골치 덩어리 선택 및 저장

크고 짙은 초록색 줄기의 잔디처럼 보입니다. 향신료는 날씬하고 속이 비싸고 밀도가 높고 윤이 나는 덩어리로 자랍니다. 향신료는 수천 년 동안 주변에 있었고 양파와 부추 가문의 일원이며 온화한 양파 맛이있어 어떤 요리에도 활기를 불어 넣습니다.

마늘 향신료, 또는 중공 대신 평평한 중국 향신료를 만날 수 있으며, 정원에서 평범한 골파의 라벤더 꽃보다 정원에 흰색 별 모양의 꽃을 피울 수 있습니다.

당신은 짐작할 수 있듯이 마늘 향이 있습니다.

가장 신선한 향신료 찾기

향신료가 신선한지를 확인하는 이상적인 방법은 당신 자신의 것을 재배하는 것입니다. 그러나 모든 사람들이 허브 정원을 가질 수는 없으며, 원하고 싶지는 않습니다. 다행히도, 향신료는 일년 내내 대부분의 시장에서 쉽게 구할 수 있습니다. 향신료를 구입할 때 깨끗하고 신선한 향기가 나는 균일 한 크기의 고르게 녹색 잎을 선택하십시오. 시들음, 황변 또는 건조의 흔적이 없어야합니다.

향신료는 즉석에서 편리하도록 냉동 및 동결 건조 (양념 통로) 할 수 있습니다. 그러나 신선한 향신료를 사용할 때만큼 맛이 좋지는 않습니다. 핀치 (pinch)에서는 다진 scallion greens가 대신 사용될 수 있지만 양파의 풍미가 더욱 뚜렷해집니다.

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향신료 저장

신선한 향신료를 밀봉 할 수있는 비닐 봉지에 냉장고에 보관하여 공기를 최대 1 주일 동안 보관하십시오. 줄기를 몇 인치의 물로 채워진 유리 또는 병에 서서 비닐 봉지로 덮을 수도 있습니다.

과도한 수분이 부패를 촉진하므로, 향신료를 사용할 준비가 될 때까지 세탁하지 마십시오. 당신의 chives가 wilted 경우, 사용하기 전에 rehydrate에 얼음 물 한 그릇에 담그 수 있습니다.

많은 양의 향신료가있는 경우 집에서 직접 건조하십시오.

향신료를 동결 건조 시키려면, 먼저 향신료를 잘게 잘라 내고 쿠키 시트에 올려 놓으십시오. 냉동실에 뚜껑을 덮어 두시오. 습기가 증발하여 건조하고 깨지기 쉬운 경우 유리 향신료 용기로 옮겨 밀봉합니다. 서늘하고 어두운 곳에서 6 개월 동안 보관하십시오. 냉동 건조 방법에 비해 맛을 더 잘 유지한다고 믿는 사람들도 있기 때문에 냉동실에 담아서 전체를 냉동 시키거나 냉동실에 보관하십시오.

보존 방법 중 하나는 아이스 큐브 트레이에 향신료를 날려 버린 다음 오일이나 물을 넣어 덮는 것입니다. 프리즈하고 나중에 큐브를 레시피로 가져와 녹이고 풍미를 추가하십시오. 많은 신선한 허브와 마찬가지로 요리 시간이 끝나갈 무렵에 신선한 향신료를 첨가하는 것이 가장 좋습니다.