일반적인 동유럽의 허브와 향신료 (I에서 P까지)

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허브는 허브가 특정 식물의 잎이라는 점에서 향신료와 다릅니다. 향신료는 꽃 봉오리, 과일, 꽃, 나무 껍질, 씨앗과 식물과 나무의 뿌리입니다.

구별은 혼란 스러울 수 있습니다. 더 중요한 것은 사용법과 잘 어울리는 성분을 아는 것입니다.

향료는 열, 빛 및 습기가없는 서늘한 장소에 단단히 덮어 보관하십시오. 전체 향신료는 땅보다 오래 유지되지만 약 6 개월 후에 두 향미료가 없어집니다.

신선한 허브는 냉장고에 물에 담아 보관하거나 지퍼가 달린 플라스틱 백에 물없이 보관해야합니다.

• 주니퍼 딸기. 기미. 완전한. 소나무 맛이있는 약간 부드러운 보라색 열매. 마리 네이드, 게임 요리, 소금에 절인 양배추 및 진미에 사용됩니다.
  
• 메이스. 기미. 전체, 땅. 육두구의 외부 케이스. 맛이 육두구와 비슷합니다. 구운 제품, 디저트, 과일, 소시지, 돼지 고기, 생선, 시금치, 스쿼시, 다른 야채, 계란, 치즈, 초콜릿에 사용됩니다.
  
• 마조람. 목초. 신선하고 건조한 flakes. 유쾌한 아로마, 오믈렛과 비슷하지만 약간 가벼운 맛. 육류, 양고기, 가금류, 생선, 소스, 치즈, 계란, 야채에 사용됩니다.
  마요라나를 사용하는 요리법은 다음과 같습니다 :
  • 폴란드 소시지 ( 키엘 바사)
• 박하. 목초. 신선하고 건조한 땅. 페퍼민트와 스피어 민트 품종의 향기롭고 시원한 향. 양고기, 과일, 차 및 기타 음료, 완두콩, 당근, 감자, 젤리, 소스, 고명 등으로 사용됩니다.
  
• 겨자씨. 기미. 전체, 땅. 노란색과 갈색 품종에 자극적입니다. 장아찌 및 풍미에서, 샐러드 드레싱, 계란 및 치즈 접시, 복각, 퍼짐, 고기, 소스 및 그레이비에서 사용하는.
  
• 육두구. 기미. 전체, 땅. 따뜻하고 달콤한 향긋한 향기. 수프, 크림 소스, 닭고기, 송아지, 채소, 디저트, 커스터드, 빵, 패스트리에 음료 용 장식으로 사용됩니다.
  
• 파프리카. 말린 된 달콤한 또는 뜨거운 붉은 고추의 지상 형태. 스페인어는 더 밝고 가벼워. 헝가리는 더 어둡고 자극적입니다. 굴 라쉬, 찐 고기 및 가금류, 소스, 치즈, 샐러드 드레싱, 딥에 사용됩니다.
  파프리카를 사용하는 요리법은 다음과 같습니다 :
  • 헝가리 인형 박제
  • 셀 스코 메소
• 파슬리, 컬리. 목초. 평평한 파슬리보다 맛이 적으며 주로 장식용으로 사용됩니다.
  
• 파슬리, 평평한 잎. 목초. 신선한 잎이나 줄기, 말린 조각. 이것은 종종 이탈리아 파슬리라고 불리는 가장 널리 사용되는 약초입니다. 섬세하고 달콤한 향기. 거의 모든 식품 및 장식용으로 사용됩니다.
  평평한 잎 파슬리를 사용하는 요리법은 다음과 같습니다 :
  • Stock Sachet
• Pepper, Black. 기미. 전체, 갈라진, 땅. 이것은 가장 널리 사용되는 향신료입니다. 매운 맛과 향기.대부분의 메인 요리, 소스, 그레이비, 샐러드, 샐러드 드레싱, 스낵, 전채, 피클에 사용됩니다.
  검은 후추를 사용하는 요리법은 다음과 같습니다 :
  • Stock Sachet
• Pepper, Red. 뜨거운 고추의 지상 형태. 너무 매워. 메인 요리, 소스, 그레이비, 샐러드, 샐러드 드레싱, 간식, 전채, 절임, 스프, 고기, 생선, 계란, 치즈 요리에 사용됩니다.
  
• 페퍼, 화이트. 기미. 전체, 갈라진, 땅. 고추 베리의 핵심입니다. 검은 후추보다 더 발음이 강하며 가벼운 손으로 사용해야합니다.
  
• 양귀비 씨앗. 기미. 완전한. 희미하지만 독특한 맛을 지닌 작은 파란색 검정 종자. 빵, 롤, 버터 드 국수, 샐러드 드레싱, 스낵 식품, 패스트리에 사용됩니다.
  양귀비 씨앗을 사용하는 요리법 :
  • 양귀비 씨 빵 푸딩 ( "Makowki")
  • 양귀비 씨앗 롤 ( "Makowiec")