프렌치 타르트 조리법과 패스트리 크림

다양한 프랑스 과일 타르트가 모로코에서 인기가 있지만 선택의 여지가 있기 때문에 항상 다른 제품보다 Tarte aux Pommes 를 선택합니다. 얇게 썰어 진 사과는 설탕과 약간의 계피를 뿌린 다음 패스트리 크림 ( 크림 patissiere )이 늘어서있는 달콤한 생과자 껍질에 매력적으로 겹쳐져 있습니다. 살구 유약이 완성 된 디저트에 광택 및 조금 tartness를 추가하는 그러나, 굽기는 사과를 caramelizes.

맛은 비슷하지만 미국 스타일의 사과 파이처럼 빨리 먹을 수는 없습니다. 사과를 슬라이스하고 배열하는 방법에 조금 더주의를 기울일 필요가있을뿐만 아니라 파이를 조립하기 전에 패스트리 크림과 패스트리 반죽을 잘 만들 계획을 세워야합니다.

아래의 패스트리 레시피에있는 설탕 양은 지나치게 단 결한 결점을 좋아하지 않는다는 사실을 반영합니다. 당신이 더 감미로운 생과자 반죽을 선호하는 경우에, 대신에 Pate Sucree Recipe를 따르십시오.

아래의 조리 시간과 조리 시간에는 생과자 반죽에 2 시간 이상의 냉각 시간이 반영되지 않습니다.

프랑스 딸기 타트와 프랑스 배 타트도 시도해보십시오.

필요한 것

과자 크림 :
전유 1 컵 (240 ml)
달걀 노른자 3 개
설탕 3 ~ 4 큰술
밀가루 1 큰술
옥수수 전분 1 큰술
바닐라 콩 1 개 (바닐라 향의 1 티스푼 바닐라 향료)
페이스트리 껍질을위한 것 :
1 1/2 컵 (170 g) 다용도 밀가루
2 큰술 설탕
1/2 찻 숱가락 소금
1/2 컵 (110g) 차가운 무염 버터 (비트로 자른 것)
달걀 노른자
사과 층 : 사과
사과 다섯 개 레몬 주스 1 개 버터 1 큰술
유약 용 :
1/4 컵 살구 잼
레몬 주스 1 큰술 또는 물
만드는 법
패스트리를 만드는 방법
1. 밀가루, 설탕, 소금을 큰 그릇에 넣으십시오. 버터를 첨가하고 손가락 또는 과자 절단기로 가루 혼합물로 일하십시오. 2. 혼합물이 정밀한 식사와 같이 보일 때까지 계란 노른자에서 일하십시오, 그 후에 반죽이 함께 모이고 공으로 눌러 질 때까지, 포크를 얼음 물에서 한 번에, 약동하십시오. 3. 모양을 만들고 부드러운 원판 모양으로 반죽을 평평하게하고, 플라스틱으로 포장하고 2 시간 또는 밤새 냉장하십시오.

페이스트리 크림 만들기

1. 큰 그릇에 달걀 노른자와 설탕을 함께 털어 내십시오. 매끄러운 때까지 가루 그리고 옥수수 녹말에서 터지십시오; 따로. 2. 스튜 냄비에서, 바닐라 콩으로 우유를 거의 끓게 가열하십시오. 바닐라 콩을 제거한 다음 천천히 천천히 점진적으로 우유를 계란 혼합물에 넣습니다.3. 혼합물을 다시 스튜 냄판에 스트레인시키고 혼합물이 두껍게 끓는 동안 끊임없이 휘젓거나 저어주는 끓기까지 가열하십시오. 저어 주면서 30 분 동안 계속 요리 한 다음 열에서 꺼내십시오. 4. 생과자 크림 표면에 플라스틱 필름을 놓고 사용하거나 차게하기 전에 완전히 식힐 수 있도록하십시오.

타트 조립 및 베이킹

1. 오븐을 400F (200C)로 예열하십시오. 2. 껍질을 벗기고 사과를 얇게 자릅니다. 슬라이스를 그릇에 넣고 설탕과 계피로 부드럽게 던지십시오. 사과가 갈색으로 변하기 시작하면 레몬 주스 한 스푼을 던질 수 있습니다. 3. 생과자를 굴려서 9 인치짜리 신랄한 팬에 끼워 과도한 반죽을 자릅니다. 4. 패스트리 껍질의 바닥에 생 과자 크림을 퍼지십시오. 5. 생과자 크림에 본에 사과 조각을 배열하고 버터의 작은 작은 조각을 가진 사과를 점 치십시오. 6. 크러스트가 타는 것을 방지하기 위해 타트 팬 가장자리에 알루미늄 호일 스트립을 감습니다. 예열 된 오븐에서 약 40 분 동안 타트를 굽습니다. 호일을 제거하고 10 분 정도 더 굽거나 사과와 빵 껍질이 잘 맺힐 때까지 계속 굽습니다. 식히기 위해 타트를 랙에 올려 놓으십시오.

7. 타트가 아직도 따뜻한 동안, 끓일 때까지 레몬 주스로 살구 잼을 가열하십시오.

사과에 살구 유약을 바르기 위해 과자 용 붓을 사용하십시오. 8. 타트가 완전히 냉각되면 냉각합니다. 식힌다 또는 실내 온도에.