꼬챙이에서 안심까지 돼지 고기의 절단

현대 돼지는 적은 지방으로 사육되기 때문에 돼지 고기가 요리하기 쉽고 말라 버릴 수 있습니다. 허리가 너무 가늘어지기 때문에 육즙을 유지하기 위해 약간의 지방을 추가해야합니다. 일반적으로 돼지 찹을 사면 뼈를 자르십시오. 그들은 뼈없는 것보다 맛이 좋고 요리 할 때 돼지 고기를 촉촉하게 유지하기에 충분한 마블링을합니다.

Sebastian & Sebastian & Co.의

도살

• Loin Rib Chops

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  허리 늑골 자르기 (999)는 허리 뒤쪽에서 자르고 쇠고기 뼈 스테이크와 비슷합니다. 늑골 썰기는 돼지 고기 스테이크와 같은 안심의 부분으로자를 수있어 분열하는 뼈의 한 쪽이 견고한 허리 고기이고 다른 작은 쪽이 부드러운 안심 고기입니다. 각각 독특한 맛과 질감이 있습니다.

  허리 립 찹의 안심 부분은 허리 부분보다 더 빨리 요리하는 경향이 있습니다. 젓가락을 소금물에 절이거나 마리 네이드에 담은 다음 고열로 맛을보고 끝내는 것이 가장 좋습니다. 더 천천히.
  카라멜로 처리 한 양파 볶음 돼지 요리법

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  • 허리 립 로스트
  • 이미지 © Michael Mulligan

    허리 립 로스트는 쇠고기 서있는 립 로스트 또는 어린 양의 랙에 필적합니다. 턱뼈 (또는 척추)는 조각을 가능하게하기 위해 잘려 나갔지 만 아기의 등 갈비뼈는 여전히 부착되어 있습니다.

    

    센터 컷 리브 로스트는 6 ~ 8 개의 뼈를 가지고 있으며 가장 비싸고 가장 좋습니다.

    로빈 갈비 로스트를 요리하는 가장 인기있는 방법 중 하나는 휴일 식사를 위해 돼지 고기를 볶은 왕관 구이입니다.

    돼지 고기 레시피 박제 크라운 로스트

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    • 뼈없는 소고기
    • Butterflied Pork Loin Chop. Image © Gene Gerrard

      뼈없는 허리 구이는 측면 갈비뼈와 등 지질 층을 제거하여 잘립니다. 돼지의 크기와 품종에 따라 뒷 지방은 거의 2 인치 두께가 될 수 있습니다. 뒤 지방은 배를 굽기 위해 살코기가 좋은 고기를 싸기에 좋습니다. 허리는 부드럽고 마른 체형이지만 과도한 요리로 말라서 말라 버릴 수 있습니다.

      

      캐나다 베이컨

      (페이 밀 베이컨으로도 알려져 있음)은 경화 된 뼈없는 허리에서 만들어집니다.

      가장 인기 있고 유명한 이탈리아 조리법 중 하나는 porchetta

      로 돼지 고기로 싸여있는 뼈없는 로스트 로스트입니다 … MORE belly. Porchetta Recipe 뼈없는 허리를 갈비로 자르고 버터 플라이 할 수 있습니다. 허리 절단과 유사하게, 뼈없는 허리는 과도하게 조리되면 쉽게 말라 버릴 수 있습니다. 이 도표를 사용하여 돼지 고기를 완벽하게 요리 할 수 ​​있습니다.

      • 돼지 고기 볶음 요리 차트

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      • Tenderloin

      • Image © Gene Gerrard

        안심 (tenderloin)은 길고 좁은 테이퍼 진 근육이며 마지막 늑골 뒤에서 시작하는 허리 아래에 놓여 있습니다.근육이 돼지에 의해 운동되지 않기 때문에, 안심이 가장 부드러운 컷입니다. 그것은 지방이 거의없고 맛이 아주 약합니다.

        

        안심은 전체를 구울 수 있으며 메달리온이나 버터 플라이로 구운 것입니다.

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        돼지 고기 안심 안전 레시피 구이

        • 아래 6 중 5 개까지 계속 진행하십시오.
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        햄
        • 신선한 햄. 이미지 © Gene Gerrard

          햄은 4 개의 원시 컷 중 하나이며, 호크 바로 위의 돼지의 두 개의 뒷다리에서 잘라냅니다. 햄은 틀림없이 가장 인기있는 돼지 고기입니다. 그것은 돼지의 뒷다리 2 개에서 자르고 신선하거나 조리되거나 치료 된 상태로 판매됩니다.

          

          USDA는 햄을 신선한 (미 경화, 전체 다리), 훈제, 건식 및 습식 또는 염수 경화로 정의합니다. 다음 문서는 햄에 대한 세부 사항, 어떻게 준비되는지 그리고 햄 쇼핑을 할 때 무엇을 찾아야하는지 자세히 설명합니다.

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          • Fresh 햄 레시피
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          • Hock & Trotter
          • Image © Gene Gerrard

            

            호크

            는 무릎 아래와 발목 위의 돼지 다리 부분입니다. 가금류는 고기, 뼈, 힘줄 및 피부로 구성되어 있으며 식용으로 길고 촉촉한 요리가 필요합니다. 그것은 치유 되나 수시로 훈제하고 수프, 스튜 및 찌르레기에 강렬한 풍미를 추가합니다. 발목에서 자른 돼지 발은

            트로터

            라고합니다. 최근까지, 남방 요리에 주로 사용되었지만 현재는 고급 레스토랑의 전문 메뉴 항목으로 제공됩니다. 스플릿 완두콩과 … MORE 햄 수프 레시피 햄 호크스와 블랙 아이드 피스