간편한 치킨 패드 태국 국수 요리법

타마린 페이스트와 같은 특별한 아시아 재료를 찾는 데 어려움을 겪고있는 많은 사람들 중 한 명이라면 걱정하지 않아도됩니다. 사실, 원래의 타이어 타이에는 타마 린드가 전혀 포함되어 있지 않았으며 (중국어를 통해 태국으로 가져 오는 태국인의 자질), 다음과 같은 조리법이 이전 버전의 요리에 기반합니다. 내가 타이에서 마지막이었을 때, 나는 타이의 거리 판매 인에게 똑같은 덧대는 것 옆에 매일 갔다. 그리고 그녀가 그것을 만드는 방법 (타마 인드가 아니라)에게 나에게 이야기하기 전에 나는 단지 그녀의 놀랄만한 pad Thai 때문에 그것을 참았다. 아시아 식재료를 찾기가 어려운 곳에서 살고 있다면이 [타마 린드 프리] 요리법으로 하루를 마무리 할 수 ​​있습니다. 즐겨!

필요한 것

• 9 oz. / 250g. pad Thai rice noodles (이 모양을 보려면 링크를 클릭하십시오)
• 3/4 lbs. /. 34 kg. 뼈가없는 닭 허벅지 나 가슴, 작은 조각이나 조각으로 자른다.
• 1. 간장 5 큰술 * 다진 마늘 4 큰술
• 신선한 빨강 또는 녹색 칠리 1 개, 얇게 썰어 진
• 엄지 손가락 크기의 생강 갈아 조개 생강, 강판
• 파 4 개, 얇게
• 달걀 1 개
• 콩나물 2-3 컵
• 건조 볶은 무염 땅콩 또는 캐슈 (땅에 빻은 것 또는 칼로 잘게 자른 것)
• 생석회 1 개, 쐐기로 얇게 썬 것
• 식물성 기름 2 큰술
• > 패드 타이 소스 (타마 린드 * 제외)
• 맛있는 치킨 1/3 컵
• 쌀 식초 3 큰술 (또는 흰색 식초 대체)
• 라임 주스 1 큰술
• 흑설탕 3-4 큰술
• 생선 소스 2 큰술
• 간장 1 큰술 *
• 1/8 작은 술 흰자위

만드는 방법

준비된 닭고기를 그릇에 담고 1.5 Tbsp. 간장. 따로.

1. 설탕을 녹이기 위해 잘 저어 주면서 컵에 '패드 타이 소스'재료를 함께 섞는다. 이 소스는 달콤한 음식을 먼저 맛 볼 필요가 있으며, 그 다음에 시큼한 음식을 먹은 다음 맛있는 태국 음식을 만들기 위해 짠맛을 내야합니다. 따로.
2. 많은 양의 물을 끓게 가져 오십시오. 쌀 국수에 덩크하고 열을 끕니다. 국수가 약 6 분 정도 담근 채로 또는 쉽게 구부릴 수있을 정도로 부드럽지만 규칙적인 기준에 의해 확고하고 익히지 않은 경우 (이것은 좋은 패드 태국인에게 중요합니다. 따라서 국수를 너무 적시거나 끓이지 않도록하십시오.) 나중에 요리를 마칠 것입니다.) 끈적 거리지 않도록 차가운 물로 국수를 잠시 헹구십시오. 따로.

중온 고열로 냄비 또는 대형 프라이팬을 가열합니다. 기름에 이슬비가 내리고 주위를 소용돌이 칠 한 다음 마늘, 고추, galangal / 생강, 녹색 파 (또는 흰색 부분) 절반을 넣고 나중에 남겨 둡니다. 약 1 분 동안 볶아서 향을 풉니 다.

1. 닭고기를 넣고 3-4 분 또는 요리 될 때까지 볶습니다. 냄비가 마르면 1-2 Tbsp를 더하십시오.패드 태국어 소스의, 그냥 충분히 튀김 재료를 유지하기에 충분합니다.
2. 재료를 제쳐두고 냄비의 중심에 알을 쪼개십시오. 스크램블하기 위해 빠르게 저어주고 다른 재료와 결합하십시오.
3. 준비된 국수에 3-4Tbsp를 더합니다. 패드 태국 소스의. 두 가지 도구를 사용하여 볶고 돌려 국수를 돌려 다른 재료와 볶거나 결합하십시오. 모든 소스가 추가되고 국수가 씹히고 맛있고 조금 끈적 거리기까지 (8-10 분), 매분 또는 2 분마다 더 많은 양의 소스를 추가하면서 이런 방식으로 프라이를 계속하십시오. 소스가 흡수되고 국수가 조리되면 콩나물을 접습니다 (바삭 바삭하게 유지하기를 원합니다).
4. 열 및 맛 테스트에서 제거하여 원하는 맛이 나올 때까지 더 많은 생선 소스를 첨가하십시오. (보통 1-2 Tbsp 생선 소스를 추가하지만 소금기가있는 쪽은 좋아합니다.) 개별 플레이트 위에 부분을 배치하고 측면에 석회 쐐기를 추가하십시오. 먹기 전에 파를 남기고 석회 쐐기로 짜낸 다음 잘게 잘린 땅콩을 뿌려 마무리합니다. 여분의 매운 것 같은 전체를 위해, 쪽의 타이 칠리 소스와 더불어 제공하고, 즐긴다!
5. *

* 오늘날 우리는 패드 타이 소스와 타마 린드를 연관 짓지 만, 본격적인 남부 타이 제조법에서는 쌀 식초와 라임 주스를 함께 사용하는 것으로 나타났습니다.

전통적으로 (수 백년 전), 타마 린드가없는이 방법으로 패드 타이가 만들어졌으며이 원래 수식의 버전은 여전히 ​​태국의 여러 지역에서 발견 될 수 있습니다. 이 특별한 요리법은 태국 남서부의 현지 태국 요리사가 저에게 가르쳐 줬습니다.

* 글루텐이없는 식사를 위해 밀가루 간장을 사용하십시오.