크림 베네수엘라 스타일 라자냐 : Pasticho Venezolano

Pasticho는 베네수엘라에서 매우 인기있는 라자냐의 맛있는 버전입니다. 그 기원은 지중해에서 왔는데, pastitsio라는 비슷한 접시가 관상의 파스타와 크림 같은 멜 소스로 만들어졌습니다. 베네수엘라에서 pasticho는 정기적으로 라자냐 국수를 토마토 기반의 육류 소스와 베카멜 소스와 교대로 겹쳐서 준비합니다. 치즈와 때로는 햄이 층에 산재 해 있습니다.

나는이 종류의 라자냐로 개종하고있다. 나는보다 전통적인 리코 타 치즈에 멜버른의 크림 같음을 선호한다. 그것은 여분의 요리 단계가 필요하지만, 그만한 가치가있는 것 같습니다.

필요한 것

1 파운드 라자냐 국수
붉은 소스 :
올리브 오일 2 큰술
큰 양파 1 개 (다진)
3 정향 나무 마늘 (다진) 999 > 1 파운드의 쇠고기 쇠고기
간장 1 큰술
우스터 셔 소스 1 큰술 조림 토마토 1 온스 캔 토마토 페이스트 6 온스 캔
찻 숱가락 1 작은 술 오레가노 > 1 티스푼 말린 바질
베이 잎 1 개
설탕 1 큰술
1/2 컵 적포도주 (또는 쇠고기)
베카멜 소스의 경우 :
1/2 컵 버터 > 1/2 컵 밀가루
우유 4 1/2 컵
소금과 후추로 맛을 낸다
옵션 : 1/4 작은 술 육두구
1/2 컵 파르 메산 치즈 (강판)
10 온스 모짜렐라 치즈 (강판)
만드는 방법
포장 방향에 따라 라자냐 국수를 익히십시오. 배수, 시원한 물로 헹구어 낸다.
빨간 소스를 만드십시오 : 큰 프라이팬이나 비축 물에 2 큰 술의 올리브유를 가열하십시오. 양파와 마늘을 넣고 부드럽고 향이 나기까지 중간 정도의 낮은 열을가합니다. 쇠고기, 간장, 우스터 셔 소스를 넣고 고기가 잘게 찰 때까지 저어 준다. 조림 토마토, 토마토 페이스트, 오레가노, 바질, 베이 리프, 설탕, 적포도주 또는 주식을 추가하십시오. 소스가 두껍게 짙어지면서 약 30-45 분 동안 풍부한 풍미가 생길 때까지 매우 열을 가볍게 끓으십시오. 맛을 내기 위해 소금과 후추로 조미료와 계절을 맛보십시오.

붉은 소스가 끓는 동안, 베챠멜 소스를 준비하십시오 : 무겁게 스튜 냄비에 버터를 놓고 중간 낮은 열로 녹으십시오. 가루에서 거품을 만들고 버터 / 가루 혼합물이 거품이 일 때까지 요리하십시오.

우유를 버터 / 밀가루 혼합물에 넣고 중불로 요리하여 소스가 짙어 질 때까지 계속 저어줍니다. 소금, 육두구 (선택적) 및 파르 메산 치즈를 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 맛을 내기 위해 소금과 후추로 조미료와 계절을 맛보십시오.

오븐을 350도까지 예열하십시오. Pasticho를 조립하십시오 : 9 x 13 인치 베이크 팬의 바닥에 bechamel 소스의 얇은 층을 퍼지십시오. 라자냐 국수 덮음. 국수를 고기 소스의 1/3 층으로 감싼다. 국수의 또 다른 레이어와 상위 고기 소스. 국수 꼭대기에 또 다른 두꺼운 베카 멜 소스 (약 1 컵)를 펼친 다음 모짜렐라 치즈 1/3과 파르 메산 치즈 2 큰 스푼을 베카멜 위에 뿌린다.
다른 고기 소스 레이어를 반복 한 다음 다른 베카멜과 치즈 레이어를 반복합니다. 하나 더 고기 소스 레이어를 반복, 국수의 최종 레이어와 맨 다음 국수 위에 남은 bechamel을 확산하고 위에 모짜렐라와 파르 메산 치즈를 뿌려 뿌리십시오.

라자냐를 호일 조각으로 덮고 30 분 동안 덮습니다. 호일을 제거하고 치즈가 녹을 때까지 계속 구우십시오. 봉사하기 전에 5-10 분 동안 시원하게하십시오.