수 제 블루 리본 비프 브리켓 쟈키 레시피

수제 육포를 육포로 만드는 것은 소리가 나고 가치가있는 것보다 쉽습니다. 상점에서 구매 한 이른바 저크 (sucker) 브랜드는 수제 육포의 자연스러운 맛을 전혀 지니지 않습니다. 대부분의 사전 포장 저지는 건조하고 식용 색소, 방부제 및 기타 첨가제로 가득 찬 경향이 있지만,이 수제 육포는 풍미와 질감면에서 뛰어납니다.

쇠고기 육포의 경우 쇠고기 양지감 , 둥근 눈 또는 측면 스테이크를 사용할 수 있습니다. 품질이 좋은 고기인지 확인하십시오. 이 육포는 간장, Worchestershire, 마늘, 양파, 생강 및 중국 5 개의 양념장의 매리 네이드에서 맛을 낸다. 오븐이나 탈수기에서 8 ~ 12 시간의 건조 시간을 허용 할뿐만 아니라 쇠고기 조각을 밤새 마리 네이드에 담글 수 있도록 사전 계획을 세워야합니다. 이 조리법은 취향과 주방 장비에 따라 건조 방법을 모두 제공합니다. ->

필요한 것

1/2 컵 어두운 간장

• 우레아 주스 2 큰술
• 1/2 티스푼 양파 가루
• 1/2 티스푼 마늘 가루 < 1/4 티스푼 가루 생강
• 티스푼 1/4 티스푼 다섯 파이 스파이스 파우더 *
• 3 파운드 야윈 쇠고기 양지머리 (또는 라운드 또는 옆 스테이크의 눈)
• 만드는 방법

쇠고기를 굵게 잘게 잘라서 곡물에 걸쳐 1/8 인치 두께로 자릅니다. 고기를 얇게 썰기 위해 얼음 결정이 형성 될 때까지 고기를 동결하십시오. 슬라이스 후, 옆으로 두십시오.

1. 간장
2. , 우스터 셔 소스 , 양파 파우더, 마늘 파우더, 생강 각 고기를 마리 네이드
3. 에 담그고 잘 코팅합니다. 얕은 접시에 코팅 조각을 놓습니다. 잔류하는 마리 네이드를 붓고 덮고 밤새 냉장하십시오.
4. 다음으로 취향에 따라 오븐 건조 방법 또는 탈수기 방법에 대한 지침을 따르십시오.

오븐 방법

1. 오븐을 가장 낮은 온도 (예 : 화씨 약 110도)로 예열하십시오.

여러 장의 페이퍼 타월을 베이킹 시트에 놓습니다. 준비된 시트에 단층으로 고기를 배열하고 추가적인 타월로 덮으십시오.

1. 롤링 핀으로 고기를 펴다.
2. 수건을 버리고 오븐 선반에 직접 고기를 놓으십시오.
3. 오븐의 온도에 따라 8 ~ 12 시간 동안 건조가 가능하며 육포 및 오븐을 반드시 모니터하십시오.
4. 탈수기 방법
5. 쟁반에 고기를 단층으로 배열하고 제조 업체의 지침에 따라 두께에 따라 10-12 시간 탈수합니다.

말린 다음 수제

1. 육포
2. 를 비닐 봉지 또는 시원하고 건조한 곳에 단단히 덮은 용기에 보관하십시오. * 성분 참고 : 중국산 다섯 가지 양념 가루는이 육포에 특히 맛있고 복잡한 맛을줍니다.그 이름에서 알 수 있듯이 중국에서는 주로 사용되지만 향신료 배합은 다른 아시아 및 아랍 요리, 특히 인도 요리에서 사용됩니다. 블렌드의 변형이 있지만 중국산 다섯 가지 향신료 파우더는 일반적으로 스타 아니스, 정향, 중국 계피, 회향 씨, 사천 고추를 포함합니다.

출처 : Jim Vorheis. 허가 재판. 이 요리법 평가하기

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