라마단 식 사전 계획 및 동결

라마단은 모로코 주방에서 매우 바쁜 시간이 될 수 있습니다. 거룩한 금식의 달은 영적 시간이되기위한 것이지만, 전통적으로 ftour 에서 금식을하기 위해 제공되는 음식의 종류와 종류는 정규 식사 준비와 비교할 때 매우 시간이 많이 걸릴 수 있습니다.

아래는 라마단 초기에 준비 할 재료와 음식 준비에 대한 제안입니다. 금식 전에 몇 주 안에 냉동고를 미리 준비하면 ftour b …를 찾을 수 있습니다. 군중에게 먹이를 주면서도 훨씬 더 관리하기 쉬운 작업을 수행 할 수 있습니다.

• 01 of 15 참깨 청결하고 토스트

  

  황금 참깨 종균 청소. 사진 © Christine Benlafquih

  모로코의 두 가지 라마단 필수품은 chebakia 라고 불리는 꿀이 담긴 쿠키와 sellou 라는 가루 한 과자이며, 두 가지 모두 황금빛 무두질 참깨 씨앗, 또는 janjlane . 참깨는 철저히 청소해야하며 파편을 제거해야합니다. 우리 집에서는 참깨를 큰 그릇에 넣고 온 가족이 시간을 알기 위해 골고루 먹을 것을 기대합니다. 이 작업은 몇 주 또는 몇 달 전에 미리 수행 할 수 있으므로 사전 계획을 세우고 지루한 작업을 수행하십시오. 일단 끝나면, 참깨 토스트로 나아갈 수 있습니다.
• 02 of 15 Blanch, Peel (그리고 Fry) Almonds

  

  아몬드. 오렌지 & 초콜릿 / 순간 / 게티 이미지

  아몬드는 sellou , 아몬드 briouats 및 아몬드 채운 마크로 루트와 같은 전통적인 라마단 치료를 위해 다량으로 사용될 또 다른 성분입니다. 대부분의 모로코 요리법은 희게하고 벗겨 진 아몬드를 요구합니다. 많은 사람들은 아몬드를 튀기를 요구합니다. 필링을 미리 잘 수행하고 (냉장고에 마른 얼룩덜룩 한 아몬드를 보관하십시오) 과자 만들기 전날 프라이팬을 예약하십시오.

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• 03 of 15 Your Sellou (Sfouf)를 만드십시오.

  

  모로코 인 Sellou 또는 Sfouf. 사진 © Christine Benlafquih

  필수적인 ftour 는 일하기에 노동 집약적이므로 전통적으로 가족들은 라마단 전체를 1 개월 동안 지속하기위한 큰 배치를 만듭니다. 그것은 금식의 달이 시작될 때까지 그것을 얼리면 몇 주 또는 미리 준비 할 수 있습니다. 이 단계별 사진은 sellou 또는 sfouf 의 작성 과정을 안내합니다.
• 04 of 15 귀하의 Chebakia 만들기

  

  Halwa Chebakia - 모로코 참깨 및 허니 쿠키. 사진 © Christine Benlafquih

  ftour 테이블에서 필수적인 것으로 여겨지는 시간이 많이 걸리는 또 다른 단품은 Helwa Chebakia입니다. 라마단 (Ramadan)이 시작되기 며칠이나 몇 주 전에, 가족들은 그 달을 지날 수있을만큼 충분히 큰 배치를 만들 것입니다.그들은 상온에서 잘 보관하지만, 또한 아름답게 얼어 붙어서, 당신이이 작업을 잘 진행하지 못하게합니다.

  아래 15 개 항목 중 계속하십시오.
• 05 of 15 담그고, 껍질을 벗기고 얼어 붙은 병아리 콩.

  

  말린 병아리. Gil Guelfucci / Moment / Getty Images

  건조한 병아리 콩은 모로코 주방의 필수 성분입니다. 라마단에서는 대부분 harira 라는 chickpea, lentil 및 토마토 수프를 만드는 데 사용됩니다. 수프는 준비하는 데 시간이 많이 걸리고 금식 달 동안 빈번하게 만들어지기 때문에 많은 모로코 사람들은 병아리를 담그고 껍질을 벗기고 필요할 때까지 얼어 붙습니다.

• 06 of 15 허브 준비 및 냉동

  

  신선한 파슬리와 실란트로. 사진 © Christine Benlafquih

  하리라는 를 만드는 또 다른 시간을 절약 할 수있는 방법은 일반적으로 단 하나의 수프에 들어가는 파슬리, 실란트 및 샐러리의 양을 준비하고 동결하는 것입니다. 일단 씻어서 잘게 썬 다음 (푸드 프로세서 또는 더블 핸들 닦는 나이프로 도마가 속도를 낼 것입니다.) 결합 된 허브의 보울 러프 (bowlfuls)를 개별 냉동실 봉지로 측정하십시오.

