아프리카 얌에서 글루텐 프리 파스타를 만드는 방법

아프리카의 "Puna"Yam. F. Muyambo

아프리카 참마는 뿌리 tubers로서 서 아프리카에 서식하지만 아시아 및 남미 지역에서도 먹습니다. 감자는 칼로리가 많고 감자와 비교하여 전분 함량이 높습니다. 참마가 두드리는 때, 격렬하게, 맥동하게, 퓌레로 또는 반죽 될 때, 세포에있는 전분은 풀어 놓이고 결과는 으깬다, 그러나 끈적 끈적하고, 근실하게하는 반죽 (매우 으깬 감자가 gloopy에 간 것처럼)을 반죽한다. 서 아프리카에서는 으깬 감자 요리를 만들지 않을 때 끈적 거리는 반죽이 원하는 결과이며 … 일부 지역에서는 복 푸 (fufu)로 알려 지거나 간단히 두툼한 참마로 유명합니다. 이 글루텐 일관성은 참마가 실제로 신선한 파스타를 만들기를위한 환상적인 글루텐 무료 반죽을 만들 수 있었다 아이디어를 주었다. 방법을 찾으려면이 안내서를 클릭하십시오.

아래 10 개를 계속 진행하십시오.

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글루텐이없는 신선한 참마 파스타 반죽을위한 성분

글루텐이 전혀없는 신선한 참마 파스타 반죽. F. Muyambo

얌 파스타 반죽을 만들기 위해 다음 재료가 필요합니다.

1 컵의 으깬 / 분쇄 된 조리 얀

1 및 1/4 컵 글루텐이없는 쌀가루

1 티스푼의 크 산탄 껌

- 옥수수 녹말 1 큰술

4 알

소금의 핀치

분무를위한 쌀가루가 많다

필요한 도구

필링 용 날카로운 칼

파스타 기계 또는 롤링 핀

라비 올리 커터

믹싱 보울

아래 10 개까지 계속 진행하십시오.

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얌을 요리 할 준비를하십시오.

껍질을 벗기고 썰어서 먹습니다. F. Muyambo

얌은 매우 두꺼운 나무 껍질 같은 피부를 가지고 있습니다. 최상의 결과를 얻으려면 감자 필러 대신 날카로운 칼을 사용하십시오. 버터넛 스쿼시와 같은 방법으로 피부를 껍질을 벗기려면 칼을 사용하십시오. 일단 껍질을 벗기고, 참마를 커다란 조각 (너무 작지는 않음)으로 자른 다음 냄비에 넣고 헹구고 신선한 수돗물로 채 웁니다. 소금으로 맛을 낸 후 난로에 놓으십시오. 식탁 용 칼을 쉽게 조각에 담을만큼 부드러워 질 때까지 15 분에서 20 분 동안 끓여야합니다.

아래 10 개 중 4 개까지 계속 진행하십시오.

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매실 얌

강냉이 삶은 참마. F. Muyambo

참마 조각이 요리되면, 이제 그들을 채찍질 할 시간입니다. 최상의 결과를 얻으려면 덩어리를 피하기 위해 얌 조각을보다 풍부하거나 묽게 치십시오. 나는이 도구들 중 하나를 가지고 있지 않으므로 전통적인 강판을 사용하여 환상적인 결과를 얻었습니다. 나는이 조리법에서 요구되는 1 잔의 컵을 채울만큼 충분히 굵게 만들었다.