Djaj Beldi와 양파가있는 모로코 치킨 타긴

치킨 타가린은 모로코 전역의 캐주얼 레스토랑에서 흔히 볼 수있는 음식이며 집에서 쉽게 재현 할 수 있습니다. 그들은 완성 된 접시에 소박한 에센스를 부여하는 점토 타진으로 준비 할 때 더욱 맛있습니다. 무료 범위 닭 (모로코의 djaj beldi 라고 불림)은 공장에서 재배 된 암탉보다 높게 평가되지만, 요리하는 데 더 많은 시간이 걸리므로 미리 계획을 세웁니다.

맛이 좋지만,이 특별한 타진은 매운 맛이 아닙니다. 향신료의 양을 늘리거나 칠리 페퍼 또는 두 가지를 더 멋진 프레 젠 테이션에 추가 할 수는 있지만 자유 범위의 새의 소중한 향을 은폐하지 마십시오. 양파 (일부는 요리 중 캐러멜 처리)는 미묘한 단맛을 더합니다. 조금 보존 된 레몬과 올리브는 선택 사항입니다.

평균적인 모로코처럼 숟가락을 측정하지 않고 요리하기 전에 닭고기에 대략 양의 향신료를 뿌리면됩니다. 정확한 측정은이 접시에 중요하지 않습니다. 원한다면 스킨을 제거하십시오. 그러나 타진에서 가금류를 조리 할 때는 그대로 두는 것이 좋습니다.

조리 시간은 무료 범위의 암탉입니다. 일반 닭고기를 사용하는 경우이 시간을 1 시간 정도 줄입니다.

닭고기 1 개 (9 월 1 일)

대파 2 개 (999 개)

3 개 다진 마늘 (920 개)
/ 2 티스푼의 소금
1 티스푼 후추
1 티스푼 생강
1/2 티스푼 커민
1/2 티스푼 심황
선택 사항 : 1/2 티스푼 Ras el Hanout
선택 사항 : 핀치 사프란 실의
1 / 4 ~ 1 / 3 컵 올리브 오일
1/2 컵 물
선택 사항 : 1/2 보존 레몬 (얇게 썬 것 또는 넉넉하게 자른 것)
선택 사항 : 장식물 : 파슬리 또는 고수풀
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만드는 법
이 요리는 점토 또는 세라믹 타진으로 가장 잘 요리됩니다. 대안은 뚜껑이 달린 네덜란드 오븐이나 깊은 프라이팬을 사용하는 것이지만 풍미에 약간의 타협이있을 것입니다. 1. 타진의 하단에 양파 슬라이스의 절반과 누르면 마늘을 놓습니다. 양파 위에 닭고기, 피부면을 위로 향하게하십시오. 2. 당신의 손가락으로, 향미료를 닭에 뿌리십시오. 올리브 오일을 첨가하여 일부가 닭고기에 이슬비가되게하고 닭고기 주위에 물을 첨가하십시오.

닭고기 위에 남은 양파 링을 배열하십시오. 3. 타진을 덮어 중간 정도의 열에 두어 라. 가스 이외의 열원에서 타 딘을 요리하는 경우 디퓨저를 사용하십시오. 타진을 서서히 가열 한 다음 서머를 유지하는 데 필요한 최저 온도로 열을 줄입니다. 4. 아주 부드러운까지 돌리지 않고 닭고기를 요리하십시오. 보통 닭의 경우 최대 2 시간, 자유 닭의 경우 최대 3 시간까지 조리하십시오.고기를 뼈에서 쉽게 잡을 수 있는지 확인하여 테스트하십시오. 5. 요리가 끝날 때까지 보존 된 레몬과 올리브 (사용하는 경우)를 넣고 양파가 타는 것을 막을 수있는 충분한 액체가 있는지 확인하십시오. 필요한 경우 조금 더 많은 물을 더하고 완성 된 타진에는 비교적 적은 양의 소스가 있어야한다는 것을 명심하십시오. 소스는 주로 양파와 기름으로 이루어져 있습니다. 6. 신선한 파슬리 또는 고수풀로 장식하고, 모든 것을 긁어 모아서 모로코 빵과 함께 타진에서 직접 닭고기를 제공하십시오.