• 07 of 15 하리 라 (Harira)를위한 토마토 펄프 준비

  

  사진 © Christine Benlafquih

  토마토도 하리라 ( )에게 필수적이다. 전통적으로 그들은 조림을하고 씨앗과 피부를 제거하기 위해 수공 기계를 통과 시켰지 만, 여기에 표시된 것처럼 매우 익은 토마토를 펄프로 갈아 착륙시킬 수도 있습니다. 또 다른 옵션은 푸딩 프로세서에서 양파와 함께 시드 토마토 (가공 식품을 그대로 두어도 됨)를 가공하는 것입니다. 수프의 단일 일괄 처리에 필요한 부분을 빼내고 필요할 때까지 멈 춥니 다. 08 of 15 Briouats 만들기 및 고정

• Spicy Kefta Briouats. 사진 © Christine Benlafquih

  

  Briouats

  는 튀김 또는 구운 달콤하고 풍미 가득한 패스트리입니다. samosas 또는 스프링 롤과 비슷하지만 warqa 라는 얇은 페이스트리로 포장 된이 제품들은 모로코, 특히 라마단 기간 동안 대단히 인기가 있습니다. 다양한 briouats 를 채우고 모양을 만들 수 있습니다. 나중에 저녁 시간대에 조리하는 데 필요한만큼의 양을 취하십시오. ftour 아래의 9 개까지 계속하십시오.

  9 월 15 일
• 계절 신선한 과일 준비 및 냉동

  Brett Stevens / Cultura / Getty Images

  

  모로코

  iftar 에서 가장 신선하고 만족스러운 제품 중 하나가 주스이거나 ' assir . 제공되는 주스는 상업적으로 포장 된 제품 일 수 있지만, 가족이 과일의 관대 한 양과 함께 다양한 밀크 셰이크와 주스 블렌드를 만드는 것이 더 일반적입니다. 과일을 대량으로 구입하고, 과일을 부분적으로 씻고, 자르고, 동결시켜 믹서기에 들어갈 준비를하는 것이 좋습니다. 10 of 15 Msemen 및 Meloui와 냉동고 구입

• Msemen (Rghaif). 사진 © Christine Benlafquih

  

  이 링크를 통해 기본 사각형 모양의

  rghaif 를 msemen 라고하는 방법을 보여주는 자습서로 이동합니다. 원형 코일 만드는 법에 대한 사진 자습서를 보길 원합니다. 둘 다 새벽 아침 식사 또는 저녁 시간에 금식을 할 때가되어 많은 가정에서 필수 항목으로 간주됩니다.미리 숨기고 그 (것)들을 얼리십시오. 스토브 상단이나 오븐에서 단 몇 분 만에 아름답게 재가열합니다. 11 of 15 모로코 케프 타 충진으로 풍미있는 또는 채워진 빵 만들기

• 사진 © Christine Benlafquih

  

  채워진

  msemen , 박제 된 batbouts , 짭짤한 크로와상 및 채워진 평강 빵과 같은 품목은 모로코의 인기 상품입니다. 이 짭짤하고 박제 된 빵은 라마단 이전의 며칠 또는 몇 주 동안 완전히 만들 수 있으며 재가열을 위해 필요할 때까지 얼 수 있습니다. 12 of 15 스위트 롤과 빵 만들기

• 아니스와 참깨를 넣은 모로코 스위트 롤. 사진 © Christine Benlafquih

  

  크라클

  , brioches, beignets , 그리고 누룩을 넣은 크로와상은 잘 동결하는 다른 빵의 예이기 때문에 금식하기 전에 바쁜 빵 굽기를하십시오. 당신. 단 빵은 금식의 날을 앞두고있는 새벽 식사 전에 제공되거나 석양에 빠른 금식을 위해 다른 요금과 함께 제공 될 수 있습니다. 아래 15 개 중 13 개까지 계속 진행하십시오. 13 중 15 Batbout 또는 Pita 빵 만들기

  모로코 Batbout. 사진 © Christine Benlafquih
• Batbout

  

  는 난로 꼭대기를 만드는 피타 같은 빵이며, 냉동실에 안정적인 공급을 유지하여

  ftour . 원하는만큼 크거나 작은 샌드위치 필러로 채워질 수 있습니다. 라마단에서는 쁘띠 박쥐 가 특히 유명합니다. 퍼프 페스트리 반죽 만들기 사진 © BMK, Germany (Wikimedia Commons)

• 퍼프 패스트리 반죽 (

  

  pate feuilletee

  )은 유익하게 다용도로 반죽하는 반죽입니다. 단맛과 풍미 가득한 타르트, 파이, 패스트리, 짭짤한 이스트없는 크로와상 등을 만들어냅니다. 이 튜토리얼은 필요할 때까지 얼 수있는 자신의 퍼프 페이스 트리 반죽을 만드는 방법을 보여줍니다. 15 of 15 크로와상 반죽 만들기 또는 구매 일반 크로와상. 사진 © Christine Benlafquih

• 크로와상은 분명 모로코의 프랑스 영향이며, 이스트를 넣지 않은 과자로 만든 과자를 만들 수 있습니다. 모로코에서 인기있는 음식으로는

  

  ,

  , 쁘띠 아픔 쇼콜라 , 아몬드 크로와상 등이 있습니다. 크루아상 반죽을 직접 만들고 냉동실에서 준비하여 베이킹 데이 작업을 최소화하십시오.