클린턴 스트리트 베이킹 주식 회사 블루 베리 팬케이크 레시피

이것들은 정말로 좋다! 닐의 비밀은 계란을 분리하고 휘핑 된 달걀 흰자위를 부드럽게 접는 것입니다. 블루 베리를 걱정하지 않는다면 바나나와 호두를 대신 할 수 있습니다. 그들은 진짜 메이플 시럽으로 평범한 곳도 있습니다.

필요한 것

4 컵 밀가루 (다용도)
베이킹 파우더 1 큰술 (찻 숱가락 1 개)
설탕 3/4 컵
소금 1 작은 술
6 큰 바닐라 추출물 1 개
블루 베리 2 개 1 / 2 컵 (9 개분)
우유 (전체) 3 컵 우유 (전체)
3/4 컵 버터 (무염, 녹인, 철저히 녹인 2 티스푼) (또는 얇게 썬 바나나와 잘게 잘린 호두 1 개)
1/2 컵 설탕 (과자 장수 또는 계피 설탕)
선택 사항 : 단풍 나무

만드는 법

팬케익의 비밀은 다음과 같습니다. 달걀 흰자를 배터에 넣습니다. Neil은 베이커리의 존재를 일찍부터 알아 냈습니다. 프랑스 기술을 적용하면 (즉, 수플레와 거의 같은) 하얀색으로 접어서 케이크를 가볍게 만듭니다 - 타자는 가볍게되지만 탄력있는 탄력성을 유지하여 적절한 팬케이크를 만들어냅니다. . 웅장한 팬케이크의 또 다른 핵심은 밀가루에 글루텐을 생성하고 힘들게 만드는 오버 믹싱을 피하는 것입니다.

밀가루, 베이킹 파우더, 설탕, 소금과 같은 큰 (바람직하게는 스테인레스 스틸) 혼합 그릇에 모든 건조 재료를 측정하고 이동시킵니다.

다른 그릇에, 노른자, 우유, 녹인 버터 및 바닐라를 합칠 때까지 함께 털고 다듬을 때. 젖은 혼합물을 건조한 혼합물로 털어 내십시오. 결과는 약간 울퉁불퉁하지만 아직 배터를 만들기 위해 결합해야합니다.
달걀 흰자위를 중형 혼합 그릇에 휘저어 중간 피크에 도달 할 때까지 채 웁니다. 털로 손으로 채찍질하거나 전기 믹서의 그릇에 넣어 채찍질 할 수 있습니다. 조심해, 당신은 달걀 흰자위를 덮어 쓰고 싶지 않아.
부드럽게 휘핑 된 흰 반죽을 큰 고무 주걱으로 배터에 섞습니다. 그런 다음 나머지 절반을 배터에 부드럽게 접으십시오. 기억하십시오 :이 배터는 약간 울퉁불퉁하고 완전히 통합되지 않은 달걀 흰자위의 큰 부분을 가져야합니다. 그것은 거품과 함께 바다에서 whitecaps처럼 보일 것입니다. (배터는 냉장고에서 너무 많이 수축시키지 않고 몇 시간 동안 지속됩니다.)
철저히 구워진 철판, 스토브 홈 철판 또는 대형 평면 팬을 350 ~ 375 ° F로 가열합니다. 남은 버터에 뜨거운 철판에 기름을 바릅니다. 팬케이크 타자 컵 (약 4 큰 스푼)을 철판에 떨어 뜨려 놓고 요리합니다. 팬케이크를 돌리기 전에 1 큰술 블루 베리 또는 얇게 썬 바나나와 1 작은 술 호두를 넣으십시오. 믹스에 과일을 추가하지 마십시오. 팬케이크에 과일을 넣으십시오.거품이 맨 위에 형성되기 시작하면 팬케이크를 반쯤 들어 올리면 황금 갈색이되고 가장자리가 싱싱합니다. 준비가되면 팬케이크를 넘깁니다.

팬케이크가 양쪽에 황금빛 갈색 인 경우, 주걱으로 제거하십시오. 나머지 반죽을 채우고 반복하여 한 번에 여러 가지 팬케이크를 요리합니다. 블루 베리 팬케이크를위한 과자 장수의 설탕, 바나나 - 호두의 계피 설탕으로 장식하십시오. 단풍 나무 버터로 따뜻한 서빙.

흔한 실수

많은 요리사가 철판을 충분히 가열하지 않기 때문에 첫 번째 팬케이크가 보통 불쾌한 이유입니다. 아주 뜨거워 지는지 확인한 다음 버터를 올려 놓으세요. 찻 숱가락 또는 큰 스푼은 좋다. 팬케이크가 붙지 않도록 충분히 사용하십시오.

참고 :

백인이 최대 높이까지 채찍질되도록하려면 모든기구를 닦고 말립니다. 또한, 분리 할 때, 노른자가 흰자루에 들어 가지 않도록주의하십시오. 봉우리는 손가락을 흰자위에 대고 넘어지면 부드러워집니다. 봉우리는 손가락을 집어 넣을 때 "보통"이며 조금만 젖 으면서 일어서 게됩니다. "뻣뻣한"최고점은 당신이 백인을 더 오래 채찍질 할 때 발전합니다. Dede Lahman과 Neil Kleinberg (Little, Brown and Company, 2010)의

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