크리올 대 케이준 요리 - 차이점은 무엇입니까?

검보 (Gumbo)는 두 요리의 대표적인 요리이다. Bill Boch / Photolibrary / Getty Images

Creole과 Cajun의 유사점은 Creoles와 Cajun이 프랑스 요리 기술을 적용한 새로운 재료와 함께 두 문화의 프랑스 전통 때문입니다. 두 종류의 요리 모두 프랑스, 스페인, 아프리카, 아메리카 원주민, 그리고 서인도 제도, 독일, 아일랜드, 이탈리아는 경미합니다. 두 문화는 음식을 아주 진지하게 먹고 요리하고 먹고 즐거움을 사랑합니다.

크리올 족은 한 가족에게 3 마리의 닭을, 한 마리에는 3 마리의 닭 한 마리를 먹인다고합니다. 크리올 음식과 케이준 음식의 또 다른 주요한 차이점은 고전적인 소스, 스튜, 스프 및 기타 많은 풍미있는 요리의 기초로 사용되는 루우 (roux) 유형에 있습니다. 전형적인 크리올 루는 프랑스처럼 버터와 밀가루로 만들어지며, 케이준 루는 보통 라드 나 오일, 밀가루로 만들어집니다. 이것은 케이준 요리가 개발 될 때 Acadiana (Acadia + Louisiana)의 일부 지역에서 유제품의 부족으로 인한 것입니다. 검보 (Gumbo)는 두 요리의 대표적인 요리 일 것입니다. 크리올 검보는 토마토베이스를 가지고 있으며 수프에 더 가깝다. 케이준 검보는 루어베이스를 가지고 있으며 스튜가 더 많다.

두 가지 요리 방법의 문화적 차이는 크리올 즈가 지역 시장에 접근 할 수 있었고 케이준이 대부분 땅에서 살았던 동안 음식을 요리하는 종들이 있다는 사실에 있습니다. 계절, 그리고 일반적으로 하나의 큰 냄비에 요리를 식사.

크리올 어 :

크리올 족은 뉴 올리언스의 유럽인, 특히 프랑스와 스페인계 이주자를 가리 킵니다. 그들은 주로 부유 한 가정 출신이었고 마드리드, 파리 및 다른 유럽 수도의 요리사를 데려 오거나 보냈습니다.

성분 :

유럽 요리사가 요리에 일반적으로 사용한 재료 중 상당수는 현지에서 구할 수 없었습니다. 새로운 거주자를 잃을 까봐 두려워한 Bienville 주지사는 자신의 요리사에게 크리올 사람들과 요리사에게 네이티브 재료를 사용하고 자신의 기술과 기술을 공유하는 방법을 가르치도록 요청했습니다.

크리올 사람들과 요리사들은 루이지애나에서 맛있는 조개류, 스 내퍼, 폼 파노, 그리고 다른 형태의 해산물을 발견했습니다. 네이티브 고기와 게임, 그리고 요리법과 cushaw, 사탕 수수, 피캔을 포함한 익숙하지 않은 농산물이 크리올 요리사의 유럽식 요리법에 적용되었습니다. 조미료 :

토착 인도인의 팁과 조미료, 카리브해와 아프리카 요리는 크리올 요리를 탄생시키는 데 도움이되었습니다. 아프리카 인들은 오크라를 소개했다. 스페인어, 향신료와 빨간 고추; 독일인, 검은 후추 및 겨자; 아이랜드, 감자.또한 파일 분말은 Choctaw Indians에서 나왔습니다. 서인도 제도의 딸기와 고추; 그리고 이탈리아 사람에게서 마늘과 토마토.

요리 스타일 : 크리올 요리는 도시 요리입니다. 세련되고 섬세하며 고급스럽고 개발되었으며 원래는 하인이 준비했습니다. 크림, 버터, 해산물 (조개가 아님), 토마토, 허브, 마늘, 케이준 요리보다 파잉 파우더와 파우더 파우더 사용이 강조되며 풍부한 소스, 우아한 퓨전 비스킷 및 시간 집약적 인 요리를 제공합니다. 스프, 브런치 요리 및 디저트.
케이준 (Cajun) 국가 : 루이지애나의 남서 부분은 그 자체로 독특합니다. Acadiana는 루이지애나 남서부에있는 22 개의 교구로 구성되는 지역입니다. 이 지역은 기술적으로, 기술적으로, 1755 년에 지금은 노바 스코샤로 알려진 아카디아에서 추방 된 아카 디 주민의 자손 인 케이준 사람들에 의해 인구가 많습니다. 아카디아 아나의 새 집은 이미 카톨릭에 의해 인구가 많은 농촌 환경에 익숙했지만, 불어를 사용하는 사람들은 케이준 (Cajuns)이 고기, 게임, 생선, 농산물, 곡물 등 이국적인 형태의 늪지대, 평원, 대초원의 알려지지 않은 지형에 적응해야했습니다.
성분 : 케이준 (Cajuns)은 프랑스 요리 기술을이 새로운 재료에 적용하여 미국에서 가장 훌륭한 지역 요리 및 세계에서 가장 독창적 인 요리 중 하나로 인정 받고 존경받습니다. 고급스럽고 세련된 음식부터 패스트 푸드 음식에 이르기까지 전국의 레스토랑 메뉴에 케이준 요리가 있습니다. 불행하게도,이 레스토랑 중 많은 사람들은 표준 메뉴 항목을 사용하여 부주의하게 음식을 과장하여 음식을 참을 수 없을 정도로 뜨겁게 만든 다음 "케이준 (Cajun)"이라고 말하면서 케이준 음식을 그릇되게 표현합니다. "
조미료 : 케이준 식량과 문화는 지난 20 년 동안 케이준의 요리법을 불타는 뜨거운 음식으로, 케이준 (Cajun) 사람들을 고추로, 맥주를 풍자하는 캐리커처로, 매스 미디어가 과장했습니다. 후추와 향신료는 케이준 요리의 한 요소 일 뿐이며 그 중 가장 중요한 것은 아닙니다.
요리 스타일 : 남서부 루이지애나의 케이준 (Cajuns)은 생활 습관, 언어 및 요리면에서 습관, 전통 및 신념을 철저히 지키고 있습니다. 그들은 1900 년대 중반 오일 뱅크에서 사회에 의해 주목 받았다.이 지역은 많은 케이맨 지방을 케이준 지방으로 가져왔다. 이 새로운 주민들은 식량을 중심으로 재능있는 케이준 요리사가 음식의 준비, 공유 및 즐거움을 중심으로 삶과 사회화가 중심을 이루는 것을 발견하기 시작했습니다. 그 말은 퍼지기 시작했다.
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