 중간 그릇에 넣고 잘 털어 라. 끓일 때까지 우유와 카 다몬 포드 (사용하는 경우)를 가열하십시오. 끊임없이 우유를 마실 때 뜨거운 우유를 작은 안정된 흐름으로 노른자위에 부어 넣으십시오. 냄비에 다시 옮기고 혼합물이 두껍게 될 때까지 중간 저온에서 요리하고, 끊임없이 저어 준다. 다시 그릇으로 옮긴다. 얼음이 가득 찬 큰 그릇 위에 놓고 앉아서 자주 젓고, 혼합물이 식을 때까지. 카 다몬 포드를 제거하고 버립니다.

커스터드 혼합물을 약간 식혔지 만 아직 뜨거울 때까지 팬에서 긁어 내듯이 클레멘 타인과 시럽 / 캐러멜을 저어줍니다 (조각을 추가하면
집게 또는 핀셋을 사용하여 단층의 조각을 줄 지어 로프 팬 의 바닥으로 옮기십시오). clementines에서 잔여 열은 커스터드를 얇을 것이다; 괜찮아. 시럽이 커스터드 혼합물에 녹을 때까지 저어 준다. 얼음 위에 다시 놓아 식 힙니다. 차가워지는 동안 달걀 흰자와 소금을 큰 그릇 (구리가 있다면)에 넣고 부드러운 봉우리가있을 때까지 때려 눕히십시오 (원한다면 믹서를 사용할 수 있습니다). 따로.
차가운 크림을 큰 그릇에 넣고 털이나 믹서로 크림을 치십시오.
주걱을 사용하여 달걀 흰자위에 클레멘 타인 - 커스터드 혼합물을 넣으십시오 (하얀 그릇 위에 얹어 놓지 말고 그릇의 측면을 따라 넣으십시오) 주걱과 달걀 흰자를 함께 접어 주걱을 사용하십시오. 휘핑 크림을 넣고 접으십시오.
준비된 로프 팬에 혼합물을 옮기고, 적어도 4 시간 이상 밤새도록 설정하십시오.
반죽을 꺼내고, 로프 팬 위에 접시 또는 플래터를 놓고, 반죽을 반전하고, 반죽을 접시 또는 후편으로 돌리고, 플라스틱 랩을 제거합니다.
장식 조각을 한 덩어리에서 꺼내 서빙으로 자르고 각 서빙
에 조각을 추가하고 봉사하십시오. 이 조리법 평가하기

나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악의 경우는 아니지만 확실히 할 수 있습니다. 팬이라면 좋습니다. 놀랍습니다. 좋아요! 평가 해주세요!