터키어 가루 Helva (Un Helvası) Recipe

'헬바 (Helva)'는 터키와 중동 전역에서 발견되는 페이스트 같은 과자의 그룹입니다. 아랍어에서는 halva 라는 용어가 더 넓은 의미를 가지며 달콤한 것을 나타낼 수 있습니다.

터키 요리에서 '헬바 (helva)'는 특히이 유형의 디저트를 나타냅니다. Helva는 수세기 동안 터키 요리에 출품되었습니다. 그것은 Anatolian Seljuk 문학에서 13 세기까지 거슬러 올라갑니다.

현대 터키 요리에는 '헬바 (helva)'의 두 가지 주요 유형이 있습니다. '첫 번째 유형은 단단한 견과 또는 참깨 종자로 만들고 블록으로 판매됩니다. '타바 니 헬바 (tahini helva)'라고 불리는이 '헬바 (helva)'는 매장에서 가장 자주 구입합니다.

밀가루 나 세 몰리나 같은 전분으로 만든 두 번째 유형의 '헬바 (helva)'는 가정 요리사에게 더 인기가 있습니다. 이 유형의 '헬바 (helva)'는 엄청난 양의 버터 또는 기름에 양질의 거친 밀가루 또는 밀가루를 토스트하여 만들어집니다.

우유로 부드러워지고 설탕, 꿀, 포도 당밀로 단맛을 들이고 'pekmez'(peck-MEZ ')라고 불리며 단맛을냅니다. 때로는 코코아 가루와 호두, 헤이즐넛, 피스타치오 같은 견과류가 추가됩니다.

세 몰리나 '헬바 (helol)'는 장례식, 결혼식 및 기타 기념 행사와 같은 중요한 생활 행사에서보다 일반적으로 제공됩니다. 밀가루 '헬바 (helva)'는 디저트 또는 커피와 차로 언제든지 제공됩니다. 진정한 위로 음식입니다.

각 가정은 가루 'helva'에 대한 자신의 요리법을 가지고 있습니다. 이것은 내가 집에서 사용하는 평범한 밀가루 반죽에 대한 기본 조리법입니다. 그것은 맛있는 평범하지만 바닐라, 장미 물, 레몬 향 또는 코코아와 같은 다른 flavorings로 만료 수 있으며, 당신에게 완벽한 '헬바'혼합물을 찾을 때까지 다른 견과류를 시도하십시오.

필요한 것

• 1 컵 설탕
• 1/2 컵 물
• 우유 1 컵
• 6 온스 / 170g 버터 (또는 마가린)
• 1 ½ 컵 밀가루 > 옵션 : ¼ tsp. 바닐라 추출물 (또는 장미색 물 또는 레몬 향)
• 1/4 컵 토스트 한 견과류 (장식용)
• 만드는 법

냄비에 설탕, 우유 및 물을 넣고 끓여야합니다 . 설탕이 녹을 때까지 가끔씩 저어 주면서 열을 없앱니다. 바닐라, 장미 물 또는 레몬 향과 같은 선택적인 향을 첨가하기로 결정한 경우 뜨거운 우유 혼합물에 넣으십시오.

1. 크고 얕은 냄비에 버터를 녹입니다. 버터가 거품이 일 때, 즉시 가루를 첨가하십시오. 나무로되는 숟가락을 사용하여 가루를 통해서 버터를 일하십시오.
2. 열을 낮추십시오. 밀가루와 버터 혼합물을 나무로되는 숟가락으로 뒤집어서 약동하십시오. 적어도 15 분 동안 열을 가하여 연속적으로하십시오. 밀가루는 천천히 황금 갈색이되어 토스트 한 아로마를 받아야합니다. 혼합물을 고르게 뒤집어 놓고 너무 빨리 갈색이되지 않도록주의하십시오.
3. 밀가루가 준비되면 열을 끕니다. 한 번에 우유와 설탕 혼합물을 모두 넣고 버블 링시킵니다.밀가루가 거품을 내면서 액체를 저어줍니다. 그것이 식을 때 혼합물을 계속 저어. 헬바 (helva)는 함께 묶어 공을 형성하기 시작합니다. 부드럽지만 확고하고 반짝이는 질감이 있어야합니다.
4. 헬바의 공은 여전히 ​​뜨겁지 만 원하는대로 모양을 지정할 수 있습니다. 큰 스푼을 사용하여 타원형 모양의 헬바를 만들거나 얕은 봉사 접시에서 헬바를 누르십시오. 차가워지면 사각형으로자를 수 있습니다.
5. 소나무 견과류를 고열을지나면서 작고 끈적이지 않은 냄비에 돌려서 토스트하십시오. 각 '숟가락'헬바의 상단에있는 파인 너트를 누르거나 편평한 헬바의 상단에 패턴으로 균등하게 누르십시오.
6. 
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나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!