클래식 피카 릴리 레시피

인도 대륙과 연결되어 있다는 것은 의심의 여지가 없습니다. 일부 소식통은 피클 릴리 (Piccalilli)는 인도 피클 (Indian Pickle)이라고도하며 인도 피클 아카 (Achar)도 겨자, 식초 및 소금으로 만들어졌으며 같은 노란색을 공유한다고 말합니다.
기원이 무엇이든간에 영국 음식을 좋아하고 햄을 조리하지 않아도 차가운 쇠고기, 쟁기 식 점심 식사 또는 뷔페 식 테이블은 밤색 덩어리가 없어도 완성됩니다. 그것은 만들기 쉽고 밀폐 된 항아리에 몇 달 동안 계속됩니다.

필요한 것

• 125g / 4 1/2 온스 식염
• 2 리터 / 3 1/2 파인트 냉수
• 300g / 10 1/2 225g / 8 온스 진저 양파 (999 개) 225g / 8 온스 오이 (껍질을 벗기지 않고 큰 덩어리로 썬다)
• 2 티스푼의 케이 퍼 (소금물에 흘린 물기를 잘 씻어 낸 것)
• 7 온스 맥 몰 식초
• 7 온스 백포도주 식초
• 55g / 2 온스 캐스터 설탕
• 1 티스푼 산세 용 양념
• 다용도 밀가루 4 큰술
• 55 그램 / 2 온스 버터
• 2 티스푼 심황
• 1 티스푼 1/4 티스푼 가루
• 검은 후추
• 만드는 법

우선 염수를 만들어야합니다. 물과 모든 채소를 담을만큼 큰 그릇에 소금을 물에 녹입니다. 모든 채소와 케이 퍼를 넣으십시오. 그들이 소금물에 잠긴 채로 있는지 확인하기 위해 야채 위에 접시를 놓으십시오. 24 시간 덮고 냉장고에 보관하십시오.

두 개의 식초를 놓고 향신료와 설탕을 큰 스테인리스 냄비에 넣습니다. 종기를 가져와 열을 줄이고 15 분 동안 요리하십시오. 차가워 져라.

• 그 다음날 : 냉장고에서 소금물과 야채를 뺀 다음 야채를 잘 헹구어 헹구십시오. 헹궈 진 야채를 냄비에 넣고 찬물로 덮습니다. 종기를 가져 와서 부드럽게 끓인 열을 줄입니다. 10 분 동안 요리하고, 열을 줄이고 10 분 동안 끓인 다. 한쪽으로 배수하고 떠난다.

다른 냄비에 버터를 녹여 밀가루를 넣고 잘 저어줍니다. 밀가루를 태우지 않도록 조심스럽게 5 분 동안 부드럽게 익히십시오. 매콤한 식초를 스트레칭하고 서서히 버터와 밀가루에 넣고 2 ~ 3 분간 두껍게하거나 두껍게 끓일 때까지 요리하십시오. 심황, 겨자 가루와 후추를 잘 저어주세요. 이제는 밝은 색상의 두꺼운 소스가 있어야합니다.

• 배수 된 야채 위에 두꺼운 소스를 붓고 잘 저 어서 모든 야채가 소스에 코팅되었는지 확인하십시오. 멸균 항아리에 넣고 밀봉하십시오. 개봉 전에 적어도 일주일 동안 보관하십시오 (오랫동안 길게 잡으려는 유혹이 너무 강할 수 있음). 항아리를 열면 항아리를 냉장고에 보관해야하며 개봉하지 않은 채 항아리는 어둡고 시원한 곳에서 6 개월 이상 유지해야합니다.
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• 나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!