케이준, 크리올 및 프랑스 해산물 요리법
정재형의 프랑스 가정식 - Ep.04 : 프랑스어로 대화?! (구월 2024)
해산물은 프랑스 요리의보다 우아한 제물 중 하나입니다. 제대로 수행하면 생선과 조개류는 매끈하게 섬세한 질감과 절묘한 신선한 맛을냅니다. 양질의 신선한 생선은 가볍거나 약한 음식에서부터 매콤한 음식에 이르기까지 다양한 수의 조미료 또는 소스에 대해 맛있는 배경을 제공합니다. 프랑스의 해산물 조리법은 간단한 와인 찜 요리에서 소박한 오지로 케이준 생선 요리부터 왕성한 벨벳 조개 비스킷까지 다양합니다. 이 환상적인 해산물 요리법 중 하나 인 sautéed를 즐겨보세요. 야채와 빵가루를 더하여 특별한 식사를하십시오.
- 01 of 10 Brandade de Morue Recipe
순간 공개 / 게티 이미지 Brandade는 순전히 소금에 절인 소금 대구의 프랑스 특선이지만 감자를 추가하는 것에 대해서는 몇 가지 논쟁이 있습니다. 청정 주의자들은 cod만으로도 딥이 잘 알려진 매끄러운 텍스처를 만들 수 있다고 주장합니다. 다른 프랑스 요리 전문가들은 감자에 의해 추가 된 차원을 즐기고 두려움없이 그들을 믹스에 던집니다. 이 부드러운 버전은 마르세이유에서 자주 제공됩니다. 02 of 10 참치 니코 이즈 레시피
- 참치 니코 니즈. Paul Goyette
이 사랑스러운 앙트레 샐러드는 프랑스 니스 (Nice, France)에서 시작되었으며, 코트 디부 아르 (Cote d' Azur, 프랑스 리비에라)의 아름다운 리조트입니다. 이 유쾌한 버전은 끓인 감자와 녹두를 추가 할뿐 아니라 원본과 거의 흡사합니다. 03 of 10 랍스터 비스크 레시피
- Lobster Bisque. Elisa Nobe
두껍고 양념을 치른 크림을 바른 랍스터 고기로 가벼운 점심 식사를 즐기기에 충분합니다. 바게뜨 조각, 아보카도와 로메인 샐러드, 샤도네이 한 잔과 함께 숭고한 경험을하십시오.04 of 10
- 크림 오이스터 수프 조리법
굴 수프. Aaron Gustafson
퓌레 스프는 딱딱한 하드 롤 또는 채소와 과일 샐러드와 함께 가벼운 점심 식사로 제공되는 훌륭한 시작 코스입니다. 그것은 조금 더워지고 매운 흰 후추로 만들어집니다. 부드러운 맛이 선호된다면 검은 후추를 사용하십시오.
아래 10 개를 계속 진행하십시오. 05 of 10 찐 넙치 프로방스 조리법 - 굳어진 넙치 프로방스. Charles Haynes
이 고전적인 프랑스 요리는 프로방스의 밝은 향이 특징입니다 : 마늘, 골파, 회향, 토마토, 올리브 및 신선한 현자. 쿠스 쿠스 (couscous)보다 건강에 좋은 냄비 소스를 제공하십시오.
06 of 10 Beurre Blanc Sauce 조리법으로 만든 코냑 새우 - Beurre Blanc Sauce가 포함 된 코냑 새우. Lars Gundersen
이 간편한 메인 요리는 준비가 빠르고 쉽습니다. 수퍼 풍부하고 신선한 블랑 블랑 소스와 코냑을 첨가 한 새우젓을 사용합니다. 쿠 스 쿠 스와 붉은 고추 콩 샐러드와 함께 제공하십시오. 07 of 10 Coquilles Saint-Jacques 레시피
- Coquilles Saint-Jacques. Flickr 사용자 "DearBarbie"
이 조리법은 전통적으로 작은 조개 껍질에 제공되지만 오븐 방지 라킨은 대용품입니다.Coquilles Saint-Jacques는 가장 자주 첫 번째 코스 또는 전채로 먹지 만 맛있는 해산물 앙트레로 사용할 수 있습니다. 08 of 10 토스트 피캔 버터 소스 레시피가 든 생선
- 튀긴 생선. Ben Stephenson
토스트 한 피칸 버터 소스 레시피로 만든이 생선은 오지의 케이준 생선을 맛보고 뉴 올리언즈 레스토랑의 우아한 뉘앙스와 합칩니다. 퓨어 토스트 피캔은 마늘과 고추가 주입 된 버터 소스에 놀라운 깊이와 부드러운 질감을 더합니다. 이 환상적인 식사는 너무 쉽게 만들어져 함께 스누드와 함께하는 주간 식사 또는 계획된 저녁 파티에 적합합니다.
아래 10 개 중 9 개까지 계속 진행하십시오.
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굴 튀김 요리법 - 굴 튀김 요리 - Beignets D' Huitres. Hajime Nakano
이 굴 튀김 요리법은 신선한 굴을 구할 수있는 곳으로 제한되어 있지만, 그 대접은 무엇입니까! 자연스럽게 짭짤한 굴 고기는 짭짤한 스파클링 와인 배터로 코팅되고 뜨겁고 싱싱해질 때까지 튀겨집니다. 유일한 코팅은 flavorful이지만 식초 또는 약간의 양 고추 냉이 레몬 장식으로 구멍을 뚫을 수 있습니다.
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블랙 트뤼플 레시피가 든 와인 연어
- 연어와 크림 송이 소스. Kok Robin
크림색의 흙 같은 송로 버섯 소스가이 풍미 가득하고 와인에 곁들인 연어 요리를 멋지게 강조합니다. 저렴한 트 뤼프 오일을 다진 검은 송로 버섯으로 대체하여 경제적 인 저녁 식사로 만들 수 있습니다.
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케이준 요리의 거룩한 삼위 일체가 만들어진다. 양파, 샐 러 리, 피망의 근접. 이 조합은 가장 맛좋은 케이준 요리의 기본입니다.
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