레시피

시장에 재고 큐브와 보틀 대체품이 너무 많아서 왜 닭고기 주식을 만드는 것인가에 대해 자주 묻습니다. 나에게 그것은 벽에 매달려있는 멋진 그림을 선택하는 것과 같다. 깊이있는 개성과 개성을 담고 있거나 복제 된 프린트를 매달고있는 작품이다. 그들은 모두 볼 대상이지만 실제 물건을 부정하는 것은 없습니다. 이 주식은 간단한 닭고기 주식보다 맛이 더 좋으므로 수프 나 스튜에 깊이를 더할 것입니다.

식물성 기름 5 큰술

닭고기 시체 2 ~ 3 개 (조각으로 나누어 진 것)

• 1/2 유리 적포도주 (또는 브랜디 또는 코니크)
• 당근 1 개 (껍질을 벗기고 거칠게 자른 것)
• 줄기 셀러리 1 개 (잘게 자른 것)
• 1/2 부추 (껍질을 벗기고 거칠게 자른 것)
• 양파 1 개 (양면에 피부를 가늘게 썬다)
• 정향 마늘 2 개 (껍질을 벗기다)
• 검은 후추 12 개
• 꽃다발 1 개 (아래 주 참조)
• 만드는 방법

이 조리법은 조리법에서 송아지 고기를 요구할 때도 좋습니다.

큰 냄비 또는 팬에 기름을 가열하고, 뼈와 갈색을 추가하고, 끊임없이 저어. 뼈를 제거하고 한쪽으로 유지하십시오.

여분의 기름을 부어 팬을 고열에 놓고 담배를 피우면 와인이나 코냑을 약간 넣고 냄비 바닥에서 모든 주스와 비트를 긁어냅니다. 열을 약간 줄이고 잘게 잘린 당근과 샐러리를 넣고 주스에서 몇 분 동안 저어줍니다. 채소에 뼈를 넣고 찬물로 덮으십시오.

• 양파의 잘린면을 고열로 담그고 검은 색으로 칠하면 색과 향이 더해집니다. 자른 쪽이 완전히 검게되면 마늘, 냄비에 마늘, 부케 가르니 및 후추 가루를 넣은 상태에서 스톡 팬에 넣으십시오. 찌꺼기와 기름을 제거하기 위해 자주 껍질을 벗기고 2 ~ 3 시간 동안 끓여서 열을 줄이고 끓인 다. 이것이 기름진과 흐린 외관을 보일 것이기 때문에 젓지 마십시오.

최대 3 시간이 지나면 열을 제거하고 빠르게 식 힙니다. 가능한 한 추운 곳에서 밤새 방치하고 다음 날 표면에서 지방을 제거하십시오. 스트레인, 종기로 되돌리고 풍미를 강화하기 위해 줄이거 나 동결하면 3 분의 2까지 줄입니다. 남아있는 주식을 식히고 작은 용기에 담아서 얼리십시오.

• 참고 사항
• 치킨 시체는 일요일 점심 식사 나 치킨 수프를 마친 후에 사용할 수 있으며, 시체가 충분할 때 큰 주식 냄비를 만들 때 재고를 확보 할 수 있습니다.

꽃다발 garni는 주식 액체를 맛볼 수있는 허브의 선택입니다. 베이 잎 2 개, 파슬리 줄기 몇 개와 백리향이 있으면 작은 줄기를 사용하십시오. 이들을 끈으로 묶거나 모슬린의 작은 정사각형으로 싸십시오.

주식 만들기를위한 최고의 팁

비율이 조리법
나는 이것을 전혀 좋아하지 않는다.최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!