간편한 절인 아스파라거스

나는 그들을 만들 때 마늘과 칠레를 더하고 싶지만 내 가족은 향신료와 열을 좋아해 덜 강렬한 맛을 내기 위해 그들을 내버려 둔다. (그리고 어떤 사람들은 아스파라거스에 좀 더 초점을 맞추는 맛을 말할지도 모른다.)

참고 사항 : 1) 레몬 조각을 추가하고 유기농 레몬을 사용하여 깨끗하게 닦은 다음 2) 매장에서 산 세척 한 향신료는 괜찮 ​​으면 좋겠지 만이 향신료를 산 세척 용으로 사용하는 것이 좋습니다.

통조림에 익숙하지 않은 분은 통조림 장비 목록과 함께 간편한 가정 통조림 안내서를 참고하십시오.

필요한 것

• 아스파 라 거스 5 파운드
• 사과 식초 3 컵
• 3 컵 물
• 3 큰술 바다 소금
• 양념장 절임 3 큰술
• 선택 사항 : 레몬 6 조각
• 선택 사항 : 6 개의 마늘 정향
• 선택 사항 : 6 개의 작은 건조 칠레 (예 : arbol

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만드는 방법

1. 통조림 주전자 또는 물로 가득 찬 큰 그릇에 와 중불이나 큰 물을 넣으십시오 (이 두 번째 그릇은 아스파라거스를 희게한다).
2. 한편, 아스파라거스를 머리 공간의 1/2 인치를 남기고 항아리에 들어갈 수있는 길이로 잘라냅니다 (이 아스파라거스 줄기 샐러드를 만들기 위해 여분의 비트를 사용할 수 있습니다).
3. 끓는 물이 끓을 때 큰 물 한 그릇을 준비하고 냄비 근처 카운터에 놓습니다. 10 초 동안 끓는 물에 담근 다음 얼음물에 즉시 냉각 시켜서 아스파라거스를 희석하십시오. 아스파라거스를 배수 해 깨끗한 주방 수건이나 종이 수건으로 말리십시오. (왜이 단계를 거쳐야할까요? 그것은 공통적이고 합법적 인 질문입니다. 색소 절임 된 아스파라거스는 밝은 녹색으로 변하지 않을 것입니다. 그러나 먼저 희석하지 않으면 진정으로 칙칙한 회색이됩니다. 블랜 칭 (Blanching)과 진정한 아스파라거스 냉각은 즉시 산 세척 과정을 통해 모양과 질감을 유지하는 데에도 도움이됩니다.

1. 통조림 주전자의 물이 끓을 때, 파인 단지를 10 분간 끓여서 살균하십시오. 주전자에서 꺼내 건조 선반에 놓습니다. 건조시킬 필요가 없습니다. 너무 뜨거워서 곧 건조하지 않아야합니다. 또한 건조시키는 데 사용할 수있는 천은 단지 공기 건조 만하는 것보다 박테리아를 다시 도입 할 가능성이 큽니다. 몇 분 동안 뚜껑과 고리를 부드럽게하고 건조 랙에도 올려 놓으십시오.
2. 한편, 식초, 물, 소금 및 절인 양념을 중간 정도의 냄비에 넣어 끓입니다.
3. 그 혼합물이 끓을 때, 병에 아스파라거스 스피어스를 넣으십시오. 아마도 그것은 말할 필요도없이, 당신이 이것을 할 때 당신의 손이 갓 씻겨지고 매우 깨끗한 지 확인하십시오.원한다면 레몬 슬라이스, 마늘 정향, 칠레를 항아리에 넣으십시오. 이 세 가지 중 하나 또는 조합은 맛 있지만 피클은 아무 것도 없이도 좋습니다.

   식초 혼합물이 끓으면 항아리에 부어서 아스파라거스를 덮고 각 병에 1/2 인치의 머리 공간을 남깁니다. 산 세척 향신료가 항아리 사이에 어느 정도 고르게 분포되어 있는지 확인하십시오.

4. 뚜껑을 항아리에 놓고 반지를 조입니다. 통조림 주전자 또는 거대한 남비에있는 끓는 물 목욕에있는 단지를 10 분 동안 가공하십시오. 항아리를 제거하고 먹기 전에 적어도 24 시간 동안 서늘하고 어두운 곳에 앉아있게하십시오. 장아찌는 최소한 6 개월은 찬장에 보관해야합니다. 항아리를 열면 항아리를 냉장 보관하십시오.

이 요리법 평가하기 나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!